Del batido al pastel de ciruelas: descubramos qué es la leche fermentada y de qué manera consumirla en cinco recetas. Para iniciar bien la mañana
los kéfir es una bebida fermentada originaria de Europa del Este y el sudoeste de Asia que es muy afín en sabor y textura al iogur, mas no al iogur.
El nombre procede de la palabra turca keyif, que significa «Siéntete bien tras comer» y en verdad este ingrediente tiene muchas propiedades y es muy polivalente en la cocina.
Kéfir de leche: que es y como se prepara.
El nombre kéfir se usa para referirse tanto al conjunto de microorganismos empleados para la preparación, los dos beber.
Los granos de kéfir se forman desde cultivos de diastasa y bacterias del ácido láctico los que, añadidos a la leche de vaca o bien de cabra, actúan fermentando los azúcares de la leche, de ahí que asimismo charlamos de kéfir de leche.
los el tiempo de fermentación es de veinticuatro horas y los granos se pueden volver a utilizar cada vez añadiendo más leche.
Los granos aparecen como bolas blancas unidas, suaves, húmedas y pueden ser tomadas por quienes ya las tienen y emplear o bien se pueden adquirir en tiendas concretas. Asimismo es posible iniciar la producción de kéfir con polvos concretos libres on line y en ciertas farmacias.
Kéfir de agua
El kéfir de leche y el kéfir de agua no son lo mismo: en el primer caso, se fermentan en leche y en el segundo caso en agua.
los kéfir de agua es una bebida fermentada tenuemente espumosa y baja en alcohol que contiene cepas de diastasa y bacterias ventajosas.
Es mucho apaga la sed y se puede aromatizar de múltiples formas.
El kéfir de leche y el kéfir de agua difieren no solo en el proceso de producción, sino más bien asimismo en cantidad de enzimas que poseen. En verdad, en el kéfir de leche hay cerca de treinta especies diferentes de enzimas vivas, al paso que en el kéfir de agua hay diez-quince.
5 recetas para emplear kéfir en el desayuno
Cuando su kéfir casero esté listo, verdaderamente puede gozar de la cocina, en especial un desayuno.
Si no tiene tiempo para prepararlo, puede adquirirlo de forma fácil en el súper en el mostrador refrigerado cerca del iogur y la leche fresca. Hay kéfir más líquido y más espesos. Tú decides cuál se amolda mejor a tus necesidades y después consúmelo en la receta que prefieras. Acá está 5 ideas.
Batido de kéfir
En su batido matinal en sitio de yogur, ponga kéfir.
Una buena combinación sería un vaso de kéfir, 50g de arándanos y un plátano (y agregar una cucharada de mantequilla de cacahuete si deseas).
Kéfir con granola
Con granola, intente emplear kéfir extra espeso en sitio de yogur.
También hay kéfir con sabor a frutas, mas aconsejamos adquirir kéfir natural sin azúcar y añadir ingredientes frescos como frutas de temporada. Puede hacer granola en casa con los frutos secos y los sabores que desee. Prosiga nuestras instrucciones. De qué forma hacer granola.
Panqueques de kéfir
Ideal para desayunar los fines de semana. Se preparan mezclando un huevo con doscientos ml de kéfir, media cucharada de levito, 2 de piloncillo y ciento cincuenta g de harina.
Cocine en una sartén antiadherente tenuemente aceitada y sirva con jarabe de arce o bien miel como es costumbre.
Galletas de kéfir de cacao
Delicioso y muy simple de preparar.
Combinar todos y cada uno de los ingredientes secos en un bol: ciento treinta g de harina cero, un pellizco de sal, media cucharadita de bicarbonato de sodio, cuarenta g de cacao sin azúcar y cien g de azúcar.
En otro bol, mezcla ciento treinta ml de kéfir, sesenta g de mantequilla fundida y una cucharadita de extracto de vainilla.
Agregue los 2 compuestos y después forme pequeños montones de masa con una cuchase, colocándolos muy separados en una bandeja para enhornar forrada con papel pergamino.
Hornee a ciento ochenta grados a lo largo de unos quince minutos.
Plumcake al kéfir
Un pastel fácil para el desayuno de toda la familia.
Para prepararlo, bate dos huevos con ciento veinte g de azúcar.
Luego añada doscientos cincuenta g de kéfir, cinco-seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doscientos setenta g de harina cero tamizada con un sobre de diastasa.
Condimente todo con extracto de vainilla y añada chispas de chocolate tenuemente rebozadas de harina si lo quiere, a fin de que no se caigan en el fondo a lo largo de la cocción.
Hornee en un molde para pan aceitado y rebozado de harina a ciento ochenta ° a lo largo de treinta y cinco minutos en un horno estático.
Por supuesto, puedes enriquecer este pastel con cuanto quieras. Es una base simple que se presta a muchas reinterpretaciones.
