Con il caldo il desiderio di mettere in tavola qualcosa di fresco aumenta così come la voglia di insalar, da mangiare non solo come semplice contorno, ma come un vero e proprio piatto unico. Se stai pensando al solito riso, dovrai ricrederti: sono tante le varietà di cereali in chicco che si possono aggiungere in alternativa. “Il consiglio è di scegliere cereales integralche hanno tía fibra e danno più sazietà”, sugiere Nicoletta Bocchino, biólogo nutricionista. «I cereali in chicco sono poi fonte di antiossidanti, sostanze di cui l’organismo soprattutto nei mesi più caldi ha bisogno per contrastare la produzione di radicali liberi da parte dei raggi ultravioletti del sole», dice la esperta. Ecco dunque, 5 cereali diversi dal solito riso da usare nelle insalate.
Avena per il sistema nervioso
La avena pertenece a la familia de las Poaceae. «Traiga acidi grassi essenziali mono e polinsaturi, che oltre ad avere un’azione antinfiammatoria, ralentano l’assimilazione dei suoi carboidrati». Ofrezca poi un buen contenido para di sali minerali. “Yo suoi chicchi racchiudono buone percentuali di fosforus e manganese, micronutrienti che sostengono il funzionamento del system nervioso, oltre che a contribution interessante di essential aminoacidi. Tiene un importante aporte de beta-glucani, fibra utilizada para controlar el activo lipídico”, dice Esperta. “Abbinati alle verdure e ai legumi come i ceci oppure i fagioli, ricchi di lisina, ad esempio, permettono di mettere in tavola un piatto completo”.
Orzo para eliminar el tossine
L’orzo, comme l’avena è un cereal particularmente rico en fibra soluble que hanno diversi vantaggi per la salute. “Contrastano l’accumulo di colesterolo e trigliceridi, ralentando l’assimilazione dei grassi. Combattono gli sbalzi di glicemia y la produzione eccessiva dell’ormone insulin. In più, mantengono in forma il microbioma intestinal”. El orzo ha poi un’azione antiossidante. «Suoi chicchi arricchiscono il piatto di polifenoli, a support dell’attività di detossificazione del fegato», dice la nutricionista Nicoletta Bocchino. “Abbinato a delle zucchine cotte al vapore ea dei filetti salmone, conditi con dell’olio extravergine d’oliva e delle foglioline di menta ad esempio permette di realizzare un piatto fresco, leggero e allo stesso tempo dall’azione detossinante”.
Farro per contrastare la calura
La calura vi fa sente senza forze? “Il farro rifornisce il corpo di niacina, triptofano, carboidrati complessi e fibre, che favoricono ottimi livelli di energia e tanto buonumore, grazie alla produzione dell’ormone serotonina”. Abbinamento perfecto? “Con uova sode e pomodorini se lo consume a pranzo. Se invece lo mangiate a cena meglio sustituire questi ultimi con la rucola, che aumenta l’apporto di vitamin del complesso B e di calcio, che agevolano il sonno che con il caldo diventa più difficoltoso».
Sorgo per i problemi digestivi
Con il caldo i problemi di digestione aumentaro. Il sorgo in particolare quello decorticato in questi casi è un alleato per contrastare la formation di gas intestinali. «Questo cereale originario dell’Afrique occidental è ottimo abbinato alla lattuga cotta, che ha un’azione lenitiva sull’intestinalo e dei pezzetti di pollo». Questo cereale ha inoltre un’azione tonica. “Ha il pregio di essere ricco di sali minerali e vitamin del complesso B. Inoltre, come il riso, è privo di glutine, quindi adatto ai celiaci”.
Freekeh per vincere la stanchezza
Avete voglia di dare un tocco estotico alle insalate? Scegliete il grano verde, conosciuto come freekeh. “Dal punto di vista nutrizionale è ricco di zinco, un minerale alleato contro gli stati di astenia. Per aumentare i benefici asociado a verdure come il radicchio, la cicoria o la bietola, che grazie alla ricchezza di acido ascorbico aumentaro l’assimilazione del ferro, un other mineral util contre l’affaticamento».
Orzo all’olio piccante con cubetti di salmone scottato
Orzo all’olio piccante con cubetti di salmone scottato
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