Carne a la parrilla coreana súper salada soy un blog de comida


Para mí, el bulgogi es el plato coreano más emblemático que no es el kimchi.

Es carne de res, cerdo o pollo en rodajas muy finas y tiernas, marinado en una salsa sutil dulce y picante, carbonizado a la perfección. Es una de las mejores cosas de la historia y una introducción perfecta a la cocina coreana. Si nunca lo ha tenido, esto es algo nuevo y maravilloso que contribuirá enormemente a su calidad de vida, y si alguna vez lo ha tenido, entonces yo no. no hay necesidad de ir más lejos: ya sabes de lo que estoy hablando.

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Bulgogi es uno de los platos coreanos más fáciles de preparar en casa. Ya sea que tenga o no una sartén de barbacoa coreana o simplemente una sartén antiadherente en la estufa, esta es una cena salada adictiva que se derrite en la boca, compatible con la noche de la semana, de la que nunca me canso.

¿Qué es bulgogi?

Bulgogi es un artículo de carne de barbacoa coreano clásico. Suele ser una rebanada de carne de res o cerdo que se corta en rodajas finas y se marina en una mezcla de pera, soja y cebolla. Luego, la carne se quema rápidamente en un plato de barbacoa coreano sobre una llama abierta. En casa, la gente lo asa en una olla sobre la estufa. Se sirve con arroz, lechuga y pequeños aperitivos y encurtidos de kimchi.

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Bulgogi picante

En mi opinión, Bulgogi siempre debe ser picante. ¿Qué es la comida coreana mucho mejor picante?

Para hacer bulgogi picante, simplemente agregue un poco de gochujang (pasta de chile rojo coreano). Comenzaría con 1 cucharadita, probaría y continuaría dependiendo de su tolerancia a las especias. Haga esto antes de agregar la marinada a la carne, por supuesto.

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Los mejores cortes para ternera bulgogi

Los mejores cortes de carne de bulgogi son solomillo, costilla o pechuga, pero la respuesta real es, cualquier cosa que pueda encontrar que ya esté cortada en rodajas finas. El corte fino es el verdadero secreto del gran Bulgogi. H-Mart u otra tienda asiática es su amigo. Si su supermercado estándar tiene un carnicero, generalmente puede pedir lonchas finas. Como último recurso, puedes comprar un trozo de carne, enfriarlo rápidamente hasta que esté casi congelado y llegar a la ciudad.

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¿Necesitas una parrilla?

Bulgogi sabe mejor asado a la parrilla sobre una llama sobre gas butano o carbón (bulgogi significa carne ardiente en coreano), pero la mayoría de las personas no lo hacen en casa, ya que será muy ahumado y posiblemente venenoso si tiene mala ventilación. Su mejor opción es una sartén antiadherente a fuego alto o hierro fundido si su hierro fundido está bien sazonado.

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¿Y el cerdo o el pollo?

Bulgogi ha sido tradicionalmente carne de res o cerdo, pero el pollo es una opción cada vez más popular. ¿Quién no ama el pollo? Mis favoritos para el bulgogi de cerdo son los cortes más gordos como el collar o papada de cerdo, o la panceta de cerdo (aunque para mí eso es un poco demasiado graso). Para el pollo, los muslos son su mejor opción, pero si obtiene la temperatura adecuada, una pechuga bien hecha puede cambiar la vida.

Cómo hacer bulgogi

  1. Picar grueso una cebolla, quite el corazón y pique una pera asiática (usted quiere aproximadamente 1 taza de dados ásperos) y pele el ajo.
  2. Mezclado todos los ingredientes para la marinada hasta que quede suave.
  3. Marinar su carne durante 2 horas o hasta toda la noche.
  4. Parrilla o freír tu carne.
  5. Comer con lechuga, arroz y mucho banchan!

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Ingredientes de la salsa Bulgogi

Pera asiática

Las peras asiáticas, a veces llamadas peras manzana, son de color amarillo dorado claro, redondas y firmes con un crujido crujiente (más crujiente que las peras normales), mucho jugo y más dulzura. Si no puede encontrar una pera asiática, puede hacerlo bajo una pera normal (como Bosc) o una manzana dulce (como Fuji).

