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17 tipos de arroz (diferentes tipos)

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Hay un pasillo completo en la tienda de comestibles dedicado a todos tipos de arroz.

Creo que es hora de que hablemos sobre los 17 principales y aprendamos todo sobre este grano versátil.

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¿Blanco o marrón? ¿Qué pasa con el rojo, el negro o el aromático? ¿Sabías que había tantos tipos de arroz?

De grano largo a grano corto, esponjoso, pegajoso o firme, el arroz viene en todos los colores y tamaños.

Diferentes tipos de arroz en una cuchara de madera

Prepárate para Rice 101, por así decirlo.

Comprenderá mucho mejor cómo elegir el arroz perfecto para su próxima comida.

Las 3 categorías principales de arroz:

Arroz de grano corto

El arroz de grano corto, como sugiere su nombre, es corto y extra almidonado. Se pega a sí mismo y a menudo se le llama glutinoso.

No contiene gluten, pero este término proviene de que se parece más a un pegamento.

La mejor manera de comer arroz de grano corto es con las manos o con palillos.

Se puede convertir fácilmente en «tortas" presionándolas en un molde.

Es posible que esté familiarizado con el arroz de sushi o el postre de arroz dulce. Esos platos usan arroz de grano corto.

Arroz de grano largo

El criterio para el arroz de grano largo es que la longitud sea al menos de tres a cinco veces su ancho.

El arroz basmati y el jazmín son los dos tipos de arroz de grano largo más populares y conocidos.

Cuando se cocina, el arroz de grano largo es esponjoso y tierno.

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Arroz de grano medio

El arroz de grano medio, como habrás adivinado, está entre largo y corto.

Realmente no hay una definición clara. Incluso puede encontrar que el grano medio y el grano corto se combinan en la misma categoría.

De cualquier manera, el grano medio es más corto que el grano largo y más largo que el grano corto.

Fácil, ¿verdad? El arroz de grano medio es esponjoso y cremoso. El risotto y el arroz con leche suelen prepararse con arroz de grano medio.

17 tipos diferentes de arroz

Hay tantos tipos diferentes de arroz.

Aunque no es necesario memorizarlos o hacer un seguimiento de ellos, es bueno tener una referencia al cocinar.

Espero que esta lista te ayude a familiarizarte con todo tipo de arroz.

Aprenda para qué se deben usar y qué esperar de ellos.

Cuando tenga algunos tipos de arroz almacenados, podrá hacer cualquier receta que su corazón amante de los carbohidratos desee. ¡Feliz cocina de arroz!

1. Basmati

Arroz basmati con pimiento y zanahoria en un tazón marrón

El arroz Basmati es una de las variedades de arroz de grano largo más populares.

Se cultivaba tradicionalmente en el Himalaya y es muy común en la cocina india y pakistaní.

El arroz basmati es conocido por ser un arroz bastante fragante. También tiene una hermosa nuez.

Es un arroz largo y delgado que a veces se alarga aún más cuando se cocina.

Remoja el arroz basmati durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto reducirá el tiempo de cocción y preservará el sabor.

Creo que el arroz Basmati es perfecto para platos picantes como el curry. Puede absorber jugos y salsas sin volverse blanda.

2. jazmín

Arroz jazmín cocido en un cuenco de madera

El arroz jazmín es otro arroz de grano largo popular. Es muy similar a Basmati pero se origina en Tailandia.

El arroz jazmín tiene un sabor a nuez y es muy aromático.

A menudo se combina con la comida tailandesa, pero se puede usar indistintamente con el arroz Basmati.

Un poco más corto que el basmati, el arroz jazmín es igual de delicioso y versátil.

Use este arroz para platos de arroz frito o con entradas picantes.

3. marrón

Arroz Integral Cocido

El arroz integral se está volviendo más popular en los últimos años.

Se puede utilizar en lugar del arroz blanco en cualquier plato y, de hecho, tiene más nutrientes.

El arroz integral es más rico en magnesio, fósforo, potasio y fibra.

Si está buscando agregar alguno de estos minerales a su dieta, el arroz integral es un gran intercambio.

Es importante tener en cuenta que el arroz integral no es su propia variedad de arroz.

Es arroz blanco con el salvado y el germen aún intactos.

El arroz integral tiene un encantador sabor a nuez y es casi imperceptible cuando se usa en la mayoría de los platos.

4. Salvaje

Arroz Salvaje en un Cuenco de Cerámica Blanca

¡Te sorprenderá saber que el arroz salvaje no es en realidad arroz, es hierba!

Se cultiva en lagos poco profundos o arroyos de flujo lento en los EE. UU. y Canadá.

El arroz salvaje tiene una cubierta exterior masticable y el grano interior es tierno.

También es un color negro púrpura oscuro que es muy fácil de detectar entre otras variedades de arroz.

El arroz salvaje es ideal para sopas y mezclas de arroz.

5. negro

Arroz negro en un tazón blanco

El arroz negro puede parecer similar pero es muy diferente del arroz salvaje. Algunas variedades de arroz negro son incluso glutinosas y pegajosas.

El arroz negro se conoce como “arroz prohibido” y obtiene su color de un pigmento natural llamado antocianina.

En realidad, es el mismo antioxidante que se encuentra en los arándanos y las moras.

Si está buscando arroz con más proteínas, el arroz negro es el camino a seguir.

Este arroz tiene más proteínas y hierro que cualquier otra variedad.

El sabor del arroz negro es terroso y a nuez. Debes recordar que el arroz negro tarda aproximadamente una hora en cocinarse.

6. Sushi

Bola de arroz de sushi con envoltorio de nori

El arroz de sushi es un nombre que hace referencia al método de preparación más que al arroz en sí.

