Edición vietnamita con ajo y limoncillo soy un blog de comida


Si te gustan los fideos con aceite de chile o los fideos picantes, te va a encantar esta versión vietnamita con satế.

Satế es un aceite de chile vietnamita hecho de chalotes, ajo, limoncillo y chiles. Siempre tenemos una olla de satế en el refrigerador y el otro día batí esta pasta súper fácil, apenas una desventaja que estaba fuera de lugar para mí.

Tu próximo plato de fideos picantes

El lujo de la mantequilla con el picante y herbáceo del aceite de chile era tan bueno que podría haberlo chupado con una cuchara. Agregue fideos masticables para saborear para que la salsa se pegue y un toque de frescura a base de hierbas y obtendrá la receta perfecta de fideos picantes para los días de semana.

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Que es satế

Satế, en este caso el chili de hierba de limón vietnamita satế o ớt satế (pronunciado como su primo cercano satay), es una bomba mágica con sabor a aceite de chili picante. Es básicamente un aceite de chile aromatizado que agrega un calor salado, alado, dulce y cálido con una nota de base de hierbas frescas.

Satế es el principal ingrediente aromatizante de nuestro panecillo teñido, pero también se utiliza como aceite de acabado y aromatizante en todo lo demás: como adobo para carnes, salteados, huevos, verduras. , arroz, lo que sea, lo que satế hará mejor.

Si te gusta el chili chino crujiente, te encantará el satế. Tiene una ligereza y frescor gracias a la hierba de limón y es super adictivo.

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Donde sentarse

Si vive cerca de una tienda vietnamita, puede comprar sat. Una marca popular es Cholimex, que no parece completamente auténtica, pero en realidad es de Vietnam. Está disponible en línea en pequeñas tiendas independientes, aunque a veces Amazon lo ofrece. Elija ớt satế o ớt satế tôm, que es una versión con infusión de camarones que contiene todo tipo de umami. O evite la molestia y cocine la receta secreta de Mike a continuación, que ya no es tan secreta, ya no es muy auténtica.

colimex sate | www.https://elcomensal.es/

Cómo sentarse

Para un sabor tan complejo y adictivo, satế es increíblemente fácil de preparar.

  1. Preparación: Puede usar su procesador de alimentos para hacer la mayor parte del trabajo, pero le recomiendo que pique la hierba de limón antes de ponerla en el procesador de alimentos.
  2. Picar: Agregue la hierba de limón, los chiles tailandeses, el ajo y la chalota en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté muy fino. También puede hacer esto a mano si no tiene un procesador de alimentos.
  3. Cocinar: Caliente aceite neutro en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la pasta de limoncillo-ajo-chalote y cocine, revolviendo, por un minuto o hasta que todo esté increíblemente fragante.
  4. Terminar: Retire la sartén del fuego y agregue unas hojuelas de chile, el azúcar y la salsa de pescado. ¡Ahí tienes!

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Cómo preparar limoncillo

Si nunca antes ha hecho limoncillo, no se deje intimidar. Es súper simple y agrega mucho sabor. He aquí cómo prepararlo:

  1. Reducir: Use un cuchillo grueso para cortar la raíz y las puntas y deséchelas. Enjuaga los tallos.
  2. Pelar: Quite las hojas exteriores, estos tipos tienden a ser duros. Puedes guardarlos para infundir caldos.
  3. Entregado: Use un rodillo grande para magullar ligeramente los tallos. Esto hará que la hierba de limón se separe en fibras / hilos. También puede usar su cuchillo para cortar la hierba de limón a lo largo.
  4. Picar: Use un cuchillo grueso para cortar en trozos pequeños.

O puede usar un microplano y rallarlo. Yo no lo hice, pero mi madrastra sí y dice que es lo mejor y confío en ella porque cocina la mejor comida vietnamita.

