#InViaggioConLCI para degustar lo mejor de los productos típicos del Véneto, desde los frijoles Lamon hasta el queso Asiago
¿Qué especialidades gastronómicas deberías probar en Véneto? ¡Aquí hay 7 realmente esenciales!
Frijol lamon
Variedad de borlotto cultivada en la meseta de Lamon y Sovramonte, en la región de Belluno, está protegida por Igp, en cuatro ecotipos: spagnol, calonega, canalino y spagnolit; este último, el más común, tiene una piel muy fina que lo hace particularmente digerible; excelente en sopas y ensaladas.
Queso Asiago
Nacido en la meseta que le da nombre, es un queso Dop elaborado a partir de leche de vaca y pasta semi-cocida, hoy producido en las estribaciones de Vicenza, Trento y en parte de las provincias de Padua y Treviso. El fresco también se llama prensado. El Asiago de edad o de pura raza puede ser mediano (4 a 10 meses de condimento), viejo (más de 10 meses) y muy viejo (más de 15 meses). Tiene un sabor dulce, que gradualmente se vuelve más pronunciado y picante con el tiempo.
Radicchio rojo de Treviso
Excelente tanto crudo como cocido, está protegido por la IGP y se ha cultivado durante siglos en las provincias de Treviso, Padua y Venecia. Rico en antioxidantes y vitaminas, tiene un sabor agridulce. La receta más típica es la que lo considera protagonista del risotto, pero también se debe degustar cocido, espolvoreado con vinagre y envuelto en tocino.
Sopressa Vicentina
No puedes ir a Véneto sin probar la soprèssa, el salami más típico de la región. Aunque cada zona tiene la suya, la única DOP es la de Vicenza; se elabora con diversas partes magras y grasas del cerdo, finamente picadas y mezcladas con sal, pimienta y especias. Tras el embolsado y la crianza, que varía de dos a seis meses, según el tamaño de la soprèssa, tiene una consistencia suave y un sabor suave y aromático. Se come cruda con pan o cocida, con polenta y champiñones.
Arroz Vialone Nano Veronese
Cultivado en zonas regadas con agua de manantial de Bas-Véronèse, es un arroz protegido con IGP, de grano medio y muy poroso. Sigue cocinándose bien y por eso no tiene rival en los risottos. También para probar en la preparación de postres.
Mecha
Es un manjar raro de la laguna veneciana, protegido como un Slow Food Sentinel. Son pequeños cangrejos que, por muy poco tiempo, en primavera y otoño, pierden su caparazón y se ablandan. Delicioso para comer frito.
Espárragos blancos de Bassano
Protegidos por Dop, se encuentran entre los espárragos más famosos de Italia; De color blanco, de unos veinte centímetros de largo, tienen un diámetro de poco más de un centímetro y un sabor agridulce. En la región de Vicenza, se comen como risotto, con huevos y como sopa.