Cómo cocinar un bistec perfecto cada vez que sigo un blog de comida


El bistec es uno de esos alimentos polarizantes para cocinar: o crees que eres genial preparando bistec y no tienes nada nuevo que aprender, o crees que solo los asadores pueden hacerlo bien. La verdad es que la mayoría de las personas tienden a ponerse un poco nerviosas y piensan que realmente no saben cómo cocinar un bistec. Si eres nuevo en la cocina, ¡este artículo es para ti!

El bistec es una de las cosas más fáciles e increíbles que puedes cocinar. Con un poco de conocimiento, sabor picante y delicadeza, puede preparar bistecs de calidad de chef de carnes en casa. Si ya eres un experto en carnes, probablemente no necesites seguir leyendo, pero si no tienes mucha experiencia en cocinar filetes y estás un poco nervioso, no lo estés, ¡es muy fácil!

cómo cocinar bistec | www.https://elcomensal.es/


Esta es la mejor técnica para cocinar un bistec: terminar con una mantequilla de ajo y tomillo. Es fácil, sabroso y funciona con filetes con hueso de corte grueso y grueso, así como con filetes a la venta en los supermercados. La mantequilla, infundida con ajo y tomillo, baña el filete dándole un brillo brillante y delicioso, mientras infunde cada rincón con un rico sabor a ajo y mantecoso tomillo.

El bistec siempre es bueno

Me encanta el bistec Es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Una vez, cuando Mike y yo estábamos en REI haciendo cola para pagar el equipo de campamento, Mike dijo que también deberíamos tomar algunas apuestas. Por supuesto que soy yo, escuché que deberíamos comer un bistec. Respondí con un sí muy entusiasta y luego me quedé destrozado cuando me di cuenta de que se refería a que necesitábamos nuevas estacas de carpa, no salir a comer bistecs. Terminamos comiendo bistec esa noche de todos modos, así que en general fue bueno.

bistec diane en una sartén de hierro fundido | www.https://elcomensal.es/

Y no tiene por qué ser muy caro

Me encantan todos los bistecs, desde el bistec de supermercado de lunes a viernes con un montón de salsas de bistec hasta el loco bistec tomahawk encima. Los filetes son jugosos y carnosos y están llenos de umami y sabor. Cuando muerdes un bistec deliciosamente chamuscado con una corteza caramelizada que da paso a un centro rosado rubí sonrojado, los jugos y sabores inundan tu boca y es prácticamente el pináculo de la comida.
Bistec al horno con chimichurri japonés, tuétano asado y huevos confitados

La mejor forma de cocinar un bistec depende de tu bistec

Los filetes de supermercado más delgados tienen el potencial de cocinarse demasiado si sigue una receta de costilla con hueso y, de manera similar, un chuletón con hueso cortado grueso terminaría carbonizándose por fuera y crudo por fuera.; Interior si estuviera usando una receta. para un buen bistec. Nuestra regla general es: los filetes más delgados se cocinan en la estufa o en la freidora, y los filetes gruesos o deshuesados ​​se doran boca abajo.

  • Filetes de supermercado más finos: en la estufa o en la freidora
  • Corte grueso y hueso en filetes: frito boca abajo o en la parrilla (¡o incluso en un horno de pizza!)

filete tomahawk | www.https://elcomensal.es/

Filetes gruesos o finos

No siempre es una elección clara entre filetes gruesos y finos. La mayor diferencia entre los bistecs gruesos y finos (además del precio) es que los bistecs gruesos le permiten obtener una corteza más gruesa y profunda sin cocinar demasiado el bistec. Si prefiere que su bistec esté medio bien cocido, un bistec delgado podría ser una opción más barata, más fácil de cocinar o incluso más sabrosa porque tendrá más carne por bocado.

Cómo cocinar un bistec en la estufa.

Para los filetes finos: Dale palmaditas al filete con una toalla de papel y sazona generosamente, luego déjalo enfriar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos. Caliente una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego alto y agregue un poco de aceite a la sartén, girando para cubrir uniformemente. Lorsque l'huile est chaude, chatoyante et au bord de la fumée, ajoutez le steak dans la poêle et laissez cuire, sans bouger, pendant 1 à 2 minutes (1 minute si vous aimez votre steak saignant, 2 minutes pour moyen rare y más). Voltee y dore el otro lado durante 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la mantequilla, el ajo y el tomillo a la sartén. Verifica la temperatura interna del bistec. Vierta la mantequilla derretida sobre la salsa y cuando el bistec esté a 5-10 grados de la temperatura deseada, retírelo de la sartén y déjelo reposar en una tabla de cortar durante al menos 5 minutos.

Para filetes gruesos: Las mismas instrucciones que las anteriores, pero dorar durante 3-4 minutos por lado, luego untar con mantequilla de ajo hasta que alcance la temperatura deseada, volteando el filete cada 2-3 minutos. Tardará un poco más, alrededor de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor del bistec. También puede dorarlo boca abajo como se describe un poco a continuación, o terminarlo en un horno a 450 ° F durante 5-10 minutos.

