Un proyecto “gourmet qualifier” para promover el conocimiento del mundo del aceite de oliva virgen extra producido desde Italia a Brasil
Noviembre es el mes de la recolección de la aceituna por excelencia. Pero, ¿qué significa realmente el aceite de oliva virgen extra? ¿Cuáles son los mejores aceites del mundo y por qué? ¿Cuáles son las características del aceite de excelencia? ¿Cuál es la diferencia entre un aceite italiano y un aceite chileno?
La primera edición de la Guía Lodo 2022, que se publicará a finales de año, tiene como objetivo explicar estas y otras cuestiones. Una ecléctica guía internacional de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo que va un paso más allá. “Todo nació de un largo viaje emprendido en los años 80 por mi madre, Marta Cartoceti, cuando decidió constituir un jurado amateur de entusiastas, productores, restauradores y enólogos, creando lo que habría sido el ya histórico concurso del aceite: L ‘orciolo d’or ”, explica su hija Manuela Vigo, creadora de la nueva guía junto a su marido Vincenzo Federico Petisi.
Elige el mejor aceite
No orienta en sentido estricto, sino “un proyecto“ gourmet calificativo ”que, recogiendo el legado del concurso L’orciolo d’oro con motivo del 30 aniversario de su nacimiento, quiso mantener la voluntad de promover el conocimiento mundo del aceite de oliva virgen extra en todas sus formas ”, añade Manuela. Un largo proceso que ha seguido diferentes fases de evaluación, desde la preselección en el territorio de catadores profesionales italianos y extranjeros hasta la subdivisión de los aceites sin defectos en las categorías Ligero, Medio e Intenso. Los aceites preseleccionados tuvieron entonces acceso a la semifinal, donde un jurado de 32 catadores otorgó a cada aceite una puntuación para avanzar a la final. Los nombres de los ganadores siguen siendo de alto secreto, pero lo que sí sabemos es que proceden de Italia, Grecia, España, Chile, Brasil y Argentina. “La diferencia olfativa y gustativa es extraordinaria, desde la alcachofa de los aceites italianos hasta las frutas exóticas de los sudamericanos”, explica Vincenzo.
Entrega de premios, show cooking y degustaciones
La entrega de premios está prevista para el 18 de diciembre en Milán: la oportunidad de degustar excelentes aceites, pero también de degustar platos preparados por Sonia Peronaci y los dos finalistas de la última edición de MasterChef. También se esperan debates entre expertos y la exposición fotográfica Caras de petróleo, una serie de fotografías de productores de Gianmarco Chieregato. La guía, cuya portada es de Punctum.Studio Milano, también se enriquecerá con Les Rues du Pétrole, “historias” filmadas, en las que la poética de las imágenes contará empresas y territorios, proponiendo un trabajo de puesta en valor territorial transversal, a partir de la cual el el usuario podrá inspirarse y descubrir nuevas ideas y destinos de viaje ”, explica Vincenzo. Las rutas serán transmitidas en redes sociales y también indicadas en la guía. “Para promover la cultura del aceite, también hemos pensado en el sitio de comercio electrónico lodoguideshop.com, que reunirá a los mejores productores y permitirá que muchos de ellos se den a conocer”.
