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Patatas gratinadasSoy un blog de comida

scalloped potatoes recipe


Las patatas gratinadas son un acompañamiento clásico por una razón. Son ricos, cremosos, ricos en hidratos de carbono y combinan a la perfección con cualquier carne de gran formato. Diablos, son lo suficientemente ricos y deliciosos como para valerse por sí mismos, digo.

Me encantaría comer solo patatas gratinadas para la cena: patatas tiernas y bien condimentadas en una salsa cremosa rica y variada con un poco de queso dorado. El paraíso de la papa pura.

receta de patatas gratinadas | www.http://elcomensal.es/

¿Qué son las patatas gratinadas?

Las papas gratinadas son una cazuela gratinada hecha con papas en rodajas finas horneadas en el horno con una salsa cremosa. Las patatas terminan tiernas, blandas y decadentes, llenas de sabor. Se les llama papas gratinadas porque parecen vieiras.

La textura apilada única es la mejor parte de las patatas gratinadas, muy parecida a una lasaña de patatas con capas de patatas en lugar de fideos.

patatas gratinadas | www.http://elcomensal.es/

Cómo hacer patatas gratinadas

Para un plato tan rico y sabroso, hacer patatas gratinadas es sorprendentemente fácil.

  1. Pelar y cortar en rodajas. Pele las patatas y córtelas uniformemente en "vieiras" o aros.
  2. Hervir a fuego lento. Daremos un rápido baño a las rodajas de patata en leche caliente y nata.
  3. Organizar. Coloca las rodajas de papa calientes (con la mezcla de crema) en una cazuela untada con mantequilla, cubriéndolas con un poco de queso gruyere rallado.
  4. Cocer. Hornee, cubierto con papel de aluminio, hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas.
  5. Parrilla. Retire el papel de aluminio y cocine a la parrilla hasta que la parte superior de las papas esté dorada y bellamente dorada.
  6. Descanso. Deje reposar las patatas para que la crema se espese y penetre en las patatas.

¡Disfrutar!

patatas gratinadas | www.http://elcomensal.es/

Ingredientes de papa gratinada

Patatas. Trate de tomar papas del mismo tamaño para que su sartén se vea unificada y bonita. ¡Más información sobre las opciones de papas a continuación!

Leche y nata. Vamos a utilizar una mezcla de leche y nata para crear una salsa cremosa ligera pero rica en la que se cuecen las patatas.

Ajo y tomillo. Los sabores clásicos de papa acentúan el sabor puro de papa de estas papas gratinadas.

Gruyère. El gruyere agrega solo un toque de queso y estructura sin sobrecargar las papas con queso.

patatas en una fuente para hornear | www.http://elcomensal.es/

¿Cuáles son las mejores patatas para patatas gratinadas?

Solo hay dos tipos de papas que son perfectas para papas gratinadas: Yukon golds (mi favorito) y Russets.

Yukon Gold son excelentes para las vieiras, ya que son ligeramente almidonadas, de un hermoso color amarillo y tienen un rico pero mantecoso sabor a papa. Son papas densas con una piel fina, y cuando las usas obtienes una cazuela más lujosa.

Russets (o Idaho) las papas son esas papas grandes de piel polvorienta que la mayoría de la gente usa para las papas al horno. También son excelentes para las vieiras: masticables, secas y con almidón, cuando se hacen bien. Las rojizas son las más dulces de las dos papas que recomiendo y si eres fanático de las papas más ligeras y masticables, hacen una papa gratinada con una textura más delicada y delicada.

  • Yukon Gold: densa, mantecosa, rica, más sabor a papa, la salsa no será tan espesa pero las papas mantendrán su forma
  • Russets: ligero, delicado, masticable, sabor a batata, espesará más la salsa, pero colapsará

Si quieres lo mejor de ambos mundos, ¡puedes usar una mezcla!

patatas | www.http://elcomensal.es/

¿Qué tan gruesas son tus papas en rodajas?

