Wonton de pavo en salsa Mapo de Turquía


Es casi Acción de Gracias y eso significa… ¡TURQUÍA! Me encanta un buen pavo asado clásico, especialmente en un panqueque o en un plato, pero también me encanta el pavo como el pavo. En serio, estos wonton de pavo son una de las mejores cosas que puede hacer con pavo molido.

El pavo es una de esas proteínas que la gente no usa mucho, pero cuando lo veo en la tienda, me llama. Nuestra tienda vende regularmente muslos de pavo molidos y el otro día recogimos un paquete con la intención expresa de hacer estos wonton de pavo con salsa de mapo de pavo.

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Estos wonton de pavo son lo mejor para el pavo molido.

Los wonton son geniales porque son pequeñas albóndigas increíblemente versátiles. Puedes poner casi todo lo que quieras en estas deliciosas pieles resbaladizas (siempre prefiero las pieles de wonton compradas en la tienda para que sea más fácil) y esta vez solo usé mi receta habitual de wonton. reemplazando el cerdo con pavo. Las cebollas verdes, el jengibre, la soja, el vino Shaoxing y el aceite de sésamo le dan al relleno un sabor extra.

Y para realzar aún más el sabor, hice salsa mapo: solo la parte carnosa y picante del mapo menos el tofu, menos el cerdo también, y con aún más pavo molido. El resultado fueron pequeños wontons tiernos en una salsa de pavo ultra roja que abrazó a los wontons con deleite.

¿Qué son los wonton de pavo?

Los wonton de pavo son los mismos que conoces y amas, una pequeña albóndiga rellena de carne envuelta en piel de wonton, pero hecha con pavo. Me encanta jugar con diferentes aderezos en wonton y pavo (especialmente muslos cortados), es perfecto porque es jugoso y un poco diferente al relleno habitual de cerdo y pavo. camarón. Además, me encanta hacer cosas de pavo en Acción de Gracias porque ¡pavo!

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Ingredientes de wonton de pavo

Vamos con ingredientes de wonton bastante estándar, pero con pavo: pavo molido (prefiero los muslos), cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, vino Shaoxing, aceite de sésamo tostado, maicena y pimienta blanca.

  • Vino Shaoxing: Esto es lo que agregará sabor y sabor a tus wontons. Agrega un sabor ligeramente dulce, a nuez, terroso y complejo. Vale la pena comprar una botella si comes mucha comida china, lee más sobre el vino Shaoxing aquí.
  • Aceite de sésamo tostado: Use esto en TODO para agregar sabor instantáneo. Está tostado, a nuez y muy bueno. No duermas sobre eso. Nos encanta Kadoya, que viene en esta icónica botella con tapa amarilla.
  • Pimienta blanca: Una de esas cosas que, si no la tienes, no te preocupes, pero que se usa mucho en la cocina china para agregar un sabor picante más crujiente con una calidez floral y terrosa.

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Cómo hacer wonton de pavo

  1. Mezclar la guarnición. La clave para una buena cobertura de wonton es un poco de maicena para unir todo y obtener un wonton tierno y jugoso. Mezclar todos los ingredientes para el relleno hasta formar una pasta. Puede parecer un poco flojo / húmedo, ¡esto es lo que quieres!
  2. Dale forma al wonton. Puedes hacerlo como quieras: elegante o fácil. La forma más sencilla es poner un poco de relleno en el medio de la envoltura y tirar de todos los bordes hacia arriba y triturar suavemente en forma de bolsillo. Alternativamente, puede poner un poco de guarnición en el medio, doblar la envoltura por la mitad, luego juntar los bordes inferiores opuestos, mojar y pellizcar para sellar.
  3. Cocinar. Hierva una olla grande con agua y cuando esté burbujeando rápidamente, agregue suavemente el wonton, revolviendo para evitar que se pegue al fondo. El wonton se hundirá al principio y luego comenzará a flotar como cuando está cocido. Toma uno y córtalo para asegurarte, luego sácalos todos.

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Cómo congelar wonton

Para congelar, simplemente coloque el wonton en una sola capa en un plato o fuente, sin tocarlo, y congele hasta que esté firme. Luego recójalos y colóquelos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Cocine desde la congelación, agregando unos minutos más al tiempo de cocción.

¿Qué es la salsa mapo?

La salsa mapo es la salsa roja picante, cerdo, ajo, super umami que se sirve con tofu mapo. Está delicioso con tofu, pero nos encanta tanto que lo comemos con TODO: wonton (duh), pasta, nachos, lo que sea, lo trazamos. ¡Aprenda más sobre mapo y mapo tofu aquí!

