Saludamos al “calderero humanista”, propietario de la empresa hotelera Medagliani, creador de ollas a medida para grandes chefs, en primer lugar a su amigo Gualtiero Marchesi
El grande nos deja Eugenio Medagliani, el “calderero humanista”, propietario del hotel Medagliani, creador de ollas a medida para grandes chefs, sobre todo, el amigo Gualtiero Marchesi. Murió a los 90 años recién filmado el 7 de abril, la noticia recién se hizo pública hoy a pesar de la triste muerte que se produjo el jueves pasado. Se fue con la misma discreción elegante que siempre lo ha distinguido, que pudimos apreciar incluso cuando formaba parte de nuestro Comité de cata por el 90 aniversario de La Cucina Italiana.
Eugenio Medagliani, miembro de nuestro Comité
Con motivo del 90 aniversario de nuestra revista, hemos establecido un nuevo Comité de Cata compartir nuestra idea de «Happy Italian Cuisine» con los protagonistas de hoy y trabajar juntos para su difusión. En este contexto, no podía faltar la figura esencial de Eugenio Medagliani, a quien recordamos hoy con las palabras que nos dedicó entonces:
La receta del corazón: «Echémonos sobre el risotto milanés, abundante, en cuencos y para tomar a cucharadas, y no para servir de cereza en el plato …»
Una reflexión sobre el futuro: «La cocina es el espejo del momento histórico en el que vivimos. Lo importante es luchar siempre por el placer real, sano y elegante «.
¿Quién es Eugenio Medagliani?
Imposible contar la vida llena de cultura y pasión por la comida en Eugenio Medagliani. Todo comienza con la empresa familiar, laHotelero Medagliani, una de las empresas milanesas más antiguas como proveedor de objetos, herramientas y máquinas de la más alta calidad para restaurantes, hoteles, catering y gourmets. El almacén en el distrito de Lambrate en Milán cubre más de 900 m² y ofrece aproximadamente 7000 elementos. Fundada en 1860 por el bisabuelo Pasquale, Eugenio Medagliani la empresa familiar continúa, además de haber sido redactor jefe durante 42 años de «Il Cuoco», la revista oficial de Federación Italiana de Cocineros. En 2017, fue nombrado presidente honorario de la Fic. Su nombre es un importante punto de referencia para los restauradores en toda Italia, pero también en el extranjero, proporcionando no solo ollas y herramientas especiales, sino también consejos útiles. Eugenio Medagliani luego creó Biblioteca culinaria, la primera empresa italiana en la venta de libros de cocina por correo. El pasado mes de febrero se vendió la habitación del Hotel Medagliani a Eurocoltellerie, una empresa del interior de Milán.
Foto de portada a través de Alberghiera Medagliani FB
