Sorprendente, genuino, tradicional o bien extravagante: existen muchos buenos helados en Milán. Pruébalo en estos glaciares
Saludar por Milán en pos de un Helado casero ¿Quién puede satisfacer sus deseos respetando los criterios esenciales de calidad? Acá tienes quince heladerías que resaltan por su oferta creativa y atenta a las materias primas.
Ártico
Investigación incesante, productos de cadena corta, respeto por la estacionalidad. Esto es lo que hallarás en Artico, donde todos y cada uno de los días se realizan helados en el laboratorio (a la vista) bajo la dirección del glaciar. Maurizio poloni. «Garantizamos la calidad de nuestros productos usando los mejores ingredientes de Italia: avellanas piamontesas IGP, pistacho puro de Bronte, almendras puras de Sicilia, nueces locales del Etna y productos locales de excelencia pequeños productores como azafrán, miel de cadena corta, quesos y frutas de temporada ”.
Via Luigi Canuto Lambertenghi quince – Vía Dogana 1 – Vía Brera veintinueve – Vía Pacini 17
Alberto Marchetti
De Turín a Milán, Alberto Marchetti no precisa demasiadas presentaciones. «Solo utilizo materias primas que procuraré personalmente mientras que viajo por Italia, extrayendo particularmente del tesoro del Centinelas de Slow Food. Slow Food mantiene que el alimento ha de ser «buena, limpia y justa». Aquí: Hago míos estos 3 valores al preparar mi helado. El paso inicial es ser trasparentes, contarte en detalle qué ingredientes utilizamos, dónde los hallamos, de qué manera los tratamos: en mi helado solo hay cosas escogidas con mimo, solamente ”. Un helado genial en su sencillez, que pretende charlar de ingredientes genuinos, desde Pistacho Bronte a Buena harina, una harina de maíz del Slow Food Sentinel.
Viale Monte Nero 73
Ciacco
Ciacco Gelato nació de la pasión de Stefano Guizzetti, farmacia y heladería, para ofrecer no solo helados artesanales, sino más bien asimismo más digerible y libre de residuos, sin ningún género de aditivos, artificiales o bien naturales. Un propósito logrado merced a técnicas de vanguardia como lattofermentazione, que deja aprovechar el cien% de la fruta y conseguir una mayor intensidad merced a los aceites esenciales de cítricos. Entre las especialidades se halla el helado sibarita, que tiene como propósito mudar nuestro término de helado, combinándolo asimismo con recetas saladas de la cocina italiana. Ciertos ejemplos: el sorbete de carbonase, servido con tocino restallante, pimienta y pecorino, y el sorbete de salsa de atún, con rosbif y alcaparras de Pantelleria.
Via Spadari, 13
Sabor diecisiete
Todos los días, partiendo de cero, Gusto 17 convierte ingredientes frescos de temporada en helados imborrables. Solo dieciseis sabores más 1, el número diecisiete o bien «El sabor de los deseosSiempre diferente y creado inspirándose en las sugerencias compartidas por los clientes del servicio en las redes sociales o bien en las tiendas.
“Primero se preparan los sabores de frutas a base de agua, que entonces se baten a -ocho ° C. Los que tienen leche (pasterizada el día precedente), mantecosa a -diez ° C, llegan después, eludiendo de esta manera el contacto de la lactosa con recetas que no la poseen. Somos cuidadosísimos con las intolerancias pues deseamos que nuestros helados sean un gozo para todos ”dice el glaciar Vincenzo Fiorillo, entrevistado por Angela Odone para La Cucina Italiana.
Via Savona diecisiete – Vía Cagnola diez – adquiera en Vòce Aimo y Nadia, Eataly y La Rinascente en Milán
Paganelli
El glaciar Paganelli cuenta una larga historia historia familiar, empezado por el abuelo Ugo en mil novecientos treinta y ahora asumido por Francesco. Acá hallarás una extensa oferta, desde las cremas más tradicionales hasta la selección de sorbete de vino (cada vez diferente), por medio de combinaciones creativas nacidas del encuentro de materias primas elegidas.
Via Adda, 3
Helado a la derecha
Pocos gustos, mas buenos. Vittoria Bortolazzo compatibiliza su capacitación como pastelera con la pasión por el helado: en su heladería no se emplean grasas de origen vegetal hidrogenadas, aromas artificiales, colorantes y conservantes, sino más bien solo ingredientes frescos, leche de vacas lombardas con las mejores frutas de temporada. Los gustos son tradicionales, mas no faltan propuestas mensuales imperdibles, como el helado de albaca o bien lavanda y grosella negra.
