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Pollo Teriyaki Soy un blog de comida

Teriyaki Chicken Recipe


Un tazón de pollo teriyaki caliente es lo último en comida reconfortante. ¡El pollo teriyaki es uno de mis favoritos!

Un plato de pollo teriyaki para llevarte a Tokio

Hay algo en esta salsa dulce y salada de pollo que me conmueve todo el tiempo. Un buen plato de pollo teriyaki me recuerda a comer brocheta tras brocheta de yakitori en los estrechos callejones de Tokio. Si bien no encontrarás un tazón de pollo teriyaki súper pegajoso sobre arroz en Japón, tienen muchos platos muy similares.

cuencos de pollo teriyaki | www.http://elcomensal.es/

¿Qué es el pollo teriyaki?

El teriyaki es una técnica de cocción utilizada en la cocina japonesa: la comida se cepilla con un glaseado de sake, adobo, salsa de soja y azúcar, luego se asa a la parrilla o a la parrilla. Teriyaki significa glaseado y tostado; teri significa brillante / glaseado y yaki significa tostado. En Japón, el pollo teriyaki tradicional no es tan sabroso como lo conocemos en América del Norte, es solo pollo glaseado.

Receta de pollo teriyaki | www.http://elcomensal.es/

¿Qué es la salsa teriyaki?

La salsa teriyaki es una salsa japonesa simple hecha con solo 4 ingredientes: sake, mirin, soja y azúcar. Tradicionalmente, es más delgado, pero lo suficientemente grueso como para glasearse. La salsa teriyaki clásica se espesa naturalmente a medida que los azúcares se caramelizan. La salsa teriyaki es increíblemente fácil de hacer en casa y una vez que la hagas una vez, nunca más tendrás la salsa teriyaki de la tienda. Puedes usarlo con salteados y para pollo teriyaki, por supuesto.

salsa teriyaki | www.http://elcomensal.es/

Cómo hacer pollo teriyaki

  1. Cocina el pollo. Seque ligeramente el pollo y cocine en una sartén seca a fuego medio. El fuego medio hará que el pollo salga grasa de la piel y lo confite, haciéndolo increíblemente jugoso y masticable. Cuando la piel esté crujiente y dorada y el pollo esté casi cocido, dale la vuelta para cocinar el otro lado.
  2. Prepara la salsa. Mientras el pollo está crujiente, prepare la salsa mezclando el sake, mirin, soja y azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento para reducir un poco y luego agregue una papilla de maicena para espesar. Poner a un lado.
  3. Servir. Una vez que el pollo esté cocido, córtelo en rodajas y báñelo con salsa teriyaki. ¡Disfruta con arroz blanco esponjoso, pepinos y semillas de sésamo tostadas!

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Ingredientes de pollo teriyaki

Para la salsa teriyaki necesitarás: salsa de soja, sake, mirin y azúcar. El sake, el mirin y la soja son tres ingredientes esenciales en la cocina japonesa.

  • Salsa de soja – Seguro que tienes una botella de salsa de soja en tu despensa. Agrega umami, un glorioso brillo marrón, y es delicioso. Si puede, intente usar salsa de soja japonesa para este plato. Hay un montón de salsas de soja diferentes, pero como regla general, use salsa de soja del país en el que está cocinando, todas difieren en el contenido de sal, el sabor y la preparación. Kikkoman es una marca japonesa de varias generaciones que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y se elabora de forma natural.
  • Motivo – El sake es vino de arroz japonés. Agrega umami y una dulzura natural. Al igual que el vino se usa en la cocina francesa para agregar una capa extra de aroma y sabor, el sake se usa en la cocina japonesa, casi en todas las salsas. Venden sake para cocinar en las tiendas de comestibles asiáticas, o si se siente rojo, puede usar el sake bueno que tiene para beber. Compra una botella y no te arrepentirás, llevará tu cocina japonesa a otro nivel.
  • Mirin – Mirin es vino de arroz dulce japonés y el otro ingrediente clave de la cocina japonesa. En comparación con el sake, tiene un contenido de alcohol más bajo y un contenido de azúcar más alto que se produce naturalmente por fermentación. Se utiliza como condimento y glaseado. Venden mirin en el pasillo asiático y en las tiendas de comestibles asiáticas.

pollo teriyaki | www.http://elcomensal.es/

Mirin

Mucha gente en Internet le dirá que el mirin que compra no es un mirin real. Se refieren a dos tipos diferentes de mirin: hon mirin y condimento mirin. Hon mirin es un mirin "real": elaborado con arroz glutinoso, koji y sochu. Encontrará este tipo de mirin importado y caro.

El mirin que se ve en las tiendas de abarrotes habitualmente es aji-mirin o kotteri mirin. Técnicamente no es mirin porque tiene un contenido de alcohol muy bajo y obtiene su dulzor de los azúcares en lugar de la elaboración natural. Al final del día, si no preparas un plato de alta gama, creo que también está bien. Es como si te dijeran que cocinaras con buen vino, pero no con la mejor botella. Aji-mirin es como este vino decente.

Muslos de pollo teriyaki

Tradicionalmente, el pollo teriyaki se hace con una piel deshuesada en los muslos de pollo (tanto el muslo como el muslo). La piel se agrieta bien y mantiene todo jugoso. Para mayor comodidad, usaremos un poco de piel deshuesada en los muslos, que son muy fáciles de encontrar en la tienda de comestibles.

Muslos de pollo al horno con salsa verde y salsa de chile | www.http://elcomensal.es/

¿Y la pechuga de pollo teriyaki?

