La mejor receta de relleno para una olla de cocción lenta o un horno


Receta para rellenar en olla de cocción lenta (o en el horno) con pan suave y crujiente, bordes tostados y un ingrediente secreto.

ME ENCANTA el relleno. Sentí que podía preparar un relleno y puré de papas y ser un campista muy feliz. Dame TODOS los carbohidratos. Desde que descubrí cómo hacer el relleno en la olla de cocción lenta, astutamente hago el relleno al comienzo de cada semana para poder alimentar mi adicción al relleno. ¿Quién dijo que la broma era solo para el Día de Acción de Gracias? ¡Yo no!

El relleno ni siquiera es difícil de hacer. Esta es una de las guarniciones más fáciles, ¿tal vez incluso la más fácil? Lo más urgente en lo que tendrá que pensar es si necesita cortar una barra de pan o usar cubos de pan comprados en la tienda. Hago ambos. Cuando tengo prisa, estos cubos de pan comprados en la tienda me salvan la vida, pero para un relleno más especial, como el Día de Acción de Gracias, compraré un poco de pan rústico, lo romperé y secaré los cubos yo mismo.

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Cómo hacer cubos de pan para relleno.

  1. Elija una barra de pan. ¡Hay tantos tipos de pan por ahí! Normalmente uso pan blanco rústico, de masa madre o francés.
  2. Corta el pan en cubos. Use un cuchillo para pan para cortar el pan en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor, colóquelas planas y córtelas en tiras de 1/2 a 3/4 de pulgada. Corta las tiras en cubos.
  3. Tuesta los cubitos de pan. Extienda los cubos de pan en una sola capa en una fuente para hornear y hornee a fuego lento, hasta que estén secos y crujientes, revolviendo una o dos veces. Deje enfriar completamente. ¡Auge! Cubos de pan casero.
  4. Prima: Si quieres que tu relleno tenga un aspecto más artesanal, rústico y hipster, rompe tu pan. ¡Las piezas irregulares rasgadas se ven más caseras y la textura adicional y las grietas empinadas se asan mejor!

Una vez que tenga sus cubos de pan, estará prácticamente listo. Este relleno está relleno (jejeje) con sabores clásicos como apio, ajo, salvia y tomillo, pero también agregué algunos ingredientes potenciadores de umami para agregar este relleno. : setas mixtas, chalotas y un toque de salsa de soja.

¡Este relleno de olla de cocción lenta es un ganador! Tiene la mejor mezcla de texturas, crujiente y tostado, suave y masticable. Los bordes donde el relleno está justo contra el costado de la olla de cocción lenta son la mejor parte: crujientes y bien caramelizados.

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Como hacer relleno

  1. Tostar el pan. Tuesta el pan en el horno para que esté crujiente por fuera pero no demasiado seco por dentro. Quieres que parezca un pan frito.
  2. Saltea los aromáticos. Tendrás que romper una olla para este paso, pero vale la pena, ya que al quemar los champiñones y las chalotas se obtiene mucho más sabor.
  3. Mezclar el relleno. Consigue un tazón gigante para que puedas mezclar todo de manera uniforme. Intente remojar todo el pan de manera uniforme.
  4. Cocínelo en la olla de cocción lenta. Unte generosamente con mantequilla el inserto de la olla de cocción lenta, luego agregue todo, cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 horas. Los lados se pondrán gloriosamente crujientes y el interior será cremoso y cremoso.

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Ingredientes de relleno

Para este relleno necesitarás: 1 barra de pan, mantequilla, champiñones, chalotes, apio, ajo, hierbas, huevos, caldo de pollo y solo un toque del ingrediente secreto: ¡salsa de soja!

