Puré de patatas soy un blog de comida

Todos los secretos para hacer puré de papas súper suave, terso y cremoso.

Comí mucho puré de papas en mi día, desde el puré ultra lujoso y caro hasta el puré casero de la cafetería. El puré de papas es clásico por una razón. Son reconfortantes, cálidos, llenos y el acompañamiento perfecto (o plato principal, en mi caso). He hecho innumerables tarros de puré de papas y estos son mi puré perfecto.

Definitivamente soy conocido en mi círculo de amigos como el mejor fabricante de puré de papas. La gente siempre me pregunta por mi receta y por un tiempo no la entendí. Para mí, el puré de papas es tan fácil como hervir agua. Pero luego, después de una larga charla con un amigo sobre cómo hacen su puré, me di cuenta de que había dominado el puré de papas.

Otras recetas se basan en queso o aderezos, pero es un puré de papas perfecto: sin trucos, sin complementos elegantes, solo puré de papas.

Cómo hacer puré de papas aún más húmedo y cremoso

1. Frotar y pelar (o dejar la piel si gustas) las patatas y cortarlas en trozos iguales.
2. Coloque las papas en una cacerola grande. y cubrir con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal y deje hervir a fuego alto.
3. Apaga el fuego a medio-alto después de que las papas hayan hervido rápidamente, asegurándose de que aún estén hirviendo a fuego lento. Cocine hasta que el tenedor esté tierno.
4. Escurre las patatas. Use una espumadera o un colador y escurra bien las papas.
5. ¡Puré de papa! Empuje las papas a través de un colador de malla fina para obtener el puré de papas más suave y masticable que jamás haya comido.
6. Agregue la mantequilla y la leche. Agrega la mantequilla y la leche, revolviendo suavemente hasta que las papas alcancen la consistencia deseada. Pruebe y sazone generosamente.
7. ¡Disfrutar!

Ingredientes clásicos de puré de papa

• Patatas: Siempre uso papas Yukon Gold o Russet, más sobre la opción de papa a continuación. Los dos son una opción sólida y, si lo desea, incluso puede mezclarlos para obtener lo mejor de ambos mundos.
• Ajo: ¿Quién no ama el puré de patatas con ajo? El ajo le da a estas papas un sabor a ajo cálido y masticable. No dude en aumentar o disminuir la cantidad de clavo utilizado.
• Mantequilla: La mantequilla es esencial, así que use una buena: nos encanta la mantequilla alimentada con pasto.
• Leche o crema: Casi siempre uso leche entera para mi puré, pero si quieres una papa más sabrosa, usa mitad y mitad crema o crema espesa.
• Sal: ¡No olvides sazonar!
• Aderezos: Lo mantengo puro con solo un poco de mantequilla, pero las cebolletas picadas o las cebollas verdes en rodajas son bonitas y agregan color y hierbas. La pimienta negra molida siempre es buena. Siempre puedes personalizarlo como quieras y completarlo con queso, crema agria, crujientes pancetta nubbins o lo que quieras.

Los secretos del mejor puré de patatas:

El agua es el enemigo

Las papas empapadas significan puré de papas pegajoso. Para evitar esto, asegúrese de escurrir bien las patatas. Me gusta usar una cuchara ranurada gigante para sacar las papas del agua. Es mucho más fácil que levantar una olla grande de agua caliente.

Pon las patatas en agua fría.

Al comenzar las papas en agua fría, se asegura de que las papas se cocinen de manera uniforme.

Temporada dos veces

Salar el agua al cocinar las patatas (como la pasta) para que las patatas estén sazonadas. Una vez que se hayan triturado, termine con sal cuando agregue la mantequilla y la leche para obtener capas de sabor.

La forma en que aplastas es importante.

Me encanta el sabor del puré de papas cuando tamiz de malla fina. Te da el puré de papas más dulce y sabroso que jamás hayas comido. Pero, si te gusta un puré un poco más espeso, usa un machacador de papas. Incluso hay diferentes tipos de trituradoras: trituradoras lisas o trituradoras grandes dependiendo de cómo te gusten tus patatas.

No mezcles demasiado.

Una vez que las papas estén trituradas, solo desea agregar los líquidos (mantequilla y leche o crema) sin mezclar demasiado, lo que puede dar lugar a papas gomosas.

Las mejores patatas para puré de patatas

Solo hay dos tipos de papas que son perfectas para hacer puré de papas: Yukon Golds (mi favorito) y Russets.

Yukon Gold: denso, mantecoso, rico sabor a papa y más
Russets: sabor ligero, delicado, suave y boniato

Los dorados de Yukon son excelentes para hacer puré, ya que tienen almidón, un hermoso color amarillo y un rico sabor a papa con mantequilla. También es una papa más densa con una piel fina, y cuando las usas obtienes un puré más lujoso.

Las papas Russets (o Idaho) son esas papas grandes con piel polvorienta que la mayoría de la gente usa para las papas al horno. Estos también son excelentes para triturar: masticables, secos y con almidón, cuando están bien cocidos. Las Russets son las más dulces de las dos papas que recomiendo y si eres fanático de las papas más ligeras, hacen un puré con una textura más delicada.

Si quieres lo mejor de ambos mundos, ¡usa una mezcla!

¿Piel o piel para puré de patatas?

Como estoy en el campo del puré suave, no creo que la piel de papa pertenezca al puré de papas. Pero a algunas personas les gusta este contraste de textura. Y para esas personas, les digo, ¡no duden en dejar las máscaras!

¿Puedes triturar papas en una olla instantánea?

Sí, ¡mira nuestra receta de puré de papas instantáneo!

Los mejores platos para servir con puré de papas