yo pomodorini sono squisiti, dal sapore dolce e acidulo, succosi e baciati dal sole. Adesso cominciano a dare il meglio quindi potete sbizzarrirvi con ricette fresco, ligero y buonissime. Ma prima di mettervi ai fornelli vediamo insieme alcune delle varietà più amate e qualche segreto che forse non sapevate.
La variedad del pomodoro: ricette dall’antipasto al dolce
Alla base della dieta mediterranea, il pomodoro è l’emblema della cucina italiana. Ecco le varietà italiane e come utilizzarle al meglio
Pomodorini: curiosidad y variedad
Lo sapevate che pomodori e pomodorini non sono frutti, born greenery o ortaggi, my bensì bacche? Appartengono alla specie Solanum lycopersicum, della famiglia delle Solanaceae, crescono a grappoli y le loro bacche colorate contengono e proteggono i semi, pronti a diffondersi nell’ambiente giunta la maturazione dell’esemplare. The varietà sono numerosissime e si differenziano per ciclo vegetativo e sviluppo della pianta, disposition et dimensione delle bacche, colore, surface della buccia (liscia o costoluta), sapore e forma, vediamone insieme alcune.
Datterino
Piccolo e di forma ovale, zuccherino e aromatico, è ottimo crudo, in insalata.
Ramato
Conosciuto anche come pomodoro a grappolo, è uno dei più noti perché facile da coltivare, di buona resa e resistente alle malattie. La bacca è sferica, con buccia perfettamente liscia e di colore rosso acceso. La polpa è di sapore dolce-acidulo, abbastanza succosa divisa in logge (le cavità che accolgono i semi avvolti da una sorta di mucillagine). Ideal sia crudo sia cotto.
Pizzutello
Varietà tipica campana, chiamata così per l’apice a punta, cresce bene anche in assenza di acqua. La polpa soda è dolce‑acidula, ideal nelle insalate ma anche per le salse ei sughi; conservado de forma óptima. Quello delle valli ericine (Sicilia) en un presidio de Slow Food.
Giallo
Era questo il colore originario dei pomi d’oro. Da qualche anno sono tornati in voga. Leggermente ovale e il sapore è delicato e poco menos acidulo di quelli rossi. Adatto anche alla cottura, dà però il meglio mangiato crudo.
pachino
È un marchio Igp che compree quattro tipologie tra cui il famosissimo ciliegino. Si coltiva en Sicilia nelle aree intorno a Pachino, Portopalo di Capo Passero, Noto e Ispica. Polpa soda e molto zuccherina, ideale crudo, ma perfetto anche cotto, per esempio sulla pizza.
camón
Varietà sarda (coltivato anche in alcune zone della Sicilia), tondo, di piccole dimensioni, di colore rosso scuro con striature verdi sulla parte superiore. La polpa è croccante e la particolarità è una sapida e minerale che spicca su quella dolce-acidula.
Ciliegino
Tondo e di colore rosso vivace, cresce in grappoli e ha una dolcezza ben balanceciata da una nota acidula. Il più famoso tra i ciliegini è senza dubbio il pomodoro de pachino igp, coltivato sulla costa oriental siciliana.
pendolino
Forma a goccia, con una piccola punta, carnoso e dolce, si conserva appeso in grappoli, in luoghi freschi, fino all’inverno. Tra questi abbiamo un’altra grande Dop italiana, Pomodorino del Piennolo del Vesubio, buccia coriacea y polpa soda, compatta y dal sapore claramente dolce con retrogusto acidulo. La varietà piennolo si tinge anche di oro zecchino con il Pomodorino giallo del cilentopresidio Slow Food.
nerino
Di piccole dimensioni, è dolcissimo e ha un colore rosso scuro, tende al nero. Ricco di antiossidanti preziosi per la salute.
cebrato
Nato dagli incroci tra cultivar diversos, più per esigenze estetiche che di sapore. En el comercio se ne trovano di molte varietà: verde striato di giallo, nero striato di rosso, giallo striato di bianco… Tutte ottime in insalata.
Ecco la nostra raccolta de arroz con pomodorini
Antipasti, primi, secondi e contorni strepitosi, con protagonistai i pomodorini, di tutte le forme ei colori.