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Auténtico arroz frito con polloSoy un blog de comida


El arroz frito con pollo es uno de esos platos icónicos y algo que anhelo casi todo el tiempo: por la mañana, como una tarde me recoge, para la cena o la merienda de medianoche. El pollo y el arroz van de la mano. Son uno de los maridajes clásicos. Esto no es ninguna sorpresa porque la esencia misma del pollo complementa perfectamente al arroz.

Cavar en un plato de arroz con pollo frito es cavar en un plato del cielo. Pollo jugoso, arroz crujiente, huevos revueltos masticables, cebollas salteadas para darle un toque de dulzura, guisantes verdes para recordar la primavera y sabores salados y redondos llenos de notas de jengibre, ajo y pimienta blanca. Tan bueno.

arroz frito con pollo | www.http://elcomensal.es/

Cómo hacer arroz frito con pollo

  1. Preparación. Asegúrese de que todos sus ingredientes estén listos para usar. El pollo debe estar picado y sazonado, la cebolla debe cortarse en cubitos, el arroz debe estar listo, todas las mezclas deben estar listas para usar. El arroz frito se cocina rápido y tener todo listo lo hace mucho más fácil.
  2. Revuelva los huevos. Revuelva los huevos en un wok caliente hasta que estén bien cocidos, luego sáquelos del wok antes de que estén demasiado cocidos.
  3. Cocina el pollo. Agregue el pollo al wok caliente, cocine y luego retírelo.
    Freír el arroz. Agregue algunas cebollas al wok, cocine brevemente, luego agregue el arroz, revolviendo ocasionalmente y dorando hasta que esté bien caliente y ligeramente crujiente.
  4. ¡Mezclar y servir! Regrese los huevos y el pollo al wok, acompañados de guisantes congelados y cebollas verdes. Mezcle todo hasta que esté bien caliente, sazone con sal o salsa de soja, ¡y listo!

agregar salsa de soja al arroz frito | www.http://elcomensal.es/

La diferencia entre un buen arroz frito y un buen arroz

Todo el arroz frito es bueno, pero un buen arroz frito cambia la vida. Cada grano de arroz debe ser masticable y distinto, y cada cucharada debe contener un poco de todo para un bocado perfecto. Debe estar caliente y tener un poco de crocante en el arroz y todos los ingredientes deben estar perfectamente cocidos. Un buen arroz frito puede sostenerse por sí solo y no requiere ningún acompañamiento; debería ser tan satisfactorio que querrás otro tazón antes de terminar el que tienes frente a ti.

Este arroz frito con pollo combina jugosos trozos de pollo súper suculentos que están llenos de sabor a pollo gracias a una salsa de soja rápida y un adobo de vino shaoxing. El pollo-y-ness complementa las pequeñas paletas verdes frescas y dulces proporcionadas por los guisantes, y el jengibre y el ajo agregan un toque de calidez. Terminar con cebolletas es imprescindible, agregan un bocado dulce y fuerte que une todo.

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Consejos para el mejor arroz frito

  • Preparación – Idealmente, cocinar arroz frito es súper rápido. Todo debe estar preparado con anticipación para que todo lo que haga sea agregar los ingredientes preparados a su wok. Como todo está preparado, el wok se mantendrá caliente.
  • Calor – Quieres un fuego alto para el arroz frito y para eso un wok será el mejor recipiente para cocinar – tiene la capacidad de calentarse rápidamente y calentarse rápidamente.
  • Lotes pequeños – Esta receta de arroz frito solo sirve para 2 y la razón es que las cocinas caseras no calientan lo suficiente como para freír grandes cantidades de arroz. Si quieres una auténtica wok hei sabor, la forma de obtenerlo es cocinar un lote pequeño, que mantiene el wok caliente.
  • Control de humedad – Trate de mantener todos los ingredientes en el lado más seco y no agregue humedad innecesaria, lo que hará que su arroz frito se empape.

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¿Necesitas un wok para hacer arroz frito?

Yo digo si. Si tienes un wok, ¡úsalo! Se calienta rápidamente, es naturalmente antiadherente y esencial para un buen arroz frito. Un wok, con sus diferentes zonas de calor, está hecho para freír y revolver. Al usar un wok, tendrás wok hei: esa esencia ahumada esencial que obtienes al usar un wok a fuego súper alto.

