Aquí están nuestros tomates cocidos: confitados, gratinados, fritos, al horno y en la sartén. Mucho más que una guarnición
Por fin ha llegado la temporada del tomate y lo único que tenemos que hacer es aprovecharlo al máximo. Delicioso en el ensaladas e inolvidable en el clásico caprese, vale la pena intentarlo también cocinado. ¿Pero cómo? ¡Aquí están las técnicas para degustar tomates dulces, crujientes y muy sabrosos!
Confit de Tomate Cherry
Para preparar los tomates cherry confitados, elija 500 g de tomates cherry cereza o datterino moras, lavarlas y cortarlas por la mitad. Coloca los tomates cherry en un plato con el lado cortado hacia arriba y espolvorea una cucharada de azúcar y una cucharada de orégano. Espolvorear delicadamente con aceite de oliva virgen extra, sal y hornear a 150 grados durante una hora y cuarto.
Tomates gratinados
Para preparar los tomates gratinados, elija 4 tomates Saint-Marzano maduros y firmes, lávelos y córtelos a lo largo. Retire las semillas, agregue sal y déjelas perder su agua. Mientras tanto, prepare el ajo picado y el perejil para mezclar con el pan rallado, una pizca de orégano y pecorino rallado. Rellena los tomates con esta preparación y cocina durante media hora a 170 grados.
Tomates fritos
Para preparar los tomates fritos, elija 4 tomates verdes o alternativamente 4 tomates Beefsteak. Lávalas, sécalas, quita los tallos y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Secar cada rebanada y panarla pasándola primero por el huevo batido con pimienta y sal y luego por la harina. Para un resultado aún más crujiente, haz un doble empanado pasándolos nuevamente por el huevo y la harina. Freírlas, dejar enfriar y salar un poco.
Tomates asados
Para preparar tomates en el horno, elija tomates maduros y firmes. el tipo que prefieres. Corta los tomates por la mitad, colócalos en una bandeja de horno, sal y sazona con aceite de oliva virgen extra, mejorana y orégano y hornea a 200 grados durante 15 minutos.
Tomates cherry en una sartén
Para preparar los tomates cherry en la sartén, elija tomates cherry maduros como piccadilly, cereza o datterino. Lávalas, córtalas por la mitad y mézclalas en un bol con aceite, sal y una mezcla aromática preparada con ajo picado, orégano y mejorana. Cuando estén bien sazonadas, saltea primero con la taza hacia abajo, luego cuando estén bien marchitas, dales la vuelta con un tenedor y termina de cocinar a fuego alto.