7 regla para il gelato artigianale: come riconoscere quello vero
Él helado è un comestible e quello buono si può consumir tutto l’anno e non solo d’estate. Il vero segreto del miglior gelato artigianale però è questo: se lo avete finito e ne desiderate un altro, è sicuramente il più buono di tutti. Ora vi diamo siete spunti per individuare «con seriedad» il vero gelato artigianale:
Preguntas de madurez
Innanzitutto il colore, ebbene sì, deve essere coherente con il gusto dichiarato, quindi il pistacchio non potrà mai essere verde smeraldo e la fragola fucsia. In generale i colori pastelello, tenui e non artificiali sono i più sicuri. Diffidate dei gusti psichedelici.
Nella vita bisogna essere dolci, ma non troppo
Certo, stiamo parloteando di percezione soggettiva, ma neanche tanto. Il concetto chiaro è questo: il livello di dolcezza deve essere corretto, born troppo dolce, born poco dolce. È una questione técnica, lo zucchero, con il suo potere anticongelante infatti, è the esencial element per il gelato (diffidate dei gelati senza zucchero, non esistono!) se si esagera con lo zucchero il gelato sarà troppo morbido, al revés il gelato Sarà granuloso y poco spatolabile.
Se vi piace mantecoso sappiate che
Il vero gelato artigianale non è oleoso, non si attacca al palato e allo stesso tempo non è liquido e inconsistente. Il vero gelato artigianale è mantecoso al punto giusto e restituisce sensazioni di freschezza, pulizia e leggerezza al palato. Se vi sembra troppo mantecoso, attenzione potrebbe contenere una cantidad eccessiva di grassi.
E qui latoso mal di testa?
Non significa che avete mangiato il gelato troppo in fretta, piuttosto depende dall’equilibrio mancato nella realizzazione de ella ricetta del gelato. Il gelato artigianale, quello vero, non deve essere eccessivamente freddo, il gelato deve essere piacevole e non dare i brividi.
¿Cristalicé? Meglio quelli di Boemia
Atención: se nel vostro gelato trovate dei cristalli di ghiaccio, si tratta di gelato conservato male. La presencia de cristali dimostra gli sbalzi di temperatura súbita dal producto a lo largo de la conservación meglio evitare di mangiarlo.
¿Cuánto duró el felicità? Una actitud.
Il vero gelato artigianale non ha una lunga persistente en bocca. A la inversa del buon vino, il sapore e il gusto del gelato devono svanire con un bicchiere d’acqua e il gelato non deve essere molto persistente. Un’eccessiva persistenza dimostra l’utilizzo d’ingredienti chimici.
Fusión anche se non nucleare
La velocidad de fusión es el factor más esencial para riconoscere un vero gelato artigianale. En sostanza, il gelato una volta nella coppetta non deve sciogliersi rapidamente e nemmeno essere così compatto da non precipitare rivoltando il contenitore. Si el gelato si scioglie demasiado veloz, la ricetta no è equilibrata, al revés potrebbero essere presenti addensanti chimici, gli stessi che permettono a que enormi montagne di gelato che vedete nelle showcase di svettare verso cime impossibili. Diffidate di what mountain e preferite what naturali.
Ricordatevi sempre che un helado artesanal buon è realizzato con ingredientes frescos, che i gelati di fruit si chiamano sorbetes e che por norma general no contiene dovrebbero latte. Nelle gelateria è es obligatorio esporre la lista de los ingredientes, se non la trovate: chiedete!
