Receta de tarta de queso japonesa, soy un blog de comida


La tarta de queso japonesa es probablemente mi tarta favorita de todos los tiempos. Quiero decir, me encanta el pastel de helado (me encanta la capa de dulce de azúcar y las patatas fritas de chocolate en un pastel DQ clásico) y el pastel de esmoquin (quizás mi tienda favorita en todo el tiempo compré una tarta jajaja) pero desde que hice la tarta de queso de algodón yo & # 39; Hago tarta de queso japonesa después de tarta de queso porque son muy masticables y adictivas.

Vi una gran cantidad de videos de youtube porque mi último pastel de queso japonés, aunque súper delicioso, salió un poco arrugado y agrietado. Por lo general, no soy del tipo que sea muy exigente con el aspecto de mis productos horneados (hola, platos que no son buenos pero saben bien), pero a veces la estética es algo que debes considerar. De hecho, en verdad, debería considerar más la estética. Mike siempre se ríe de mí porque me encanta la comida marrón. O comida blanda. Ya sabes, comida que en realidad no lo parece pero que sabe increíble.

El cheesecake de algodón japonés es la combinación perfecta de bizcocho, sabor y textura. Con la textura suave y masticable del soufflé, ligera como el aire, la dulzura perfecta, perfectamente masticable y picada con un toque de queso crema picante. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japanesecheesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake


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De todos modos, este pastel se veía realmente lindo y masticable y también sabía muy bien. Se cocina muy bien, no se agrieta y la textura interior es perfecta. La clave fue cocinarlo a diferentes temperaturas. Comienza alto para que pueda obtener mucho calor para ayudarlo a subir, luego baja y baja para que todo se cocine de manera uniforme.

Después de hornear, la tarta de queso tarda mucho en enfriarse en el horno. Estoy bastante seguro de que no es así como lo hacen en Japón en Uncle Tetsu's porque los sacan del horno cuando todavía están muy calientes y picados, pero a mí me funcionó, así que lo hice. condujo con él. Lo único es que, cuando lo enfrías en el horno, no te diviertes agitándolo mientras aún está caliente. Y realmente, la tarta de queso se agita más cuando hace calor. Después de enfriar, se desinfla un poco y se parece más a una textura de bizcocho esponjoso regular que a una bola hinchada.

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Esta receta debe conservarse, la rehaceré por completo. Y cuanto más lo haga, más suave será. Últimamente he querido hacer lo mismo una y otra vez, algo así como panqueques inflados. Ya sabes lo que dicen sobre ser un experto: 10,000 horas lo harán. ¡Solo quedan 99.998 pasteles de queso de algodón más!

¿Qué es la tarta de queso japonesa?

El pastel de queso japonés es un pastel de queso inflado. Suave y ondulante, especialmente cuando está caliente, tarta de queso tipo gasa. Bastante diferente al denso y espeso cheesecake estilo Nueva York. ¡En estos días, los pasteles de queso japoneses están por todas partes! Son ligeros y masticables gracias al merengue y tienen sabores de queso crema ligeramente picantes. Son tan masticables que probablemente puedas comer un pastel de queso entero por tu cuenta.

Ingredientes de tarta de queso hojaldre

Los ingredientes del queso japonés son increíblemente similares a la tarta de queso normal: queso crema, mantequilla, leche, huevos, azúcar, harina para pasteles, almidón de maíz y un poco de crémor tártaro. El crémor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo, que se baten en un merengue.

Cómo hacer una tarta de queso japonesa

  1. Prepara la masa de queso crema: El queso crema se derrite a baño maría para que quede aún más suave y cremoso. Cuando esté blanda añadir la mantequilla, la leche, las yemas y un poco de azúcar. Una vez que todo esté suave, tamices la harina de bizcocho y la maicena.
  2. Batir las claras de huevo: Esta es la parte que es la clave. No es demasiado difícil, especialmente si has hecho merengue antes. Simplemente bate las claras hasta que estén rígidas pero aún suaves.
  3. Mezcla: Incorpore suavemente las claras y la masa de queso crema, teniendo cuidado de no desinflar demasiado las claras.
  4. Cocer: La tarta de queso japonesa es un poco delicada, por lo que deberá hornearla a baño maría.
  5. Frio: Si lo desea, puede sacarlo de la sartén una vez que esté lo suficientemente frío como para tocarlo y hacer el batido que seguramente ha visto en Internet. De lo contrario, déjelo enfriar muy lentamente, ¡está listo para comer!

