Abbiamo elencato qui di seguito 5 errori che potreste commettere con gli arrosticinima forse abbiamo dimenticato di aggiungere che sarebbe un errore imperdonabile anche mangiarne solo un paio e lasciarli raffreddare a volta cotti!
Cosa sono gli arrosticini
Gli arrosticini sono espiando (mi sin chiamateli spiedini!) di carne di pecora, o di castrato, tipici della cucina tradizionale abruzzese. En la zona de alcune sono anche chiamati rustel o arrustelle.
La preparación consiste en tagliare la carne in piccoli pezzi e poi infilarla in stecchini di legno lunghi e sottili.
Una volta assemblati, gli arrosticini cuociono su una griglia apposita stretta e lunga per qualche minuto, giusto il tempo di abbrustolirsi per bene all’esterno. I pezzi di carne devono essere piccoli perciò la cottura è veloce.
En Abruzzo è molto facile trovare gli arrosticini tagliati tutti delle stesse dimensioni con uno speciale macchinario, ma reed fatti artigianally in casa sono straordinari, anzi vi invitiamo a provare.
Attenzione però, use solo carne ovina di pecora o castrato!
5 errori da non commettere con gli arrosticini
Confundir con gli spiedini. La forma li ricorda molto, ma gli spiedini di carne sono in genere preparati con carni miste and verdure e quasi mai con carne ovina. Inoltre gli spiedini sono più grandi, mentre gli arrosticini sono sottili.
Scegliere una carne a caso. Gli arrosticini sono fatti solo con carne di pecora. Li troverete in molti posti anche preparati con il pollo o il fegato, ma gli originali abruzzesi sono di pecora.
Condire gli arrosticini prima della cottura è sbagliato. In realtà non vanno conditi nemmeno dopo se non con il sale e volendo con aceite al peperoncino.
Cuocerli sulla piastra o peggio ancora nel forno o en padella.
Gli arrosticini vanno cotti solo sull’apposita griglia che è più lunga e stretta di una griglia normal. I bastoncini di legno sono come dei manici e vanno mantenuti fuori dalla brace per poter girare gli arrosticini Durante la cottura.
Mangiarli con la pose. Gli arrosticini sono uno street food e in quanto tale vanno consumati in piedi, con le mani, semplicemente sfilando la carne con i denti. Potete avecarli con il pane abbrustolito.
Altri consigli sulla cottura degli arrosticini