Receta de asado dominical para dos - www.https://elcomensal.es/

La mejor cazuela para bistec

Probablemente ya sepa que el hierro fundido es la mejor cazuela para usar para hacer bistecs (¡y tal vez incluso el más barato!), Pero si no tiene uno, lo mejor es el más grande de acero inoxidable que tiene. El tamaño no solo significa más masa térmica, por lo que su sartén no se enfría tanto, sino que también recoge más salpicaduras. Trate de evitar los antiadherentes a menos que no tenga otra opción.

Hablando de salpicaduras, considere invertir en un protector contra salpicaduras. ¡Estaras contento de haberlo hecho!

Cómo cocinar un bistec en una freidora.

Ideal para filetes finos: Precaliente la freidora a 400 ° F durante 5 minutos. Engrase ligeramente un bistec templado, seco y condimentado. Fríe al aire, dando vuelta a la mitad de la cocción, hasta que el bistec alcance la temperatura deseada, 5-6 minutos para crudo, 7-8 para medio crudo. Mientras se cocina el bistec, combine el ajo picado y las hojas frescas de tomillo con mantequilla a temperatura ambiente. Cuando el bistec esté listo, retírelo inmediatamente de la canasta y déjelo reposar durante 5-10 minutos, luego córtelo en rodajas y sírvalo con la mantequilla de ajo.

Cómo cocinar un bistec: dorar boca abajo

Para bistecs finos o gruesos:

  1. Seque ligeramente y sazone generosamente, luego temple el bistec. Coloque los filetes en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 ° F. Hornea los bistecs en el horno hasta que la temperatura interna alcance 10 grados por debajo de tu cocción deseada, entre 20 y 40 minutos dependiendo del grosor y tamaño, verificando la temperatura cada 10 minutos si no tienes horno Investigacion.
  2. Cuando el bistec alcance la temperatura, sácalo del horno. Caliente una cacerola a fuego alto y dore el bistec 1 minuto por lado si usa una sartén de acero inoxidable y 30 segundos por lado si usa hierro fundido. De cualquier manera, use una cantidad generosa de aceite a fuego alto y deje que el aceite se caliente y brille.
  3. Cuando esté dorado y crujiente, retire la sartén del fuego. y agregue mantequilla, dientes de ajo machacados y tomillo fresco a la sartén. Retire inmediatamente el filete de la sartén y del plato. La mantequilla debe derretirse debido al calor residual. Vierta sobre la parte superior del bistec y sirva.

bistec en reposo | www.https://elcomensal.es/

Cómo cocinar un bistec: grill

Ideal para bistecs gruesos:

Seque los bistecs y sazone con aceite, sal y pimienta. Deje enfriar mientras precalienta su parrilla en un lado lo más alto posible con la tapa cubierta. Cuando la parrilla alcance la temperatura (idealmente 500 ° F o más), coloque los filetes en el centro del lado calentado, de 1 a 2 minutos por lado.

Transfiera los bistecs chamuscados al lado sin calentar de la parrilla y cocine, tapado. Voltee los filetes cada 2-3 minutos hasta que la temperatura interna del filete alcance su temperatura de 5 ° a 10 ° F por debajo de su cocción deseada, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar los filetes sobre una tabla de cortar durante 5 a 10 minutos, luego córtelos y disfrútelos.

Cómo cocinar un filete Tomahawk | www.https://elcomensal.es/

Puntos clave a la hora de preparar el bife

  • Templar la carne. Esta es una forma elegante de decir: Saque el bistec del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para que el bistec no se congele cuando llegue a la sartén caliente, si lo hace, viene directamente del refrigerador. & # 39; s Suelta el fuego de la sartén y tendrás una corteza marrón menos sabrosa.
  • Secalo. Esto nuevamente tiene que ver con la corteza: al secar el bistec con palmaditas, se elimina la humedad del exterior, por lo que cuando golpea la sartén, el calor puede evaporar (casi) instantáneamente la humedad en él, lo que le permite agarrarlo bien.
  • Sazone bien con sal y pimienta. Nada supera al clásico combo de sal y pimienta, sacan la abeja de la carne, acentuando todos los sabores.
  • Usa un termómetro. Si eres un experto en carnes, ya sabes todo esto, y si no lo has hecho, te recomiendo que consigas un buen termómetro, como un termómetro para carne tipo termopar de lectura instantánea. Elimina todas las conjeturas y le da a su filete la temperatura perfecta en todo momento.
  • Déjalo reposar. Después de retirar el bistec del fuego, déjelo reposar un poco para que el calor residual haga su trabajo y el jugo se redistribuya.

