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Acquasale, la receta tradicional de Basilicata

Una vez que este plato se prepara remojando las rebanadas de pan seco en agua de mar, o en agua salada (el nombre viene de aquí). A continuación, se reforzó el «caldo" triturando los huevos hasta que se endurecieron.

  • 40g de ricotta salada
  • 6 rebanadas de pan seco
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • pimiento picante
  • Orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: 20 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 2 personas

Para la receta Aquasale basilicata tradicional, picar el apio y la cebolla y dorarlos en una cacerola con un chorrito de aceite, orégano, chile y una pizca de sal durante unos minutos.
Agregar aproximadamente 1 litro de agua y cocine por unos minutos, obteniendo un caldo de verduras.
Romper huevos en el caldo y «revuélvalos" hasta que se endurezcan.
portón las rebanadas de pan en una sartén o en el horno y colocarlas en el fondo de los platos. Vierta sobre la sopa con los huevos y decore con la ricotta rallada.

Receta: Giulia Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada

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