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Crockpot Beef StewSoy un blog de comida


Es temporada de estofados: ¡el mejor momento para calentar en un tazón de estofado de carne de res de cocción lenta súper abundante y bien caliente!

El estofado de ternera tiene que ser una de las cosas más cómodas y reconfortantes para hacer y comer. ¿A quién no le encantan los tiernos y jugosos trozos de carne de res y las papas, las zanahorias y las cebollas perfectamente cocidas, todo acurrucado en una salsa rica y sabrosa? Combina un tazón con una barra de pan crujiente caliente y tendrás mi idea del paraíso.

Estofado de carne en olla de cocción lenta | www.http://elcomensal.es/


¿Eres un amante de la olla de cocción lenta? Tal vez creciste con una olla de cocción lenta burbujeando felizmente en el mostrador, o tal vez eres un recién convertido en olla de cocción lenta. De cualquier manera, estoy bastante seguro de que las ollas de cocción lenta se hicieron para estofado de carne. Bien podrían haberlos llamado hervidores de carne, ¿verdad?

Como hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta

  1. Lanzamiento. Sazone su carne generosamente y agregue harina. La harina ayudará a darle cuerpo al guiso para que tenga la cantidad justa de grosor, entre salsa y salsa.
  2. Añadir. Agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta: la carne enharinada, las cebollas, las zanahorias, las papas, la pasta de tomate, el caldo de carne y algunos ingredientes secretos a los que volveré más adelante en este artículo.
  3. Cocinar. Enciende la olla de cocción lenta y ejecuta tu vida. De diez a doce horas después, ¡su estofado estará perfectamente cocido y listo para comer!

Estofado de carne en una olla de cocción lenta | www.http://elcomensal.es/

¿Cuánto tiempo debe cocinar el estofado de carne en la olla de cocción lenta?

  • 10-12 horas bajo
  • 4-6 horas hasta

Hay un poco de margen de maniobra de preferencia. Si le gusta su huerto, probablemente necesitará 10 horas. Si quieres verduras que puedas triturar, querrás 12.

verduras en una olla de cocción lenta | www.http://elcomensal.es/

Estofado de carne Ingredientes

En el fondo, los ingredientes del estofado de ternera son muy simples: hierbas, ternera, verduras, caldo. Todo el mundo conoce y ama el estofado de ternera, pero este estofado de ternera es especialmente sorprendente. Esta es una versión de mi guiso favorito de todos los tiempos, el bo kho vietnamita, un guiso rico y abundante súper sabroso.

Olla de cocción lenta bo kho vietnamita | www.http://elcomensal.es/

Bo kho tiene todos tus sospechosos habituales de estofado de ternera: ternera, cebollas, zanahorias y patatas, pero el condimento es donde ocurre la diversión. Lemongrass agrega un matiz con cremallera y anís estrellado, hinojo y canela agregan calidez. Es tan bueno. Si buscas algo súper reconfortante, pero diferente, este estofado de ternera es para ti.

paquete de especias bo kho | www.http://elcomensal.es/

¿Cuál es la mejor carne para estofado de ternera en olla de cocción lenta?

¡El secreto para un guiso realmente bueno es no comprar esos trozos precortados de "Stew Beef"! Con demasiada frecuencia, estos bultos no tienen colágeno, tejido conectivo, grasa ni sabor. Sí, son súper útiles y los he visto varias veces, pero he aprendido de mis errores. Ahora me gusta comprar piezas enteras y cortarlas yo mismo.

Para el guiso, desea cortes de carne que contengan mucho colágeno y grasa, ya que la carne bien veteada es la clave para guisos ricos, tiernos y jugosos. Cocinar lenta y lentamente transformará estos trozos como por arte de magia, derritiendo trozos de delicia en tu boca.

cubos de ternera | www.http://elcomensal.es/

Aquí hay algunos cortes ideales de carne que son mejores para guisar

  • ánima – Esta es probablemente la carne de res más común para guisar y la mejor opción cuando se busca algo relativamente económico que tenga mucho sabor, grasa y tejido conectivo.
  • Pequeña costilla – Subimos de precio, lo que significa que subimos de sabor. Las costillas son muy carnosas y están bien moteadas. Bono: la costilla corta generalmente se corta en cubos bonitos y ordenados, si te gusta ese tipo de cosas.
    pechuga grasosa: la pechuga es una excelente carne para guisar, especialmente el lado más gordo del
  • falda – no tener un pecho delgado. Tiene un gran sabor a ternera y mucha grasa. El pecho de pecho es más barato que el costillar corto pero más que el chuck. Sin embargo, tiende a ser un toque fibroso, debido a la forma en que los músculos lo atraviesan.
  • piernas de ternera cortadas en cruz – estos tipos son con los que haces osso buco y tienen la ventaja de tener un hueso que agrega una abeja a la médula ósea. Tendrás que quitarle la carne a los huesos y tardará más en cocinarse, pero están riquísimos.

estofado de ternera | www.http://elcomensal.es/

Dorar o no dorar

Este estofado de ternera en olla de cocción lenta no se dora. Así es, este es un estofado de ternera sin dorar. Soy un gran admirador de la carne oscura, agrega mucho sabor. Pero a veces solo quieres tirarlo todo en un frasco, ponértelo y olvidarte de él. Esta es realmente una de esas recetas súper fáciles en las que no tienes que dorar la carne. Por supuesto, si quieres dar un paso más, no lo dudes, se llevará tu guiso encima.

