Receta de soufflé de panquequesSoy un blog de comida Soy un blog de comida

Hice panqueques japoneses esponjosos !! Hice panqueques esponjosos !!

Perdón por gritar, ¡pero estoy tan emocionado! Desde la primera vez que vi estos panqueques japoneses gigantes y esponjosos, he estado obsesionado. Podríamos haber estado o no en casi todos los panqueques esponjosos en Tokio debido a mi obsesión: aquí hay un vistazo a los lugares en los que hemos estado. Me encanta el sabor de los panqueques japoneses: ligero, aireado y tan delicioso.

La mejor parte de comer panqueques, además de comerse los panqueques, es que puedes verlos moldearlos, voltearlos y colocarlos en un plato después de servirlos masticables. Es agradable de ver, pero también un poco vergonzoso porque estoy seguro de que los panqueques no quieren que nadie los mire. Tendría una gran ansiedad si la gente me viera hacer mi trabajo día tras día.

Diablos, no podía esperar para hacer estos panqueques en la seguridad de mi propia casa con mis pantalones de chándal y sudadera. Es bueno que use ropa cómoda porque estos panqueques duran años y, para ser honesto, fallé algunas veces antes de que salieran exactamente como quería.

Tortitas japonesas: ¿con o sin moho?

La primera vez que intenté hacer panqueques japoneses, hice la versión de molde de rosquilla, pero simplemente no era lo que quería. Luego, hace unos años, lo alabé e hice algunos que sabían bien, pero no eran perfectos, suena inteligente. Seguí queriendo perfeccionar esta receta y armarla, pero me olvidé. Recientemente, Mike mencionó que se acercaba el día de los panqueques y comencé a pensar en panqueques nuevamente y aquí estamos.

Traté de encontrar la receta en la que estaba trabajando hace tantos años, pero de alguna manera se había ido, así que me di por vencido. y probé un resultado de Google muy popular. Desafortunadamente, estaba muy decepcionado: demasiados huevos y nada como los panqueques que comí en Tokio. ¡¿Ni siquiera eran esponjosos ?! Solo sabía que necesitaba tomar la receta que comencé hace tantos años, así que le pedí a Mike que me ayudara y listo, estaba allí, en mi computadora. . Con una receta sabrosa en la mano, me dispuse a hacerlos aún más masticables y profundicé en el modo de búsqueda de panqueques esponjosos y encontré un video prometedor.

Me puse a hacerlos aún más suaves y me sumergí en el modo de búsqueda de panqueques esponjosos

La receta del video se parece mucho a la mía, con solo algunos cambios: estabilicé las claras de huevo con un poco de crémor tártaro, disminuí el polvo de hornear, saqué la vainilla y la sal. y aumentó el azúcar y el tiempo de cocción. Supongo que cuando lo pongo así cambié mucho la receta. Estaba súper feliz con los resultados: ¡los panqueques estaban súper masticables y sabían casi igual que lo que recuerdo!

Hay dos cosas clave en las que debes concentrarte si quieres hacer panqueques esponjosos en casa. El primero es el merengue: asegúrese de que esté bien desarrollado pero no demasiado batido. El segundo es la forma en que los cocinas. La mayoría de las recetas que veo en línea usan sartenes a fuego lento o exactamente las mismas máquinas que usan en Japón: bandejas planas para hornear con tapas gigantes.

Mis primeros intentos fueron con una sartén con tapa. Estos no funcionaron para mí: el calor en mi estufa de gas, incluso a bajas temperaturas, era demasiado alto. No tengo una de esas divertidas parrillas (aunque quiero una), así que elegí lo que encontré en casa: ¡mi panqueque! Tiene un ajuste súper bajo que funcionó perfectamente. No tengo una tapa para esto, pero la tapa de mi wok gigante funcionó en un apuro. ¡El éxito de los panqueques esponjosos! Sírvelos con un poco de azúcar glas, mantequilla batida y sirope de arce. Estarás en el paraíso.

¿Qué es un panqueque soufflé japonés?

Un panqueque soufflé japonés es un panqueque preparado utilizando técnicas de soufflé. Las claras de huevo se baten con azúcar en un merengue espeso y brillante y luego se mezclan con una pasta hecha de yemas. Los panqueques son increíblemente populares en Japón.

Los soufflés son masticables, vibrantes, dulces, masticables y tan deliciosos. ¡Saben como comer una nube de panqueques dulces, con mantequilla y almíbar!

Ingredientes para panqueques inflados

Solo necesitas seis ingredientes para hacer panqueques inflados.

1. Huevos. Los huevos constituyen la mayor parte de los panqueques. Es mejor utilizar huevos a temperatura ambiente.
2. Azúcar. El azúcar agrega dulzura. Si no desea usar azúcar y hacer panqueques keto soufflé, puede sustituir algo como Swerve con una alternativa sin azúcar.
3. Leche. La leche ayuda a suavizar la masa de panqueques.
4. Harina. Solo necesita la menor cantidad de harina para ayudar a que sus panqueques mantengan su forma. Si desea hacer panqueques keto inflados, use harina de almendras extrafina.
5. Levadura. El polvo de hornear es lo que hace que los panqueques se vuelvan altos y masticables.
6. Tartar de crema. El crémor tártaro es un estabilizador que ayudará a que las claras de huevo alcancen su potencial. Las claras de huevo estables y esponjosas son la clave para inflar panqueques exitosos. Si no tiene crémor tártaro, puede agregar 1/2 cucharadita de jugo de limón.

Cómo hacer panqueques japoneses esponjosos

1. Mezcla. Combine la yema de huevo y el azúcar hasta que esté espumoso, luego agregue la leche. Tamizar la harina y la levadura en polvo para obtener una masa homogénea. Poner a un lado.
2. Látigo. Prepara el merengue batiendo el azúcar, las claras de huevo y el crémor tártaro. Cuando las claras de huevo mantengan su forma y estén rígidas y brillantes, estarán listas.
3. Integrar. Dobla la masa de yema de huevo en las claras, teniendo cuidado de no desinflar.
4. Cocinar. Caliente una sartén (o una crepera) a fuego muy, muy bajo. Engrase ligeramente la sartén, luego retire una cucharada grande de la masa, tape y cocine de 4 a 5 minutos. Retire la tapa, luego apile un poco más de masa y agregue unas gotas de agua. Tape y cocine. Cuando los fondos estén dorados, voltear con mucho cuidado, añadir unas gotas más de agua, tapar y cocinar. Retirar de la sartén y disfrutar inmediatamente con la mantequilla, el almíbar y el azúcar glass. Los panqueques se desinflan a medida que se enfrían.

Esta es LA mejor receta de panqueques soufflé, créame. He hecho tantas bocanadas de panqueques exitosas ahora que puedo hacer mi propio café y quiero que tú también puedas hacer panqueques. Espero que esta receta de panqueques soufflé te ayude a vivir la vida rural con algunas vibraciones caseras de café.

Si te gustan los panqueques inflados, prueba estas recetas:

PD: Es un compromiso, así que tienes que amar realmente los panqueques, a ti mismo oa la persona para quien los estás preparando. La paciencia es la clave, tanto a la hora de preparar la masa como al hornear.

PPS: si está buscando la sartén que usé en este artículo, esta es la que combiné con una cubierta de wok que encontré en una tienda de comestibles (parece una versión realmente buena) mercado de la misma).