Un buen wok de acero al carbono no suele ser demasiado caro y durará toda la vida. Si tiene una estufa de gas, querrá un wok perfectamente redondo en la parte inferior. Si te gusta la electricidad o la inducción, desafortunadamente necesitas un wok de fondo plano, que no es tan bueno pero aún es completamente funcional. En cualquier caso, es mejor comprar uno pre-sazonado para que no tenga que quitar el mango y sazonarlo usted mismo.

Los chinos están locos por wok hei, que significa 'aliento al wok' y si quieres ese auténtico sabor a arroz frito, un wok es la forma en que lo conseguirás. Si no tienes un wok, también está bien usar una sartén de hierro fundido o antiadherente, pero asegúrate de que sea lo suficientemente grande y recuerda que con un antiadherente no debes aumente el calor tanto.

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¿Y si no tienes un wok?

Si no tienes un wok, lo mejor es una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente grande para saltear. De los dos, recomiendo el hierro fundido por razones obvias. El antiadherente es ideal si estás nervioso por pegar arroz. No puede calentar tanto el revestimiento antiadherente, por lo que no obtendrá ese sabor esencial a wok hei. Pero si está tratando de ser consciente de su salud, puede salirse con la suya usando menos aceite, así que ya está. Entre los muchos tipos de sartenes antiadherentes disponibles, probablemente su mejor opción sea un revestimiento de cerámica / sin teflón.

arroz frito con hamburguesa con queso y chile verde | www.http://elcomensal.es/

Por cierto, este es un arroz frito con hamburguesa con queso y chile verde en la foto.

Ingredientes de arroz frito con pollo

Petróleo

No seas tacaño, si quieres arroz frito con calidad de restaurante, las cosas tendrán que ponerse un poco grasosas. El aceite caliente ayuda a que todo no se pegue, distribuye el calor y ayuda a distribuir el sabor. Cualquier aceite neutro de alta temperatura funcionará; generalmente usamos aceite de semilla de uva.

Huevos

Una de las características definitorias del arroz frito son los huevos. No importa cómo lo rompas, el arroz frito con huevos es mejor que sin huevos. Este arroz frito es una combinación de arroz revuelto y técnica de arroz dorado. Más información sobre esto en la siguiente sección.

Proteína

Usamos pollo porque es arroz frito con pollo, pero puedes cambiarlo por cualquier tipo de proteína que prefieras, siempre que lo cortes en piezas para que se vea agradable y del tamaño de un bocado. Para agregar un extra capa de sabor (el lema Soy un blog de comida) Marina el pollo en un poco de salsa de soja y vino shaoxing.

Aromáticos

Esto es lo que agrega una capa extra de sabor a su arroz frito. Cosas como ajo, jengibre, cebollas, puerros y chalotas. En este caso, optamos por cebollas picadas. Cocine las cebollas brevemente, asegurándose de moverlas, centrándose en su sabor y sin quemarlas.

Arroz

Usa arroz por un día. Usar arroz recién cocido es un error de novato y una forma garantizada de deshacerse de una triste pila de papilla, simplemente tiene demasiada agua. En su lugar, prepare un poco de arroz adicional la noche anterior y déjelo colgar en el refrigerador, lo que hará que se seque. Si es absolutamente necesario utilizar arroz fresco, extiéndalo y guárdelo en la nevera durante el mayor tiempo posible. El frío deshidratante del refrigerador ayudará a absorber el agua.

Verduras

Para mantener el arroz frito húmedo y seco, sin que el arroz se pegue al wok, es mejor pensar en cuánta humedad hay en los ingredientes. Las verduras de hoja verde liberarán mucho líquido, lo que reducirá la textura crujiente del arroz frito y hará que se pegue a la sartén. Apegarse a las verduras reducirá el contenido de agua y le dará un mayor éxito. Pruebe con guisantes, maíz, zanahorias, brócoli o frijoles. Una vez que seas un profesional del arroz frito, ¡puedes cambiar a cualquier verdura que quieras! Nos quedamos con los guisantes en este arroz frito.

