La mejor receta de cócteles a la antigua, soy un blog de comida


Si alguien me pregunta cuál es mi cóctel favorito, sería 100% anticuado.

Hay algo en este cóctel clásico, tal vez porque es muy fácil de hacer en casa, o porque es el equilibrio perfecto de sabores, pero este es al que vuelvo. A diferencia de muchas bebidas con docenas de licores oscuros y fruta fresca, los productos tradicionales son fáciles y los suministros siempre están disponibles.

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Los cócteles pasados ​​de moda son los mejores

Para mí, la bebida pasada de moda es la bebida perfecta. Sencillo con pocos ingredientes que sean más que la suma de sus partes, y sin intentar ocultar nunca que es alcohol.

Siempre que estoy en un bar nuevo, siempre pido uno viejo. Es tan interesante cómo cada barra hace algo diferente con la misma receta. A diferencia de pedir una bebida específica que te guste o algo fuera del menú, tienes un buen marco de referencia mientras dejas que la barra corra libremente con su energía y creatividad.

En casa, también tengo la costumbre de elegir un producto pasado de moda, no solo porque no guardamos fruta fresca o docenas de licores especiales, sino porque hay algo satisfactorio en perfeccionar algo tan simple.

¿Qué es un anticuado

Los viejos cócteles fueron uno de los primeros cócteles jamás desarrollados, en los días en que el whisky no era demasiado bueno y la selección de licores era escasa o nula. El cóctel anticuado en realidad es anterior a la Prohibición, y se remonta a algunos de los primeros cócteles. Originalmente también se elaboraban con ginebra, brandy o whisky, pero hoy en día solo los conocemos con whisky, generalmente bourbon, a veces de centeno.

Son ahumados, picantes, un poco dulces, súper dulces e increíblemente fuertes.

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Manhattan vs pasado de moda

El Manhattan y el Old son muy similares, ya que ambos son del mismo período de tiempo y son más o menos del mismo color. Para mí, un Manhattan sabe un poco más floral, más dulce y afrutado que el vermú y las cerezas, mientras que el viejo es un poco más oscuro, un poco más redondo y más complejo con un sabor amargo. El viejo también muestra el whisky, por lo que es un poco más importante usar uno decente.

Es tan fácil hacer en casa una bebida con calidad de bar a la antigua

Bebí mucha gente mayor para escribir este artículo. El original con guarnición, sin guarnición; con humo, sin humo. También he tenido muchos productos pasados ​​de moda, y variaciones, en muchos restaurantes. Puedo decir con certeza que es mucho más fácil hacer una barra anticuada y de alta calidad que hacer una tarta campestre con calidad de restaurante o un plato de fideos ramen con calidad de tienda.

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Cómo hacer uno a la antigua

  1. Agrega el azúcar y los amargos, y un poco de agua en el vaso y mezclar. O agregue almíbar simple y amargos.
  2. Agrega el whisky y el hielo. Un gran cubo de hielo es ideal, evite las piedras de whisky. El agua del hielo abre los sabores y aromas de la bebida.
  3. Remover. Agitar las bebidas suele ser una mala idea, excepto en el caso de los martinis de vodka. La agitación permite un mejor control de la dilución (y frescura) del hielo de la bebida. Los bartenders profesionales a menudo cuentan montones para que la bebida salga siempre.
  4. Opcional: agregue un toque de naranja o hierbas ahumadas o especias como guarnición. Más información a continuación.

Ingredientes pasados ​​de moda

Whisky

Elija algo de rango medio pero no muy bueno. Bulleit o Wild Turkey son ejemplos de bourbons decentes que son fáciles de encontrar y están en el medio del camino. El centeno decente incluye Alberta Premium o Pendleton.

Azúcar

Existe un debate sobre el jarabe simple versus el azúcar en la elaboración antigua. Es poco probable que la mayoría de las personas en la casa consuman un jarabe simple y, de todos modos, no se considera tradicional, pero lo encuentro para hacer una bebida más dulce. El azúcar en polvo, por otro lado, es más conveniente y ofrece una textura más espesa, pero tiene más cuidado en disolver completamente el azúcar.

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Amargo

Angostura Bitters es donde quieres estar aquí. Puedes experimentar con otros amargos a lo largo del tiempo, pero Angostura es el clásico por una razón. Si bien puede obtener amargos de Angostura en Amazon, a menudo puede encontrarlos junto a los refrescos en cualquier tienda de comestibles.

El helado

Invierta en una buena bandeja de cubitos de hielo cubierta de 2 pulgadas para sus cócteles. No es necesario volverse loco y hacer un helado claro, pero tradicionalmente a los antiguos se les sirvió con grandes cubitos de hielo. Una bandeja para cubitos de hielo cubierta protege su helado de los olores del congelador.

Adornar

Originalmente anticuado no tenía adornos. Los anticuados más modernos se adornan con cáscaras de naranja, a menudo flambeadas (tienes que ganar esos $ 16 a la antigua). Los platos verdaderamente modernos y anticuados a menudo se sirven con aderezos ahumados como romero o canela. Mi guarnición favorita de todos los tiempos fue literalmente un bloque de cedro ahumado de un vaso que tenía en Banff.

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(Le pregunté si alguna vez se había quemado sosteniendo este bloque, dijo "todas las noches")

El mejor whisky a la antigua

El primero es un cóctel americano, por lo que es imprescindible utilizar un whisky americano como el bourbon o el centeno. Puede usar whiskies escoceses, irlandeses o japoneses si lo desea, pero es un desperdicio y no está realmente pasado de moda.

Prefiero el bourbon al centeno por respeto al antiguo origen (Louisville), pero el centeno, también conocido como whisky canadiense, a veces es un buen cambio por su perfil de sabor más picante y áspero.

El mejor bourbon a la antigua

No necesita (y no debe) usar un bourbon de alta gama para el anterior, ya que su amargo, azúcar y, lo más importante, su cobertura arruinarán las notas sutiles que paga en whisky premium, pero no lo hace. no debería usar tampoco

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Vidrio antiguo

Los antiguos son la realeza de los cócteles: los martinis van en vasos de martini, los antiguos van en vasos pasados ​​de moda. Pocos otros cócteles pueden decir lo mismo. Los anteojos pasados ​​de moda también se denominan anteojos de roca o anteojos de bola baja. En realidad, el vaso es más antiguo que el cóctel, por lo que definitivamente debes servirlos en un buen vaso antiguo.

Los vasos vienen en individuales y dobles. A menos que siempre esté bebiendo dos veces, es mejor comprar solo un vaso para que la bebida no parezca medio vacía en el vaso.

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Receta pasada de moda

El mejor coctel de todos

Sirve 1

Tiempo de preparación 2 minutos

Tiempo Total 2 minutos

  • 1/2 cucharada de café Azúcar granulada o 1 cucharadita de almíbar simple
  • 3 guiones Angostura amarga
  • 1 cucharada de café agua
  • 2 onz Borbón o whisky de centeno
  • 1 Cubo de hielo de 2 "

Opcional: para darle un toque extra de humo, flamee una ramita de romero, ralladura de naranja o canela en rama como guarnición con un soplete, luego cubra y deje reposar durante 30 segundos a 1 minuto.

Ingesta nutricional
Receta pasada de moda

Cantidad por ración

Calorías 129

% Valor diario *

gordo 0,01 g0%

Grasa saturada 0.01g0%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 39 magnesio2%

Potasio 1 mg0%

Los glúcidos 5,4 g2%

Fibra 0.01g0%

Azúcar 5.2g6%

Proteína 0,01 g0%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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