Rollos de fideos de arroz Cheung Fun, soy un blog de comida


Cheung fun, también conocido como rollos de fideos de arroz, es uno de los clásicos favoritos del dim sum, pero ¿sabías que puedes prepararlos en casa?

Cuando era niño íbamos a dim sum todos los domingos. Mi cosa favorita, siempre y para siempre, serán los rollitos de fideos de arroz. Recibíamos un pedido completo solo para mí e incluso cuando era pequeña podía terminar todo el plato. Quiero decir, siempre puedo terminar todo el plato, pero no es tan impresionante como un adulto, ¿verdad? Los domingos de dim sum siempre son una cosa para Mike y para mí, y por supuesto siempre, siempre pedimos rollos de fideos de arroz.

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Me encantan los sencillos, me encantan los rellenos de camarones, me encantan los sorbos de ternera, me encantan los envueltos con cerdo y me encantan los rellenos de rosquillas chinas. Me encantan los rollos de fideos de arroz.

¿Qué es la diversión cheung?

Los rollos de fideos de arroz, o Cheung Fun 腸粉, son fideos de arroz delgados y anchos, chinos, cantoneses, enrollados. Se pueden servir rellenos con camarones, carne de res u otros ingredientes y también enrollados y servidos simples. Los rollos de fideos de arroz se sirven como refrigerio, comida pequeña o parte de dim sum. Son muy populares en Hong Kong y en todo el mundo. Los rollos de fideos de arroz son pura comida reconfortante. Si alguna vez ha tomado dim sum, probablemente haya comido rollos de fideos de arroz. Los rollos de fideos de arroz también son los mismos que los fideos de arroz en la comida divertida, simplemente cortados en fideos, en lugar de enrollarlos.

rollos de arroz al vapor | www.https://elcomensal.es/

¿A qué sabe el cheung fun?

Los rollos de fideos de arroz saben a arroz porque de eso están hechos. Son dulces y neutrales y realmente adquieren el sabor de cualquier salsa o condimento con el que los combine. Los rollos de fideos de arroz tienen que ver con la textura: suaves y resbaladizos, masticables con un poco de rebote.

La mejor harina para rollos de fideos de arroz

La harina de arroz constituye la mayor parte de la pasta de fideos de arroz, pero se agrega un poco de almidón de maíz o de tapioca para darle estructura y textura.

Para la harina de arroz siempre uso la marca Erawan Elephant, del tipo en una bolsa transparente con letras rojas.

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En cuanto al uso de almidón de maíz o de tapioca, ¡eso puede depender de usted! Probé tres combinaciones diferentes:

Harina de maíz + harina de arroz = suave y masticable con un poco de rebote masticable
Almidón de tapioca + harina de arroz = tierno y dulce, pero no tan masticable
Harina de maíz + almidón de tapioca + harina de arroz = en algún lugar en el medio

Preferí la combinación de harina de arroz y maicena, pero Mike prefirió la harina de arroz y tapioca. Curiosamente, la harina de arroz, la maicena y la tapioca eran las menos favorecidas de las tres.

Cómo hacer rollos de fideos de arroz (¡o fideos de arroz!)

  1. Mezcla. En un tazón grande, mezcle la harina de arroz, la maicena y la sal. Agregue el agua y el aceite hasta obtener una pasta suave.
  2. Vapor. Hierva de 1 a 2 pulgadas de agua en un wok o en una sartén grande y coloque una rejilla de vapor en el centro de su wok. Cepille ligeramente una sartén antiadherente cuadrada con aceite. Batir la masa y luego agregar 1/4 taza de la masa a la sartén. Agite la sartén para distribuir uniformemente la masa, luego colóquela sobre la rejilla, cubra y cocine al vapor durante 3-4 minutos o hasta que los fideos de arroz burbujeen.
  3. Rodillo. Retire con cuidado la sartén de la vaporera y deje que se enfríe un poco. Use un raspador de pastelería para enrollar, comenzando por un borde. Retire el rollo de la sartén.
  4. Cortar. Corte el rollo de fideos de arroz en trozos de 2 a 3 pulgadas. Cepille ligeramente con aceite y cubra con una envoltura de plástico mientras hace el resto de los rollos.

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¿Necesito una máquina para hacer rollos de arroz especial?

