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15 sustitutos de harina para hornear (mejores reemplazos)

Sustitutos de harina para hornearSustitutos de harina para hornearSustitutos de harina para hornear

Ya sea que sea intolerante o no tenga harina para todo uso, es útil conocer las muchas sustitutos de la harina para hornear.

La harina para todo uso es el polvo universal a base de trigo que se usa para hornear pasteles, galletas, tartas y otros pasteles.

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Harinas Diversas Sin Gluten: Almendra, Semillas y Amaranto

Pero estoy bastante seguro de que también has visto los diferentes tipos de harina en el supermercado.

Si se pregunta si todas funcionan de la misma manera que la harina para todo uso, esta guía es para usted.

Dato curioso: ¿Sabías que hay al menos 15 tipos de harina?

Algunas harinas se pueden usar como un reemplazo equivalente para todo uso, otras necesitarás modificar la medida.

Hay harinas que se deben usar solo para recetas específicas.

También hay otros que no contienen gluten, lo cual es excelente para las personas con sensibilidad al gluten.

Cualquiera que sea la razón por la que necesita harina que no sea para todo uso, estas son las mejores opciones.

Harina De Almendras En Un Plato Blanco

1. Harina de almendras

La harina de almendras se elabora moliendo almendras secas. El hecho de que sea a base de frutos secos hace que esta harina no contenga gluten.

Tiene más calorías que la harina para todo uso.

Pero las almendras son una gran fuente de grasas y proteínas saludables, por lo que sigue siendo la mejor opción. Es más saludable y te mantendrá lleno por más tiempo.

La harina de almendras es excelente en pan de plátano y galletas.

Use 3/4 taza de harina de almendras con 1/4 taza de almidón de arrurruz o tapioca como reemplazo de 1 taza de harina para todo uso.

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No solo los hará sin gluten, sino que también les dará un sabor extra.

Ah, y si estás haciendo macarons, la harina de almendras es la única opción.

Harina de coco fina mejor como sustituto de harina para hornear

2. Harina de coco

Tiene un alto contenido de fibra y es bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen la dieta cetogénica.

También tiene un alto contenido de humedad y absorbe muy bien el líquido. Esto significa que usar solo esta harina dará como resultado un producto horneado seco y denso.

Dicho esto, querrá usar harina de coco con grasa o líquido adicional para lograr la textura perfecta para hornear.

Harina para pasteles colocada en un plato redondo de madera

3. Harina para bizcocho o repostería

La harina para pasteles está hecha de un tipo de trigo más suave y tiene la menor cantidad de gluten entre todas las harinas a base de gluten.

Está creado específicamente para productos horneados que se supone que tienen una miga ultraligera y tierna.

Dicho esto, la harina para pasteles es perfecta para postres como pasteles de ángel y pasteles de gasa.

Evite usarlo cuando haga pan masticable como masa fermentada o postres densos como bizcochos.

Use partes iguales de harina para pasteles cuando la use como alternativa a la harina para todo uso.

¿No tienes harina para pasteles a la mano? ¡Puedes hacerlo tú mismo! Así es cómo:

1. Mida 1 taza de harina para todo uso.

2. Retire 2 cucharadas de harina y reemplácelas con 2 cucharadas de maicena.

3. Tamiza la mezcla dos veces.

La harina de repostería es muy similar a la harina para pasteles y, por lo tanto, tiene los mismos usos.

La única diferencia es que contiene un poco más de gluten que la harina para pasteles.

Harina de avena en polvo colocada en un plato marrón

4. Harina de avena

La harina de avena es personalmente uno de los sustitutos más comunes que uso cuando me quedo sin harina normal.

Básicamente es avena finamente molida, y no podría ser más fácil de hacer. Simplemente vierta la avena en una licuadora y pulse hasta que se convierta en un polvo fino.

Al igual que la harina de almendras, la harina de avena tampoco contiene gluten.

Es ligeramente dulce, lo que lo convierte en una excelente opción para galletas, panqueques y muffins. También se puede utilizar para hacer empanado.

La harina de avena, junto con la harina de almendras y coco, también es excelente para recetas sin hornear, como la masa cruda para galletas.

Es mucho más seguro que la harina para todo uso, que puede contener E. coli.

Sin embargo, no lo use para espesar sopas y salsas. Estropeará la consistencia.

Harina de trigo integral colocada en un saco

5. Harina de trigo integral

La harina de trigo integral es un cereal sustancioso elaborado con el grano entero de trigo: salvado, germen y todo.

No solo es más nutritivo, sino que también le da a los productos horneados un rico sabor a nuez.

Sin embargo, tenga en cuenta que es más absorbente que la harina normal y puede dar lugar a productos horneados secos con una miga gruesa.

Pero hay una solución fácil. Al usarlo para hacer pan, use una combinación 50/50 de calor integral y harina blanca.

(Cuando digo harina blanca, me refiero a harina para todo uso, para pasteles o para pan).

Al hacer galletas y panes rápidos, por otro lado, use 7/8 de taza de harina de trigo integral en lugar de 1 taza de harina para todo uso.

Consejo final: dejar reposar la masa durante 10 minutos antes de hornear para hidratar el salvado y el germen de la harina. Esto dará como resultado un producto horneado más tierno.

