De Roseto degli Abruzzi a Vasto, a lo largo de un Adriático diferente al de Romagna y Marche: cocina marinera simple e intensa, con algunos restaurantes que van más allá de la tradición. Nuestra selección de lugares, a menudo a pocos metros del mar
Abruzos, pescado, mar. En la costa de las provincias de Teramo, Pescara y Chieti No faltan las posibilidades de combinar los tres elementos. En particular, entre Ortona y Vasto, se encuentra el famoso trabocchi que dan nombre a la parte costera: valiosas máquinas para la pesca local que, durante la última década, se han convertido en lugares característicos donde degustar excelentes pescados frescos. Son unos diez de buena calidad, caracterizados por una cocina casi siempre muy sencilla. Pero en este artículo, “La Cucina Italiana” ha seleccionado los mejores restaurantes y grandes tabernas, que no se conforman con la simple tradición.
Sopa para dos
Recetas tradicionales? Los elaborados con mejillones (prueba los con azafrán o vastese), pasta casera con langostinos o caldereta de pescado, roussette con escafandra, bacalao con patatas. Capítulo separado para el brodetto: en Abruzzo, las versiones más conocidas son las Pescara y el de vasto. Un Pescara lu brudett se elabora con pescado de la zona, pero sin utilizar pescado azul no se añade tomate, se requieren pimientos secos salteados en aceite. En Vasto para lu vrudàtte, el pescado se cocina entero (al menos seis variedades capturadas entre Ortona y Vasto) y se utilizan ampliamente verduras como tomate, pimiento, ajo y chile. Además, no se utiliza salteado, ni se le añade agua, caldo o vinagre. Muy bien en ambas variantes. Aquí está nuestra selección.
La Zattera – Pescara
No es que los primeros y segundos platos sean poco interesantes, pero la reputación de este lugar como un establecimiento de playa se debe a la oferta de entrantes crudos y cocidos: casi una veintena, con buenas ideas. Cata a 50 euros.
Loasi – Silvi Marina (TE)
Lounge bar y restaurante en la playa (donde también se puede comer carne) en el corazón del parque marino. Un lugar de diseño e informal para una experiencia original y deliciosa, entre la tradición y los recuerdos de viaje del chef.
Café Les Paillotes – Pescara
Entre el chiringuito y la pizzería de Lido delle Sirene, la certeza de una cuidada restauración en todos sus aspectos, supervisada por Heinz Beck. Además del menú crudo a 70 euros, hay dos menús degustación de 60 a 80 euros.
Cala di Ponente – Pescara
Cocina tradicional, sin complicaciones, en el interior de los baños termales de Belvédère. Si lo desea, también puede degustar el pescado junto a la piscina: desde salteados hasta frituras mixtas, incluido el tonnarelli.
L’Angolino 1891 de Filippo – San Vito Chietino (CH)
Uno de los lugares históricos de la región. Tarjeta siempre válida, desde el aperitivo hasta el primero (super), incluido el tartar crudo y excelente. Pero la pesca horneada del día también es imprescindible. Nivel de bodega.
Restaurante de mariscos y pizzería La Marinara – Pescara
Novedad de temporada: una taberna de mariscos en la playa: platos pequeños, entremeses, pero también entrantes, como espaguetis cuadrados con paparazzi, pimienta crujiente y pan aromatizado con perejil.
Puerto deportivo antiguo – Roseto degli Abruzzi (TE)
Es una de las mejores trattorias italianas, como confirma Tre Gamberi. La larga racha de entrantes fríos y calientes ya es un caleidoscopio de sabores, pero el resto del menú diario también es digno de aplauso.
Al Metrò – Marina de San Salvo (CH)
Estrella Michelin de los buenos hermanos Fossaceca. Platos refinados, de gran técnica y equilibrio, sin afectar demasiado el sabor del mar.Además de la carta, hay dos platos: los clásicos a 75 euros y los contemporáneos a 95 euros.
SottoSale Osteria di Mare – San Vito Chietino (CH)
Pequeño bistró, pequeña taberna junto al mar, ofrece una cocina ligada a la tradición de San Vito y más en general a la regional. Entre los platos debe probar el marisco de lujo, el sagnette de marisco y las anchoas scottadito.
Restaurante Caldora – Vallevò (CH)
Hermosa terraza con vista al mar para el restaurante de las gemelas Caldora: Marco en la cocina y Luca en el comedor y en la interesante bodega. Las propuestas son tradicionales, pero con buenos toques en un toque moderno. Entradas principales.
Gasolina – San Vito Chietino (CH)
Otra maravillosa terraza para degustar las propuestas a la carta, ostras de diferentes tipos, las inundaciones de Essenza. Pero también los primeros y segundos platos, a menudo revisados sobre la memoria culinaria. Disfruta los postres.
Restaurante Insight – Vallev (CH)
Un desbordamiento 2.0, de puro diseño, liderado por Simone Parisotto, una milanesa ahora adoptada por Abruzzo. Cocina con visión internacional, pero basada en lo mejor del pescado del Adriático. Catas a 60 y 80 euros.