El pastel de queso japonés parece difícil de hacer, ¡pero te aseguro que no está tan mal! Solo debes concentrarte en batir las claras de huevo. La tarta de queso japonesa se hace ligera y masticable batiendo claras de huevo. Nuestro objetivo es un pico suave, que ayudará a que la tarta de queso quede cursi y agitada. Quieres tus claras de huevo parecen claras de huevo casi completamente batidas, pero cuando quitas el batidor de las claras, las claras se pliegan suavemente como la punta de un bonito remolino de helado suave, en lugar de pararse derecho.

Esta es una receta que requiere tiempo y cuidado, ¡pero vale la pena! Te deseo un pastel de queso japonés esponjoso 🙂

El cheesecake de algodón japonés es la combinación perfecta de bizcocho, sabor y textura. Con la textura suave y masticable del soufflé, ligera como el aire, la dulzura perfecta, perfectamente masticable y picada con un toque de queso crema picante. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japanesecheesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

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Pastel de queso de algodón ondulado esponjoso / Receta de pastel de queso japonés

El cheesecake de algodón japonés es la combinación perfecta de bizcocho, sabor y textura. Con la textura suave y masticable del soufflé, ligera como el aire, la dulzura perfecta, perfectamente masticable y picada con un toque de queso crema picante.

Sirve 8

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Masa de queso crema

  • 250 gramos queso crema a temperatura ambiente
  • 60 gramos Mantequilla sin sal
  • 100 ml leche entera
  • 6 grande yemas de huevo
  • 70 gramos azúcar
  • 60 gramos harina para pastel
  • 20 gramos maicena
  • 1/4 cucharada de café sal

Merengue

  • 6 grande Claras de huevo
  • 1/4 cucharada de café tartar de crema
  • 70 gramos azúcar
  • Caliente el horno a 390 ° F a fuego ambiente. Engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 8 ”x 3” con mantequilla y cubra el fondo con papel pergamino.

  • Vierta agua hirviendo en un tazón grande o en una cacerola baja, lo suficientemente grande como para que el tazón en el que batirá el queso crema pueda sentarse dentro, como un baño maría. Agregue el queso crema a un bol y colóquelo sobre el baño de agua caliente. Deja que el queso crema se ablande.

  • Mientras el queso crema se ablanda, separa los huevos.

  • Cuando el queso crema esté suave, bata hasta que esté suave y cremoso. Agregue la mantequilla y la leche hasta que todo esté suave e incorporado.

  • Agregue las yemas, batiendo hasta que quede suave. Batir 70 gramos de azúcar.

  • Retirar el bol del baño María y tamizar la harina de bizcocho y la maicena en él. Batir hasta que quede suave.

  • Batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén espumosas y pálidas, añadiendo poco a poco 70 gramos de azúcar hasta que las claras estén batidas. un merengue espeso y brillante que tiene un pico suave. Tenga cuidado de no batir demasiado.

  • Tomar 1/3 de las claras batidas y batir en el bol con las yemas hasta que estén completamente incorporadas. Agregue la mitad de las claras restantes y bata la pasta de yema, teniendo cuidado de no desinflar. Transfiera la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo restantes, bata y luego use una espátula para doblarlas.

  • Vierta la masa en el molde para pastel preparado; debe subir casi hasta la parte superior del molde, aproximadamente a 1/4 de pulgada desde la parte superior. Golpea la sartén contra el mostrador para liberar las burbujas de aire.

  • Coloque un paño de cocina en una fuente para hornear grande y profunda y coloque el molde para pasteles sobre él; esto asegura que el pastel de queso no entre en contacto con el calor directo. Coloque todo en el horno precalentado y vierta con cuidado agua caliente de aproximadamente 1 pulgada de alto.

  • Hornee a 390 ° F durante 18 minutos, luego baje el fuego a 285 ° F. Hornee otros 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos, apaga el horno y deja el bizcocho adentro (sin abrir la puerta) por otros 30 minutos. Cuando termine, abra la puerta del horno y retire el baño María. Regrese la torta al horno y deje la puerta ligeramente abierta para que se enfríe suavemente durante otros 30 minutos. La idea es dejar enfriar el bizcocho muy poco a poco para que no se parta.

  • El pastel se habrá encogido naturalmente en los lados y debe estar lo suficientemente frío como para tocarlo. Use una tabla de cortar (o sus manos) para invertir y retirar de la sartén. Vuelve al lugar y colócalo en tu bandeja para servir. Debe quedar suave, tierno y picado mientras aún esté caliente. Disfrútelo tibio o enfríe completamente antes de colocarlo en el refrigerador antes de cortarlo.

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