No querrás cortar las papas demasiado gruesas o demasiado finas. Un uniforme de 1/8 a 1/4 de pulgada es perfecto. Una mandolina es tu mejor amiga aquí, lo que hace que hornear papas sea súper rápido y fácil. Terminarás con rodajas perfectamente uniformes que ayudarán a que las papas se cocinen al mismo ritmo y las rodajas terminarán luciendo súper bonitas. Tengo esta mandolina y me encanta.

patatas en rodajas | www.http://elcomensal.es/

Patatas gratinadas con queso

Parece haber un gran debate sobre si las patatas gratinadas deben tener queso o no. Los puristas dicen que las papas gratinadas son solo papas en salsa roux. Los amantes del queso apilan sobre el queso. Soy un amante de las patatas, así que me encantan todas las patatas gratinadas.

Me gusta esta receta en particular porque no hay tanto queso que supere el sabor de la patata. También es un buen equilibrio entre una papa gratinada pura y una papa gratinada con queso.

patatas gratinadas con queso | www.http://elcomensal.es/

¿Debo enjuagar o remojar las papas para las papas gratinadas?

¡No! No lave todas estas delicias de papa con almidón. Esto es lo que espesa la crema y ayuda a que las papas se cocinen de manera uniforme.

Trucos y astucias

  • Calentar la leche y la mezcla de nata con las patatas. El objetivo de este paso es pura genialidad: espesas e infundes la mezcla de crema con ajo y tomillo mientras recalientas las patatas para que estén blandas al colocarlas en el plato. Cocinando. Calentar las papas en la crema ayuda a distribuir el almidón en las papas y espesa naturalmente la crema. Recalentar las patatas también ayuda a que se cocinen de forma más uniforme.
  • Usa el plato adecuado. Una sartén poco profunda es mejor para las papas gratinadas: deja que la parte superior de las papas se dore bien. Los gratinados tradicionales de papa, que son el abuelo de las papas gratinadas, eran muy finos y usar una sartén poco profunda imitará eso bien.
  • Déjalo reposar. Mientras reposan las patatas gratinadas, la salsa de crema se espesa y las patatas mantienen su forma al cortarlas. La salsa se endurecerá y se reincorporará a las papas y terminará con una buena pila en lugar de que las papas caigan descuidadamente en su plato. Las patatas gratinadas perfectas son cremosas, aterciopeladas y sedosas. Dejarlos reposar y comerlos cuando no estén muy calientes te permitirá apreciar su pureza y textura.

patatas gratinadas | www.http://elcomensal.es/

Avanzar:

Las papas gratinadas son perfectas para preparar con anticipación: puede organizar todo el plato y suspender la cocción O puede continuar y cocinar el plato de antemano, luego recalentarlo, cubierto con papel de aluminio , en un horno a 350 ° F hasta que esté bien caliente, unos 15-30 minutos.

Cómo almacenar:

Envuélvalos bien y guárdelos en el refrigerador hasta por 5 días.

Cómo recalentar:

Simplemente puede recalentarlos en el microondas durante 1 a 2 minutos hasta que estén completamente calientes o recalentarlos, cubiertos con papel de aluminio, en un horno a 350 ° F hasta que estén completamente calientes. Caliente, de 15 a 30 minutos.

Sírvelos con:

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La mejor receta de papa gratinada

Las patatas gratinadas son un acompañamiento clásico por una razón. Son ricos, cremosos, ricos en hidratos de carbono y combinan a la perfección con cualquier carne de gran formato.

Sirve 6

Tiempo de preparación 35 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 35 minutos

  • 2 cuchara sopera Mantequilla División, temperatura ambiente
  • 2 Kg patatas Yukon Gold preferido, alrededor de 4
  • 1 Cortado crema espesa
  • 1 Cortado leche entera
  • 3 clavos de olor Ajo aplastada
  • 1/2 cuchara sopera tomillo fresco
  • 4 onz Gruyère rallado grueso, alrededor de 1,5 tazas llenas

Ingesta nutricional
La mejor receta de papa gratinada

Cantidad por ración

Calorías 251
Calorías de grasa 169

% Valor diario *

gordo 18,8 g29%

Grasa saturada 11,4 g71%

Colesterol 62 magnesio21%

Sodio 121 magnesio5%

Potasio 339 magnesiodiez%

Los glúcidos 13,3 g4%

Fibra 0,9 g4%

Azúcar 2,6g3%

Proteína 8,7 g17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.