Ingredientes del sábado

  • Chalote – El clásico allium del aceite de chile vietnamita: las chalotas son delicadas y dulces con un toque de crujiente.
  • La hierba de limón – El limoncillo constituye la mayor parte del satế y agrega una planta herbácea fresca. Asegúrese de cortar y quitar los tallos externos y picarlos antes de colocarlos en su procesador de alimentos. El limoncillo es duro y puede quemar el motor.
  • Ajo – Mucho ajo para ese sabor que todos conocemos y amamos.
  • Pimientos tailandeses frescos – Este satế utiliza una mezcla de chiles frescos y secos para que obtengas lo mejor de ambos mundos. Si le gustan las especias, puede agregar chiles tailandeses adicionales.
  • Hojuelas de chile – Las hojuelas de chile seco le dan un toque de humo y también el color rojo rubí. Nos gusta usar hojuelas de chile de Sichuan secas.
  • Azúcar – Un poco de azúcar equilibra y resalta la especia.
  • Salsa de pescado – Gran golpe de umami agregado al final para darle salinidad y sabor. Utilice una primera prensa de alta calidad como Red Boat, o una de ellas que diga mắm nhĩ en la botella.
  • Pasta de camarones – mắm ruốc huế, una pasta de camarones de color rosa intenso que es una especialidad de Hue agrega un toque ENORME de umami y profundidad de sabor. Si puede encontrarlo, llevará su sati a otro nivel. Si no puede encontrarlo, no se preocupe 😊

pasta de camarones teñida | www.https://elcomensal.es/

¿Qué más puedes hacer con sat además de fideos picantes?

fideos picantes con queso | www.https://elcomensal.es/


Fideos vietnamitas con mantequilla de ajo y limoncillo

Satế es el ingrediente secreto de estos fideos picantes súper fáciles y súper sabrosos.

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar diez minutos

Tiempo Total 15 minutos

  • 8 onz Pasta tu forma favorita!
  • 2 cuchara sopera Mantequilla
  • 2 cuchara sopera saciar ver abajo para el hogar
  • 1/2 Cortado Queso Parmigiano Reggiano finamente rallado
  • 1/2 Cortado hierbas por ejemplo, menta, cilantro o cebollas verdes, si lo desea

Sábado a casa

  • 3 varillas La hierba de limón Cortado
  • 1 chalote picado grueso
  • 4 clavos de olor Ajo
  • 4 Chile ojo de pájaro tailandés
  • 1/2 Cortado aceite neutro por ejemplo, semillas de uva o canola
  • 1/4 Cortado hojuelas de chile Chino preferido
  • 1/4 Cortado azúcar
  • 1/4 Cortado salsa de pescado
  • 1 cuchara sopera pasta de camarones mắm ruốc, opcional
  • Prepare el satế si es necesario: corte la parte superior e inferior de la hierba de limón, retire las capas exteriores duras y píquela. Agregue la hierba de limón picada al procesador de alimentos junto con la chalota, el ajo y los chiles tailandeses. Mezclar hasta obtener una pasta fina.Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la pasta saturada y fría, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y agregue las hojuelas de chile, el azúcar, la salsa de pescado y la pasta de camarones (si se usa). Deje enfriar y luego colóquelo en un frasco o recipiente hermético. El satế se mantendrá en el frigorífico durante varias semanas.
  • Cuando el satế esté listo, hierva una olla grande con abundante agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta y cocina por 3 minutos, menos que al dente. Escurrir bien y reservar 1½ taza del agua de la pasta.

  • Derrita la mantequilla con la sal en una sartén grande a fuego medio, luego agregue 1/2 taza de agua de pasta y bata hasta que la salsa se emulsione y burbujee suavemente.

  • Agregue la pasta escurrida a la sartén y cocine a fuego alto, revolviendo suavemente, hasta que la pasta esté al dente y la salsa se reduzca y se vuelva espesa y brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue agua de pasta si la sartén se seca demasiado.

  • Retire del fuego y agregue el queso, revolviendo hasta que se derrita y brille. Sirva inmediatamente, rocíe con satay adicional y termine con hierbas frescas.

La nutrición estimada asume café casero

Ingesta nutricional
Fideos vietnamitas con mantequilla de ajo y limoncillo

Cantidad por ración

Calorías 573
Calorías de grasa 230

% Valor diario *

gordo 25,5 g39%

Grasa saturada 11,5 g72%

Colesterol 128 magnesio43%

Sodio 574 magnesio25%

Potasio 238 magnesiosiete%

Los glúcidos 66,9 g22%

Fibra 0.1g0%

Azúcar 3.4g4%

Proteína 20,1 g40%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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