Harina de pan en polvo perfecta para hornear

6. Harina de Pan

La harina de pan también está hecha de trigo, como la harina para todo uso. La diferencia es que usa una baya de trigo más dura, lo que le da más proteína y gluten.

Es precisamente por eso que esta harina es perfecta para hacer pan y productos horneados que se supone que tienen una estructura más fuerte y una textura más masticable.

No use harina de pan cuando haga pasteles y magdalenas livianos y esponjosos, de lo contrario, los productos serán pesados ​​​​y densos.

Harina De Arroz En Un Plato Blanco

7. Harina de arroz

La harina de arroz, como habrás adivinado, está hecha de arroz. Es genial para hacer pasteles y galletas sin gluten.

También es la opción número uno cuando se trata de preparar platos asiáticos como mochi y albóndigas.

La harina de arroz también es un ingrediente fantástico para rebozar, como en tempura y pollo frito.

Le da a estas golosinas fritas una capa exterior ligera, crujiente y crocante.

Su versatilidad no acaba ahí, ya que la harina de arroz también es ideal para espesar guisos y salsas.

Consejo profesional: cuando compre harina de arroz, asegúrese de usar una que esté finamente molida.

La harina de arroz regular tiende a ser arenosa y arenosa, lo que le da a los productos terminados una textura similar.

Harina de Mijo Color Marrón Verdoso

8. Harina de mijo

La harina de mijo es otro sustituto sin gluten. En caso de que no esté familiarizado, el mijo es un grano integral con un suave sabor a nuez.

Es mejor usarlo junto con harina para todo uso (proporción 1: 4) para hacer pan.

Harina de trigo sarraceno de textura fina

9. Harina de trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno está hecha de una semilla antigua que también es libre de gluten.

Sé que suena extraño teniendo en cuenta que se llama harina de trigo sarraceno. Pero como dije, el trigo sarraceno es una semilla, no trigo.

Esta harina es rica en fibra y vitaminas y tiene un ligero sabor floral y de nuez.

Sin embargo, tiene una textura un poco calcárea.

Desea usarlo con partes iguales de otro tipo de harina sin gluten, como almendras o avena, al sustituir la harina para todo uso.

Harina de Garbanzo Saludable

10. Harina de garbanzos

Hecha con garbanzos molidos, la harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos) se usa popularmente en la India. Allí lo llaman besan.

Es rico en fibra y proteína y además no contiene gluten.

Además de ser una opción más saludable, también es una harina versátil que se puede usar para hacer pan, postres y curry.

A diferencia de otras harinas sin gluten, la harina de garbanzos extremadamente densa tiene más polvo aglutinante.

Solo mézclalo con un poco de agua, aceite y sal, y se transforma en una pasta densa que puedes usar para ligar cualquier cosa, desde buñuelos hasta albóndigas.

Harina de patata de color blanco puro colocada en un plato redondo marrón

11. Harina de patata

La harina de papa es una harina sin gluten hecha de papas enteras molidas (pero peladas).

Es muy bueno para retener la humedad y hace fantásticos panes con levadura con una miga húmeda y una larga vida útil.

Use harina de papa para hacer panecillos de papa, pan brioche, galletas y más.

También es un agente espesante fantástico para salsas, salsas y sopas.

Harina de centeno de color medio

12. Harina de centeno

La harina de centeno viene en diferentes colores: blanco, claro, medio y oscuro.

Su color depende de la cantidad de salvado que queda en el grano utilizado para hacerlo.

Cuanto más oscura es la harina de centeno, más pesada es y más afrutada sabe.

Es ideal para hacer pan de masa fermentada, pasteles de frutas, bollos, pasta y galletas saladas.

Por supuesto, no podemos olvidarnos del pan de centeno, que se elabora con la harina de centeno más oscura.

La harina de centeno NO es libre de gluten.

Harina de Amaranto de Color Densa

13. Harina de Amaranto

La harina de amaranto es una harina sin gluten hecha de un grano antiguo que está cargado de proteínas y aminoácidos.

Tiene un grano denso con un sabor ligeramente terroso, así que no use una proporción de 1: 1 cuando lo use para reemplazar la harina para todo uso.

Elija una proporción de 50:50 en su lugar con otra harina ligera, como la harina de trigo integral o para todo uso.

Harina de mandioca en un plato marrón de madera

14. Harina de mandioca

La harina de yuca es otra harina sin gluten y sin cereales.

Está hecho de raíz de yuca y tiene un sabor y consistencia muy similar a la harina para todo uso.

Sin embargo, es más absorbente, lo que significa que necesitará usar menos para evitar un producto horneado seco.

Cuando lo use para hornear productos a base de masa, comience agregando solo una pequeña cantidad y agréguela gradualmente hasta obtener la mejor consistencia.

Harina de Quinoa en Polvo Fino

15. Harina de quínoa

Elaborada moliendo semillas de quinua hasta obtener un polvo fino, la harina de quinua es otra alternativa fantástica a la harina para todo uso.

El uso de superalimentos ricos en proteínas y fibra hace que esta harina sea súper nutritiva.

Además, es una harina versátil que puedes usar para hacer pasteles, muffins y panes rápidos.

Sin embargo, tenga en cuenta que tiene un sabor distintivo a tierra y nuez.

Considere usarlo en productos horneados con sabores audaces como chocolate y pasteles especiados para enmascarar su sabor.

Sustitutos de harina para hornear

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