¡Cámbiate a las especias para bistec! Pon tu bistec encima con estas 5 salsas para bistec que querrás comer con cuchara: crema de mostaza, pimienta clásica, chimichurri japonés, curry de coco y champiñones al ajillo. # bistec # receta de bistec # recetas # cena # salsa # salsa de bistec #reversesearsteak #reversesear

Cómo elegir un buen bistec

  1. Grosor: Si puede, busque un bistec que tenga al menos 1 pulgada de grosor. La regla general es que cuanto más grueso, mejor. La mayoría de los bistecs de los supermercados se cortan más finos para ahorrarle dinero y eso no es malo, solo sepa que se cocinan mucho más rápido.
  2. Jaspeado: Las rayas blancas que ves atravesando el bistec son aceitosas, también llamadas moteadas. Esto es lo que le da ternura y sabor. Busque una pieza bien veteada, lo que significa muchas rayas finas de blanco distribuidas uniformemente por todo el bistec.
  3. Cortar: El corte correcto para ti depende de lo que quieras en un bistec:
    • Más barato (pero bueno): Solomillo de supermercado
    • Excelentes sabores de carne: Lomo
    • Fondant suave en tu boca: Filete o chuletón
    • Suave: solomillo wagyu jaspeado
    • Un poco diferente: tri tip (esto es fornido y delgado, si vives en la costa oeste, es un ajuste bastante normal)
    • Raro y caro: tapa de costilla entera, también conocida como spinalis – tendrás que encontrar un carnicero para eso, tierno y carnoso
  4. La fuente: Un buen filete proviene de una vaca feliz. Si compra un corte más caro, busque filetes de vacas criadas en libertad y alimentadas con pasto. Si está comprando un bistec en el supermercado, considere cambiar a un Angus o algo de una granja lo suficientemente orgullosa como para etiquetar sus bistecs.

condimento para bistec | www.https://elcomensal.es/

Tiempo de bistec

Para una referencia rápida y fácil, los filetes se preparan aproximadamente en:

Raras: 125 ° F
Medio raro: 135 ° F
Medio: 145 ° F
Pozo medio: 155 ° F
Bien hecho: 🤷‍♂️

Receta de asado dominical para dos - www.https://elcomensal.es/

Cortar previamente o no

Es una cosa preferencial. La mayoría de los asadores estadounidenses clásicos te dan un bistec entero y un cuchillo afilado y te llevan a la ciudad, pero a los lugares más elegantes del mundo les gusta cortar previamente los filetes en tiras de 1/2 '', más fáciles de manejar a contrapelo. Aún tiene experiencia con el cuchillo y el corte, pero es más fácil trabajar con él. También es una presentación mucho más bonita.

bistec raro | www.https://elcomensal.es/

Hagas lo que hagas, asegúrate de cortar el filete a contrapelo.

Que servir con un bistec

¡Salsa de bistec! La salsa para bistec mejora el sabor de cualquier bistec. Si eres purista, sírvelo a un lado. Aunque este es el mejor bistec del mundo, si es más grande, algo para mojar de vez en cuando siempre es un cambio bienvenido.
salsa en Steak Diane | www.https://elcomensal.es/

¡Y, por supuesto, necesitas lados!

¡Espero que todos tus sueños de carne se hagan realidad!

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Cómo cocinar bistec

Filetes de calidad de Chef Steakhouse en casa, ¡perfectos en todo momento!

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar diez minutos

Tiempo Total 15 minutos

  • 16-24 onz filetes 8 a 12 oz cada uno, bistec de su elección
  • 2 cuchara sopera Mantequilla
  • 2 clavos de olor Ajo o más, si te gusta el ajo
  • 2 hebras tomillo
  • Sécalo ligeramente con toallas de papel y sazona generosamente. Temple durante 10 a 20 minutos si es posible.

  • Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite de alto punto de humo, como aceite de semilla de uva, a la sartén, girando para cubrir bien. Cuando el aceite esté caliente, reluciente y a punto de humear, agregue los filetes a la sartén y cocine, sin mover, de 1 a 2 minutos.Aceites de alto punto de humo: canola, girasol, cártamo, pepitas de uva y maní.
  • Voltee y dore el otro lado durante 1 a 2 minutos, luego transfiera a una tabla de cortar o plato. Usando un par de pinzas y trabajando con un bistec a la vez, dore los bordes del bistec durante 20 a 30 segundos cada uno hasta que todos los bordes estén bien cocidos.

  • Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla, el ajo y el tomillo a la sartén. El calor residual en la sartén debería derretir la mantequilla casi de inmediato.

  • Regrese los filetes a la sartén, luego vierta la mantequilla derretida sobre los filetes, verificando la temperatura aproximadamente cada minuto. Cuando el bistec esté a 5º-10ºF del punto de cocción deseado, retire los bistecs de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 5 minutos.HoraRaras: 125 ° FMedio raro: 135 ° FMedio: 145 ° FPozo medio: 155 ° FBien hecho: 🤷‍♂️
  • ¡Corta los filetes si quieres, luego ponlos en un plato y disfrútalos!

Ingesta nutricional
Cómo cocinar bistec

Cantidad por porción (8 oz)

Calorías 528
Calorías de grasa 231

% Valor diario *

gordo 25,7 g40%

Grasa saturada 12,6 g79%

Colesterol 233 magnesio78%

Sodio 232 magnesiodiez%

Potasio 929 magnesio27%

Los glúcidos 1 g0%

Fibra 0.1g0%

Azúcar 0.01g0%

Proteína 69,1 g138%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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