El arroz de sushi es un arroz pegajoso japonés de grano corto que se sazona con condimentos a base de vinagre.

El grano en sí viene en marrón y blanco y, a menudo, es ligeramente translúcido.

Tiene un mayor contenido de almidón, lo que lo hace pegajoso.

El arroz de sushi es ideal para, bueno, ¡hacer sushi! También puedes usar arroz de sushi para cualquier tipo de pastel de arroz salado.

Tiene un sabor especialmente delicioso con pescado y salsas sabrosas.

7. rojo

Arroz rojo

El arroz rojo es otra variedad de arroz con un mayor contenido de antocianinas.

Esta variedad de arroz tiene una cáscara roja y se puede comer descascarado o parcialmente descascarado.

El arroz rojo, cuando se come con el germen intacto, también tiene el valor nutricional más alto de cualquier otro arroz.

Puedes encontrar tanto arroz rojo de grano largo como de grano medio. Este arroz también se vuelve ligeramente pegajoso cuando se cocina.

Debido a sus sabores terrosos, el arroz rojo es perfecto para guisos de carne y platos de curry.

8. Glutinoso (Pegajoso)

Arroz glutinoso en una cuchara de madera

El arroz glutinoso también se conoce como arroz pegajoso debido a su calidad extra pegajosa cuando se cocina.

El arroz pegajoso japonés es la variedad más común y se usa para hacer mochi.

Antes de cocinarse, el arroz glutinoso es corto, redondo y opaco.

Este tipo de arroz también tiene un nivel muy bajo de amilosa, lo que lo hace tan pegajoso, masticable y dulce.

Debido a la dulzura de este arroz, no se usa para platos salados.

9. Arroz Arbório

Arroz Arborio en Tazón de Madera

El arroz arborio es un arroz de grano corto a mediano que es más conocido por usarse para hacer risotto.

Este tipo de arroz es un grano corto, rechoncho, de forma ovalada y de color blanco nacarado.

El arroz solo no tiene mucho sabor natural, pero toma muy bien otros sabores.

Aparte del risotto, este arroz es ideal para hacer arroz con leche cremoso.

10. bomba

Bomba derramada de arroz sobre una mesa de madera

El arroz bomba es conocido por ser capaz de absorber una buena cantidad de líquido sin quedar pegajoso.

Este grano es corto y de color blanco nacarado. A diferencia del arroz glutinoso, el arroz bomba es rico en amilosa, que es lo que evita que se vuelva pegajoso.

El arroz bomba también es muy sabroso y tiene una textura rica y masticable. Úsalo para arroz con pollo o paella.

11. Arroz valenciano

Paella en plato blanco de arroz valenciano

El arroz de Valencia recibe su nombre de la región en la que se cultiva: Valencia, España.

Debido a que es local, también es el arroz más popular para hacer paella tradicional.

Este es un arroz de grano corto que en realidad es bastante similar al arroz bomba.

Si la paella no es tu favorita, también puedes usar arroz valenciano para hacer croquetas, arroz con pollo, rellenos ¡o incluso algunos postres!

12. Arroz blanco de grano largo

Arroz blanco de grano largo cocido en un tazón verde cubierto con hojas de perejil

El arroz blanco de grano largo es el tipo de arroz más común y versátil.

Se adapta a cualquier tipo de cocina y queda delicioso con todos los sabores e ingredientes.

El arroz blanco es esponjoso y ligeramente pegajoso. Es fácil y relativamente rápido de cocinar.

Este arroz es conocido en todo el mundo y se puede usar para casi cualquier cosa, como salteados o sopas.

13. Calrosa

Tazón de Arroz Calrose Crudo

El arroz Calrose se origina en California y constituye el 80% de los cultivos de arroz en California.

Este arroz es versátil y viene en variedades integrales y blancas.

Cuando se cocina, es suave, ligeramente pegajoso y tiene un gran sabor.

Use arroz Calrose para sopas o guisos e incluso sushi.

14. Carga roja

Tazón de Arroz Rojo Cargo

El arroz de carga rojo, cultivado principalmente en Tailandia, es similar al arroz integral.

Es una variedad de arroz muy nutritiva y el color es un rojo parduzco.

Aunque se necesita un poco más de tiempo para cocinar, el arroz cargo rojo se puede usar para muchos tipos de platos.

Funciona deliciosamente bien con curry u otros platos con muchas hierbas y especias.

15. Sancochado

Tazón de Arroz Sancochado

El arroz sancochado es un tipo de arroz que ha sido parcialmente precocido. Esto se hace antes de que se procese para el consumo.

Es posible que este proceso mejore los beneficios para la salud, el almacenamiento y la textura del arroz.

Hay tres pasos para sancochar el arroz: remojar, cocer al vapor y secar.

El arroz sancochado termina siendo de color ligeramente amarillo y la textura es seca y firme.

16. Sona Masuri

Puñado de Arroz Sona Masuri

Sona Masuri es un arroz indio que se cultiva en Andhra Pradesh. Es muy similar al arroz basmati.

Sona Masuri es conocida por sus cualidades de control de peso y por ser baja en calorías.

Debido a esto, a menudo es la variedad de arroz preferida.

Este es un arroz ligeramente aromático que puede ser muy versátil.

17. Carnaroli

Arroz Carnaroli

El arroz Carnaroli es comparable al arroz Arborio. Esta variedad se cultiva en las provincias de Pavia, Novara y Vercelli en el norte de Italia.

Es un arroz de grano corto a mediano que tiene un alto contenido de almidón y una textura cremosa cuando se cocina.

Este arroz se usa a menudo para hacer risotto debido a su firmeza y delicioso sabor.

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