Para compensar la falta de dorado, vamos a amplificar los sabores agregando un montón de ingredientes de umami forward:

  • pasta de tomate – esto tiene la ventaja de espesar un poco su guiso y también agregar una agradable nota dulce y redonda.
  • salsa de soja – la salsa de soja ayuda a acentuar el carácter de abeja de este estofado de ternera.
  • salsa de pescado – ¡La salsa de pescado es el ingrediente secreto que agregará una gran cantidad de umami! Si no tienes una, puedes sustituirla por la salsa Worcestershire, que, sorpresa, sorpresa, ¡en realidad es salsa de pescado fermentada!
  • La hierba de limón – cortar un tallo de limoncillo en trozos de 4 pulgadas y magullarlo ligeramente. Aportará brillo y mucho sabor a la salsa de este guiso.
    anís estrellado, hinojo, clavo, canela, laurel: estas son especias para calentar que son opcionales, pero muy recomendables. Añaden matices de calidez, pimienta y dulzura.

Estofado de carne en olla de cocción lenta | www.http://elcomensal.es/

¿Qué olla de cocción lenta usar?

Tenemos el cacerola, que contiene 2,5 litros. Es muy lindo y tiene el tamaño perfecto para esta receta, pero una olla de cocción lenta de 7 cuartos de galón de tamaño completo también funcionará.

Estofado instantáneo de ternera

¿Puedes hacer este guiso en una olla instantánea si no tienes una olla de cocción lenta? ¡Si! Simplemente puede usar el olla de cocción lenta baja y siga esta receta exactamente de la misma manera, ¡pero incluso puede cocinar a presión y sabrá igual de bien!

Para hacer este estofado de carne en olla de cocción lenta en Instant Pot, agregue todos los ingredientes menos las zanahorias y las papas y cocine a alta potencia durante 35 minutos. Liberación rápida, luego agregue las papas y las zanahorias y cocine a alta presión durante 7 minutos. ¡Liberación rápida, revuelve y disfruta! Haga clic aquí para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo hacer estofado de carne instantáneo.

Que servir con un estofado de ternera

Nos encanta nuestro estofado de ternera con una barra de pan crujiente, pero aquí también hay algunas otras sugerencias:

  • puré de papas cremoso porque el estofado de ternera con papas extra es muy bueno
  • arroz esponjoso: ¡no has vivido si no has comido estofado de ternera con arroz!
  • pasta casera: tomaste la ruta fácil con el estofado de ternera en olla de cocción lenta, ¿por qué no preparas pasta fresca y la viertes?
  • pan de ajo – en caso de que seas un demonio del pan de ajo como yo

Espero que pruebes este estofado de ternera a fuego lento. Llenará tu hogar de olores increíbles y te llenará de sabor. ¡Que el estofado de carne esté en tu futuro!

xoxo steph

Estofado de carne en olla de cocción lenta | www.http://elcomensal.es/

Receta de estofado de carne en olla de cocción lenta | www.http://elcomensal.es/


cazuela de ternera

Bo kho vietnamita en olla de cocción lenta, estofado de carne súper sabroso, rico y abundante.

Sirve 4

Tiempo de preparación diez minutos

Hora de cocinar diez horas

Tiempo Total diez horas diez minutos

  • 1 kg ternera cortar en cubos de 1 pulgada, ver notas
  • 2 cuchara sopera harina para todo uso
  • 2 clavos de olor Ajo ligeramente aplastado
  • 1 cuchara sopera jengibre rallado
  • 1 pequeño cebolla picado grueso
  • 1-2 patatas cortar en trozos de 1 pulgada
  • 2 las zanahorias picado grueso
  • 1 cuchara sopera pasta de tomate
  • 2 tazas Caldo de carne preferiblemente bajo en sodio
  • 1 cuchara sopera salsa de pescado o salsa Worcestershire
  • 1 cuchara sopera salsa de soja
  • 1 varilla La hierba de limón cortado en trozos de 4 pulgadas, magullado

Paquete de especias opcional pero muy recomendado

  • 1 todo anís estrellado
  • 1/4 cucharada de café semillas de hinojo
  • 2 todo clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 canela en rama
  • Mezcle la carne con la harina y sazone con sal y pimienta.

  • Agregue la carne de res, el ajo, el jengibre, la cebolla, las papas, las zanahorias, la pasta de tomate, el caldo de res, la salsa de pescado y la salsa de soja a la olla de cocción lenta. Si se le salen las papas, empújelas hacia abajo y agregue un poco más de caldo de res para asegurarse de que estén bien cubiertas.

  • Paquete de especias opcional: envuelva el anís estrellado, el hinojo, el clavo, la hoja de laurel y la rama de canela en una gasa o colóquelos en una bolsita de té grande para fácil extracción más tarde. Agréguelo al guiso.

  • Adorne con hierba de limón, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 horas a fuego lento o alto durante 4 a 6 horas. Revuelva de vez en cuando. Retira el sobre de limoncillo y especias y disfruta caliente!

Ingesta nutricional
cazuela de ternera

Cantidad por ración

Calorías 310
Calorías de grasa 72

% Valor diario *

gordo 8 g12%

Grasa saturada 2.9g18%

Colesterol 101 magnesio34%

Sodio 1058 magnesio46%

Potasio 952 magnesio27%

Los glúcidos 18,2 g6%

2,6 g de fibra11%

Azúcar 3,7g4%

Proteína 39,4 g79%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.