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Doubanjiang

Doubanjiang es una mezcla picante fermentada de soja y frijoles que es la clave para una auténtica salsa Mapo. Puede encontrarlo localmente en una tienda de comestibles china, o en línea. Obtenga más información sobre Doubanjiang aquí.

¿Este plato es picante?

La salsa mapo tiene un toque picante, pero no diría que te quema la cara picante. El calor proviene del doubanjiang, que puede ajustar según sea necesario. Si necesita que sea más picante, espolvoree con granos de pimienta de Sichuan molidos adicionales. Los propios wonton no son picantes en absoluto.

¿Qué pasa si no puedo manejar las especias?

Pruebe estos wonton de pavo en sopa de wonton o en cualquier salsa jia jiang que pueda también hacer con pavo!

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¿Por qué debería hacer wonton de pavo mapo?

  • te gusta el pavo todo el tiempo, en cualquier momento
  • quieres oler la especia!
  • los wonton son vida
  • quieres celebrar la acción de gracias todos los días porque estás agradecido por la buena comida

Si está buscando hacer pavo para el Día de Acción de Gracias pero no está buscando hacer todo lo posible para hacer una cena de pavo completo o simplemente le encanta el pavo para la carne, esta receta es para usted.

¡La especia debe fluir!
xoxo steph

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Wonton de pavo en salsa mapo de pavo

Si quieres pavo pero no quieres asar un pájaro entero, ¡haz estos Wonton de pavo molido!

Sirve 4

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 1 hora

Wonton de Turquía

  • 1/2 kg pavo molido
  • 1/4 Cortado Cebollas verdes rebanado
  • 1 cuchara sopera jengibre Cortado
  • 1 cuchara sopera salsa de soja
  • 1/2 cuchara sopera vino Shaoxing
  • 1 cucharada de café aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de café maicena
  • 1/4 cucharada de café pimienta blanca
  • envoltorios de wonton frescos según sea necesario

Salsa mapo

  • 1 cuchara sopera petróleo
  • 1/2 kg pavo molido
  • 1,5 cuchara sopera Doubanjiang Cortado, ver notas
  • 2 clavos de olor Ajo Cortado
  • 1 Cortado caldo de pollo
  • 1 cuchara sopera salsa de soja
  • 1 cuchara sopera maicena batido en 2 cucharadas de agua
  • Cebollas verdes rebanado, servir
  • cilantro fresco Cortado, servir
  • En un tazón, combine el pavo, el jengibre, las cebollas verdes, la soja, el shaoxing, el aceite de sésamo, la maicena, la sal y la pimienta blanca.

  • Tome una envoltura de wonton y coloque 2 cucharaditas de relleno de carne en el medio. Sumerja su dedo en el agua y humedezca ligeramente los bordes del envoltorio. Doblar por la mitad y pellizcar para sellar. Reúna los bordes inferiores opuestos, humedezca y pellizque para sellar. Si no es así, simplemente humedezca los bordes del envoltorio y júntelos y pellizquelos en una pequeña bolsa. Mantenga los envoltorios y el wonton terminado cubiertos con sarán mientras trabaja para evitar que se sequen.

  • Hierva una olla grande con agua a fuego medio-alto y comience con la salsa mapo. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agregue el pavo y cocine partiendo hasta que esté bien cocido. Baje el fuego y agregue el doubanjiang y cocine, revolviendo, hasta que los aceites salgan del doubanjiang y todo esté rojo brillante.

  • Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y la salsa de soja y lleve el fuego a fuego lento. Agregue la papilla de maicena y hierva suavemente, hasta que la salsa esté espesa y brillante, aproximadamente 1 minuto. Poner a un lado.

  • Cuando el agua para los wontons hierva rápidamente, agregue su wonton. Remueve suavemente para que no se peguen al fondo de la olla. Hornee de 3 a 5 minutos (según el tamaño) o hasta que esté completamente cocido; abra uno para verificar.

  • Escurrir bien y agregar la salsa mapo. Delicioso con cilantro, cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas si lo desea.

Ingesta nutricional
Wonton de Pavo en Salsa Mapo

Cantidad por ración

Calorías 665
Calorías de grasa 172

% Valor diario *

gordo 19,1 g29%

Grasa saturada 3,1 g19%

Colesterol 128 magnesio43%

Sodio 1776 magnesio77%

Potasio 475 magnesio14%

Los glúcidos 80,3 g27%

Fibra 2,8 g12%

Azúcar 1.5g2%

Proteína 44,6 g89%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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