  • Un pan – Lo que más me gusta es conseguir un pan de masa madre o rústico de la panadería de nuestro barrio y partirlo en trozos de diferentes tamaños para que haya mucha superficie y algunos trozos empinados para que todo el sabor puede aguantar.
  • Hongos – El profundo sabor de los champiñones agregará un gran toque de sabor a este relleno. Intenta conseguir una mezcla de hongos (cremini, portobello, button, maitake, shiitake, ostra, trompeta, king) y desgarra los más delicados para que tengan superficies texturizadas. La mayoría de las tiendas de comestibles venden juegos de setas mixtas, así que compra uno.
  • Chalotes – La dulzura de las chalotas y su bonito color púrpura es perfecta para rellenar y agregar una nota de dulzura de caramelo para jugar con todos los sabores salados.
  • Hierbas – Elegí hierbas clásicas como la salvia y el tomillo para esa sensación de relleno nostálgica, pero puedes mezclar las hierbas frescas que quieras.
  • Huevos – Los huevos son una de esas cosas controvertidas en el relleno. Si creciste con huevos en el relleno, probablemente seas fanático de los huevos. Si le gusta el relleno que está muy suelto y se deshace en el plato, cree que los huevos del relleno son una farsa. Me encanta la forma en que los huevos unen ligeramente el relleno y lo convierten en una crema pastelera. Solo agregaremos un huevo para que el relleno no quede demasiado denso. Asegúrate de batir bien el huevo para que se incorpore por completo al caldo.
  • Salsa de soja – Es el ingrediente no tan secreto. La salsa de soja agrega una capa extra de sal y umami, uniendo todo. La mantequilla, los champiñones y la salsa de soja son una de las combinaciones de sabores más sorprendentes del mundo.

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No tengo una olla de cocción lenta, ¿todavía puedo hacer este relleno?

¡Claro! Simplemente coloque todo en una sartén ligeramente untada con mantequilla y hornee a 350 ° F cubierto con papel de aluminio durante 30-40 minutos, luego retire el papel de aluminio y déjelo crujiente en la parte superior. arriba por 10 más.

¿Qué olla de cocción lenta para este relleno?

Como somos una pequeña familia de dos, tenemos la cazuela, que tiene capacidad para 2,5 litros. Si está preparando esto en una olla de cocción lenta más grande, use la escala conveniente para "porciones" y duplique la cantidad de porciones.

Avanzar

Si desea preparar esto con anticipación, tueste los cubos de pan y saltee los champiñones, las chalotas y el ajo la noche anterior. Mantenga el pan a temperatura ambiente, destape y cubra las hierbas en el refrigerador. Al día siguiente, combine todos los ingredientes y colóquelos en la olla de cocción lenta.

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Que servir con el relleno

¡Relleno todo el día, todos los días!
xoxo steph

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Receta de relleno

Receta de relleno de olla de cocción lenta para poner y olvidar con pan suave y crujiente, bordes tostados y un ingrediente secreto.

Sirve 6

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 4 horas

Tiempo Total 4 horas 20 minutos

  • 1/2 kg un pan pan de masa madre blanco o rústico, cortado o rasgado en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 5 tazas)
  • 2 cuchara sopera Mantequilla
  • 1 kg hongos mezclado, rebanado o roto
  • 2-3 chalotes cortar en cuatro
  • 2 varillas apio cortado en cubitos
  • 2 clavos de olor Ajo aplastada
  • 2 cuchara sopera sabio picado muy fino
  • 1/2 cuchara sopera tomillo fresco acaba de salir
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 1,5 Cortado caldo de pollo preferiblemente bajo en sodio
  • 1 cuchara sopera salsa de soja preferiblemente bajo en sodio
  • Caliente el horno a 225 ° F y coloque los cubos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Hornee hasta que esté seco y crujiente, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 1-1.5 horas. Deje enfriar completamente.

  • En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y dora, sin mover, hasta que estén caramelizados, volteándolos según sea necesario. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén doradas, luego agregue el ajo y cocine hasta que estén tiernas. Retire la olla del fuego y agregue el apio, la salvia y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta.

  • Agregue los cubos de pan a un tazón grande y mezcle con las verduras cocidas. Batir los huevos con el caldo de pollo y la salsa de soja en una taza medidora o tazón, verter sobre los cubos de pan y mezclar hasta que estén uniformemente cubiertos. Sazone generosamente con sal y pimienta.

  • Enmanteque generosamente una olla de cocción lenta y agregue el relleno. Cocine tapado durante 3-4 horas a fuego lento, hasta que el relleno comience a crujir en los bordes. ¡Disfruta caliente!

Ingesta nutricional
Receta de relleno

Cantidad por ración

Calorías 185
Calorías de grasa 50

% Valor diario *

gordo 5,6 g9%

Grasa saturada 2.9g18%

Colesterol 41 magnesio14%

Sodio 422 magnesio18%

Potasio 485 magnesio14%

Los glúcidos 26,3 g9%

Fibra 1,8 g8%

Azúcar 2,5g3%

Proteína 8,9 g18%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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