Salsa de soja

Lo crea o no, las salsas de soja son diferentes para cada país asiático. Elija una salsa de soya coreana como Sempio si puede. Si no puede, una salsa de soja japonesa es la mejor solución, como Kikkoman. Después de eso vendría una salsa de soja china ligera como LKK o Pearl River Bridge. Es solo como último recurso que debe utilizar una marca de supermercado como La Choy. Aquí nos tomamos en serio las salsas de soja.

azúcar morena

Si no tiene azúcar morena a mano, el azúcar blanco regular está bien.

Aceite de sésamo tostado

No es el aceite de sésamo normal que encontrará en el pasillo de aceite y vinagre. A diferencia del aceite de sésamo ligero, el aceite de sésamo tostado es oscuro, con nueces y no se puede usar para freír. Puede encontrarlo en los pasillos asiáticos, en una tienda de comestibles asiática o en línea. Nuestra marca favorita es Kadoya.

Vinagre de arroz

El vinagre de arroz es un poco más loco y mucho más dulce que la mayoría de los otros vinagres. Muchos de los vinagres de arroz que encontrará serán vinagre de arroz de sushi sazonado, con azúcar, sal y posiblemente otros elementos de su lista de ingredientes (tenga en cuenta la diferencia de color en el costado también. ;etiqueta). No es exactamente lo que quieres, pero aún puedes usarlo. El vinagre de arroz contiene solo un ingrediente. Cualquier otro vinagre que te guste también funcionará.

Jengibre

Si odias picar jengibre, usa lo que usamos: un rallador de jengibre japonés. Son bastante baratos (si vives cerca de un Daiso, a menudo puedes conseguirlos por $ 1) e increíblemente efectivos. ¡Ni siquiera tienes que pelar el jengibre primero! Use un pincel de silicona (o madera, auténticamente) para quitar cualquier trozo de jengibre cuando haya terminado.

¿Qué es Kalbi?

Bulgogi y Kalbi a menudo se usan indistintamente o juntos. Eso es porque los kalbi son costillas cortas (con o sin huesos) cortadas específicamente para KBBQ y marinadas en salsa bulgogi. Las costillas cortadas Kalbi son la carne del medio debajo.

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Ir más lejos

La guía definitiva para la barbacoa coreana en casa

Bulgogi es uno de los grandes platos de nuestro mundo actual. Espero que lo pruebes.

-Miguel

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Receta de Bulgogi

Carne a la parrilla coreana súper salada

Sirve 6

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de marinado 2 horas

Tiempo Total 2 horas 5 minutos

  • 1/2 Cebolla mediana picado grueso, aproximadamente 1 taza
  • 1/2 Pera ahuecado y cortado en cuartos, Pera asiática favorita, alrededor de 1/2 taza
  • 4 clavos de olor Ajo pelado
  • 1 cucharada de café jengibre Cortado
  • 2 cuchara sopera agua
  • 1/4 Cortado salsa de soja
  • 2 cuchara sopera azúcar morena
  • 1 cuchara sopera aceite de sésamo tostado
  • 2 cuchara sopera vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada de café pimienta negra
  • 2 Kg solomillo picado, u otras carnes, ver notas
  • 1 cuchara sopera gochujang o al gusto, opcional
  • Combine la cebolla, la pera, el ajo, el jengibre y el agua.

  • Mezcle la mezcla de cebolla y pera con la salsa de soja, el azúcar morena, el aceite de sésamo tostado, el vinagre y la pimienta negra. Agregue gochujang, si lo usa.

  • Mezclar bien la marinada con la carne y marinar de 2 horas a toda la noche.

  • Cocine la carne en una plancha / parrilla, una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente, volteándola según sea necesario.

Otras buenas opciones para las carnes son la pechuga, el solomillo o cualquier otra carne en rodajas finas que pueda encontrar en un supermercado asiático. También puede usar panceta, collar, papada, pechuga de pollo en rodajas gruesas o muslos de pollo en cubos.
Puedes cortar en juliana el resto de la pera como guarnición.

Ingesta nutricional
Receta de Bulgogi

Cantidad por ración

Calorías 336
Calorías de grasa 106

% Valor diario *

gordo 11,8 g18%

Grasa saturada 3.9g24%

Colesterol 135 magnesio45%

Sodio 701 magnesio30%

Potasio 677 magnesio19%

Los glúcidos 7,4 g2%

Fibra 0.8g3%

Azúcar 4.6g5%

Proteína 46,9 g94%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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