Condimento

Hay arroz frito sazonado con salsa de soja, arroz frito sazonado con sal o ambos. Este arroz frito con pollo se sazona con sal al gusto. El condimento es el último paso: pruebe su arroz frito y sazone en consecuencia.

ingredientes de arroz frito con pollo | www.http://elcomensal.es/

Cómo cocinar huevos para arroz frito.

Hay tres formas distintas de incorporar huevos:

  • Lado soleado – donde se fríe un huevo soleado, se lo pone encima y se termina el día;
  • Revuelto – requesón revuelto que son claramente visibles como deliciosos trozos de pelusa amarilla;
  • Arroz dorado – y finalmente, está el arroz frito dorado, donde los huevos ligeramente batidos (o simplemente las yemas de huevo) se mezclan con el arroz antes de freírlo para que cada grano de arroz quede cubierto. huevo, que le da al arroz un tinte extra dorado.

El que elijas depende de ti, pero los huevos son imprescindibles (a menos que tus comensales sean alérgicos). Este arroz frito es una combinación de arroz revuelto y técnica de arroz dorado.

huevo frito en wok | www.http://elcomensal.es/

El mejor arroz para usar

El mejor tipo de arroz para arroz frito es el jazmín. Este es el tipo de arroz que se sirve en los restaurantes chinos y lo que utilizan para hacer arroz frito. El arroz jazmín es un arroz de grano medio que es masticable y robusto. Mantiene su forma y se separa al freírlo. Si no tiene jazmín, el arroz blanco de grano medio es la mejor opción.

arroz mezclado con huevo para arroz frito | www.http://elcomensal.es/

Que comer con arroz frito con pollo

A menudo comemos arroz frito solo como plato principal, pero también lo comemos regularmente con proteínas y acompañamientos. Estas son algunas de nuestras cosas favoritas con arroz frito:

arroz frito con pollo | www.http://elcomensal.es/

besos besos
Steph

arroz frito con pollo | www.http://elcomensal.es/


Pollo arroz frito

Cavar en un plato de arroz con pollo frito es cavar en un plato del cielo.

Sirve 2

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

Tiempo Total 20 minutos

  • 1/2 kg pechuga de pollo cortado en cubitos
  • 1 cucharada de café vino Shaoxing
  • 1 cucharada de café salsa de soja
  • 2 tazas arroz cocido jazmín favorito
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharada de café jengibre a tierra
  • 1/2 cucharada de café polvo de ajo
  • 1/8 cucharada de café pimienta blanca Opcional
  • 2 cuchara sopera aceite neutro por ejemplo. Semilla de uva
  • 1/4 Cebolla mediana cortado en cubitos
  • 2 Cebollas verdes picado
  • 1/2 Cortado guisantes congelados
  • En un tazón pequeño, marina el pollo con el vino shaoxing y la salsa de soja. Poner a un lado. Luego, en otro bol, mezcla el arroz cocido con 1 huevo, jengibre en polvo, ajo, polvo, pimienta blanca y 1 cucharadita de aceite. Poner a un lado.

  • Batir ligeramente el huevo restante y sazonar con sal. En una sartén grande o wok, caliente un poco de aceite a fuego alto y revuelva los huevos hasta que estén casi listos, pero aún un poco líquidos. Los huevos se cocinan un poco más cuando los fríes todos juntos al final. Retirar y reservar en un bol.

  • Agregue un poco de aceite a la sartén y cocine la pechuga de pollo a fuego medio-alto, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Retire el pollo de la sartén y agréguelo al bol con los huevos.

  • Saltee las cebollas, revolviendo ocasionalmente durante 1 a 2 minutos, agregando más aceite si es necesario. Agregue el arroz y cocine, rompiendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté crujiente y bien caliente.

  • Agrega los huevos, el pollo, los guisantes y las cebolletas y mezcla todo para que todo quede distribuido de manera uniforme. ¡Sazone con sal o salsa de soja y disfrútelo caliente!

Ingesta nutricional
Pollo arroz frito

Cantidad por ración

Calorías 491
Calorías de grasa 196

% Valor diario *

gordo 21,8 g34%

Grasa saturada 3.4g21%

Colesterol 259 magnesio86%

Sodio 316 magnesio14%

Potasio 639 magnesio18%

Los glúcidos 36,1 g12%

3g de fibra13%

Azúcar 3.4g4%

Proteína 35,4 g71%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.