Puede usar pechugas de pollo, pero son mucho más delgadas y probablemente se secarán antes de que pueda agarrar bien la piel porque son muy gruesas. Si está usando pechugas, le recomiendo cortarlas en trozos pequeños, cocinarlas hasta que estén bien cocidas y luego mezclarlas con la salsa teriyaki.

Variaciones

pollo teriyaki instantáneo | www.http://elcomensal.es/

Pollo Teriyaki Instantáneo

¡Tienes suerte! Tenemos una receta de pollo teriyaki instantáneo aquí. No es del tipo crujiente de pollo teriyaki, es más crujiente, pero es igual de bueno y tiene mucha salsa teriyaki dulce y salada.

Básicamente, todo lo que debe hacer es agregar los ingredientes de la salsa y los muslos a la sartén, poner la presión en alto durante 7 minutos, soltar rápidamente, hacer una papilla de maicena rápida, espesar la salsa , ¡y tu estas listo! Haga clic aquí para ver la receta y más detalles.

Pollo teriyaki a la plancha

Para asar el pollo teriyaki: Asa los muslos, con la piel hacia abajo, a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Voltee y cocine por el otro lado. Retirar de la parrilla. Haga la salsa en una cacerola agregando la soja, mirin, sake y azúcar y cocine a fuego lento. Batir 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua y agregar a la salsa. Llevar a ebullición y dejar espesar un poco. Coloque sobre el pollo a la parrilla.

Salteado de pollo teriyaki

Para saltear pollo teriyaki: cocine trozos de pollo de 1 a 2 pulgadas en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos. Agregue los ingredientes de la salsa y deje hervir. Agregue la papilla de maicena y deje que la salsa espese y disfrute.

Pollo Teriyaki al horno

Hornee los muslos de pollo en una bandeja para hornear con los ingredientes de la salsa, incluida la papilla de maicena, a 375 ° F hasta que estén bien cocidos, de 30 a 40 minutos.

Olla de barro teriyaki de pollo

Coloque los muslos de pollo en la olla de cocción lenta con los ingredientes para la salsa, menos la papilla de maicena. Tape y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas o a fuego lento durante 8 horas. Durante la última hora de cocción, bata la papilla de maicena y revuélvala en la olla de cocción lenta.

Pollo teriyaki en una olla

Puedes cocinar el pollo y la salsa en una sartén. Cocina los muslos, en una sartén seca, a fuego medio hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 15-20 minutos. Escurre el exceso de grasa y voltea el pollo. Agregue los ingredientes de la salsa y deje hervir. Agregue la papilla de maicena y deje que la salsa espese, ¡luego disfrute!

plato de pollo teriyaki | www.http://elcomensal.es/

Trucos y astucias

  • Seca la piel del pollo. Seque la piel con palmaditas con una toalla de papel para que la piel tenga la mejor posibilidad de dorarse y formar costras. La humedad es enemiga de la textura crujiente, así que asegúrese de secar la piel de su pollo tanto como sea posible.
  • Comience en una sartén fría. Utilice una sartén antiadherente para que el pollo no se pegue y se desprenda fácilmente. Aquí no cocinamos a fuego alto, por lo que una sartén antiadherente es perfecta para eso. Mirar en una sartén fría significa que la grasa se descompondrá lentamente y la piel se volverá marrón a medida que el pollo se cocine.
  • Cocine la salsa y el pollo por separado. Si cocinas la salsa y el pollo por separado, la piel del pollo se mantendrá agradable y crujiente, y tendrás una tonelada de salsa para verter después.
Receta de pollo teriyaki | www.http://elcomensal.es/


Receta de pollo teriyaki

Solo necesitas 6 ingredientes para hacer el mejor pollo teriyaki de todos los tiempos.

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 20 minutos

  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y pelados ver notas
  • 2 cuchara sopera salsa de soja Favorito japonés
  • 2 cuchara sopera mirin
  • 2 cuchara sopera Motivo
  • 1 cuchara sopera azúcar
  • 1 cucharada de café maicena opcional, ver notas
  • Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén antiadherente seca. El pollo tendrá suficiente grasa para que no sea necesario agregarlo. Encienda el fuego a medio y cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente de 15 a 20 minutos, luego voltee.

  • Mientras tanto, prepare la salsa: en una cacerola pequeña, agregue la soja, el mirin, el sake y el azúcar y deje hervir suavemente. Batir la maicena con 1 cucharada de agua y mezclar con la salsa. Llevar a ebullición y dejar espesar un poco. Poner a un lado.

  • Cuando la piel del pollo esté dorada y crujiente, voltee y cocine el otro lado durante 5 minutos y asegúrese de que el pollo esté bien cocido. Descansar sobre una tabla de cortar durante cinco minutos, luego cortar en tiras y servir con salsa teriyaki con arroz, pepinos, cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas.

Probablemente no podrá encontrar muslos deshuesados ​​con la piel puesta. Si no puede, los huesos con piel son igual de sabrosos (¡quizás incluso mejores!); Solo tendrá que comer con cuchillo y tenedor en lugar de palillos.
No necesita agregar maicena a su salsa teriyaki; sin embargo, acelera el tiempo de reducción y le da una salsa espesa y brillante.

Ingesta nutricional
Receta de pollo teriyaki

Cantidad por ración

Calorías 382
Calorías de grasa 173

% Valor diario *

gordo 19,2 g30%

Grasa saturada 5.4g34%

Colesterol 115 magnesio38%

Sodio 1137 magnesio49%

Potasio 314 magnesio9%

Los glúcidos 15 g5%

Fibra 0.1g0%

Azúcar 10,3g11%

Proteína 32,1 g64%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.