Absolutamente no. Puede utilizar una bandeja o plato y una sartén grande de borde con tapa. Compré una máquina especial para hacer rollos de arroz porque (si no puede decirlo) estoy un poco obsesionado con los rollos de arroz. Pero puede hacerlos totalmente con solo una rejilla y una sartén ancha normal. ¡Aún mejor si tienes un wok! Todo lo que necesita es una rejilla para cocinar al vapor y una fuente para hornear pequeña y cuadrada antiadherente que quepa dentro. Dicho esto, en estas fotos está la versión de un solo cajón de este divertido fabricante de cheung y hace la vida más fácil.

fabricante de diversión cheung | www.https://elcomensal.es/

Cómo almacenar cheung fun

Si no termina sus rollos de fideos de arroz, envuélvalos y colóquelos en el refrigerador, se mantendrán durante 2-3 días. Se endurecerán, pero puedes recalentarlas en el microondas o al vapor.

Como comer cheung divertido

Puedes comerlos frescos, tal cual, espolvoreados con tu salsa favorita. Me gusta rociar con una mezcla de salsa hoisin, salsa de soja, aceite de chile y pasta de sésamo. Es una explosión de sabores dulces y salados, picantes y a nueces.

divertido cheung con pasta de sésamo | www.https://elcomensal.es/

Como divertirse

Simplemente corte los rollos de fideos de arroz al ancho de fideos y luego agítelos suavemente. ¡Fideos de arroz frescos y divertidos para todas tus necesidades divertidas!

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¡Espero que pruebes esta receta! Es una inversión de tiempo, pero hay algo tan especial en hacer tus propios rollos de fideos de arroz en casa. La próxima vez que anhele dim sum y no pueda superarlo, esta receta estará aquí para usted. Además, sé que una vez que lo pruebes quedarás enganchado. No hay nada mejor que los fideos de arroz caseros frescos.

fideos frescos para siempre,
xoxo steph

divertida receta de cheung | www.https://elcomensal.es/


Divertidos rollos de fideos de arroz Cheung

Un clásico favorito de dim sum que puedes preparar en casa.

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

Tiempo Total 45 minutos

  • 1 vaso harina de arroz 140g, ver notas
  • 1,5 cuchara sopera maicena 13 g
  • 1/4 cucharada de café sal
  • 2 tazas agua
  • 1 cucharada de café aceite neutro por ejemplo, canola
  • salsa de soja Opcional
  • salsa hoisin Opcional
  • Cebollas verdes rebanada, Opcional
  • semillas de sésamo tostadas Opcional
  • pasta de sesamo Opcional
  • Aceite de chile Opcional
  • En un tazón o una taza medidora de líquidos grande, mezcle la harina de arroz, la maicena, la sal, el agua y el aceite.

  • Hierva de 1 a 2 pulgadas de agua en un wok o en una sartén grande y coloque una rejilla de vapor en el centro del wok. Cepille ligeramente una sartén cuadrada antiadherente o un plato de cerámica (que encaje cómodamente dentro del wok) con aceite.

  • Batir la masa y luego agregar 1/4 taza de la masa a la sartén. Agite la sartén para distribuir uniformemente la masa, luego colóquela sobre la rejilla, cubra y cocine al vapor durante 3-4 minutos o hasta que los fideos de arroz burbujeen.

  • Usando guantes de cocina, levante con cuidado la tapa y retire toda la olla con los fideos de arroz del wok. Cepille con aceite y deje enfriar un poco, a medida que la hoja de fideos se enfríe, se endurecerá un poco.

  • Use una espátula o un raspador para aflojar los bordes de la hoja de fideos de arroz. Use el raspador para envolverlo en un tronco y déjelo a un lado, cubierto. Continúe cocinando el resto de la masa, revolviendo la masa antes de cocinar al vapor cada fideo.

  • Corta los fideos de arroz enrollados en trozos de 2 pulgadas. Sirva rociado con salsa de soja, salsa hoisin, cebollas verdes, semillas de sésamo tostadas, pasta de sésamo y aceite de chile.

Probé 3 combinaciones diferentes de harina de arroz, harina de tapioca y maicena. Preferí la receta anterior, pero aquí están las cantidades de harina para los otros dos. El favorito de Mike era el que tenía harina y tapioca. La cantidad de sal, agua y aceite es la misma.
Rollos muy tiernos y suaves:
1 taza de harina de arroz 140 g
1,5 cucharadas de almidón de tapioca 13,5 gramos

En algún lugar en el medio, no como rollos esponjosos:
1 taza de harina de arroz 140 g
1 cucharada de maicena 7.5 g
1 cucharada de almidón de tapioca 9 gramos

Ingesta nutricional
Divertidos rollos de fideos de arroz Cheung

Cantidad por ración

Calorías 301
Calorías de grasa 30

% Valor diario *

gordo 3,3 g5%

Grasa saturada 0,6 g4%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 291 magnesio13%

Potasio 53 magnesio2%

Los glúcidos 62 g21%

Fibra 1,7 gsiete%

Azúcar 0.1g0%

Proteína 4,2 g8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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