Él gluten è una proteína compleja presente en alcuni cereali, cuali frumento, ségale, orzo y farro, ed è l’unica proteina alimentare che il nostro intestinale non è in grado di digerire completamente, ovvero di scomporla negli amminoacidi che la costituiscono. Otros al. factor ambiental scatenante, ovvero il glutine, per sviluppare la celiaquia sono necessarie altre debido condizioni: la predisposición genéticacioè tiene una copia del gen HLA-DQ2 y/o DQ8, y un compromiso de la barrera intestinal, causando malassorbimento dei nutriti y alla risposta infiammatoria del immunitario sistema che va a colpire i tessuti.
L’unica soluzione, per chi soffre di celiachia o intolleranza, è eliminar el gluten dalla dieta e seguire in modo certosino una dieta sin gluten. Scopriamo quindi gli alimenti da vitare e quelli consentiti.
Spesa a prova di celiaco
Un producto clasificado per essere “senza glutine” contendrá menos de 20 parti por milione di glutine (20 ppm). I’AICAssociazione Italiana Celiachia, certifica i prodotti che rispettano tali parametri con il logo Espiga Barrata (di colore rosso su fondo bianco), per aiutare il consumere Durante la scelta e l’acquisto dei prodotti. Inoltre estilo periódicamente una lista di alimenti permessi, a rischio e vietati che vanno a formare l’ABC de la dieta de los celíacos.
comida vietnamita
Tra gli fed vietati tiene celiacos encaramados contenido de gluten ci sono grano, orzo, ségale, farro, bulgur, cuscús, seitán, kamut y otras variedades de grano como quello verde egiziano, quello greco, il monococco, lo spelta e il triticale.
Alimentos permitidos
Alcuni cereali y pseudo cereali sono consentiti encaramado gluten no contenido. È il caso di riso, mais, grano saraceno, amaranto, miglio, quinua, teff, sorghum, avena e fonio. Altri alimenti naturalmente privi di gluten sono carne, pesce, molluschi e crostacei, uova e latticini, frutta, verdura, tuberi, legumi and frutta a guscio. Per le bevande vino e spumante sono permessi, i destilados (cognac, gin, grappa, ron, tequila, whisky, vodka) vanno bene basta che non siano addizionati di aroma or altre sostanze. Caffè, tè, camomilla e tisane (sfusi, in filtro, bustina) sono consentiti facendo attenzione ai surrogati vari del caffè come orzo o ginseng o ai preparati in polvere.