Vía San Gregorio 17
Terra Gelato
Massimo Grosso y Francesco Sampò creó este glaciar para fomentar las materias primas regionales, por medio de una selección entre los Excelencia italiana con las marcas DOP y también IGP. El helado, sin ningún género de aditivos, se crea a diario con leche de heno de montaña del Tirol del Sur, derivada de vacas alimentadas con yerba fresca y flores silvestres en granjas de gran altitud. Los sabores reflejan la tradición italiana: avellana redonda de Langhe IGP, pistacho salobre de Bronte, sabayón con Marsala IGP … a los que se aúnan propuestas basadas en superalimento como semillas de chía. No te pierdas el Perfecto.
Via Vitruvio 38
Lo último en helados
El glaciar, que lleva el nombre de su autor Massimo Travani – resalta la calidad de los ingredientes, siempre y en toda circunstancia frescos y naturales. Los gustos son tradicionales, sin demasiada rareza, mas hay una agradable sorpresa: el protagonista absoluto es el Chocolate, presente en ben 10 versiones indispensables, como cien% cacao, criollo, chocolate con guindilla, canela, naranja confitada rellena y Grand Marnier.
Via Lodovico Castelvetro 18
Fuera de la caja
El glaciar artesanal del distrito Porta Venezia y Porta Romana donde saborear cremas irreprimibles, como ricotta y también higos o bien mascarpone y gianduia. Mas su particularidad se encuentra en la helado crudo y vegetal, idéal pour ceux qui suivent un régime végétalien : la crème glacée crue, à la fois aux saveurs de crème et de fruits, est préparée sans utiliser de lait, mais uniquement avec la matière première, eau, nectar de fleur d’agave ou de Coco. Asimismo intente pasticceria cruda.
Via Malpighi siete y Corso Lodi 19
Antica Gelateria Sartori
El quiosco Antica Gelateria Sartori nació en mil novecientos treinta y siete y es uno de los escena historica en la urbe, una visita obligada al pasar por Estación Central. Su fuerza se encuentra en la sencillez de la oferta: los sabores son esos clasicos, como avellana, pistacho, fiordilatte, mas asimismo sabores inspirados en la tradición, como malaga, nuez, turrón y sabayón. Además de esto, las granitas de frutas para ser gozadas rigurosamente en el Brioche siciliano.
Plaza Luigi di Savoia | Esquina de Vía Pergolesi
El gnomo del helado
Búsqueda de ingredientes premium y sabores de temporada: esta es el ánima de GnomoGelato, que nace merced a la unión de Andrea Bistaffa, Francesca Acquaviva y Marco Summonte. Hallarás helados allá, mas asimismo parfaits, galletas y chocolate. Cada mes, va a ser posible saborear nuevos sabores, desde los más tradicionales hasta los más exóticos. No te pierdas las distintas versiones de helado de chocolate.
Via Francesco Cherubini tres
latteneve
Materias primas de calidad, como chocolate de origen único, regaliz de Calabria o bien avellanas IGP de Piamonte. El Glaciar Navigli resalta por su atención a estacionalidad, no solo cara los ingredientes, sino más bien asimismo por medio de ideas originales dedicadas a las distintas fiestas, como la crema de paloma para la Semana Santa. El deseo de relacionarse con el distrito asimismo ha dado sitio a cuatro sabores de helado para saborear en Tenoha Ramen Club: Yuzu, Matcha, Wasabi picante y Black Sesame.
Vía Vigevano 27
La Gelateria de ella Musica
De músico de jazz a glaciar: este es el camino cara Fabio Brigliadoro, que abrió su primera boutique en dos mil ocho, combinando su pasión por la música con la de los helados. Y no solo bautizar diferentes gustos con los nombres de vocalistas y músicos. En su producción artesanal, sentimos toda la imprevisibilidad de una pieza de jazz, cada vez diferente a sí, mas siempre y en toda circunstancia imbuida de exactamente la misma pasión. Ingredientes siempre y en toda circunstancia frescos, sabores tradicionales y originales, comenzando por diferentes géneros de pistacho y obscuro, con los sabores de los recuerdos, como pan mantequilla y mermelada.
Via Abamonti dos – Vía Lodovico Il Morisco, 3
Glaciar Concordia
han pasado veinte años Marco Serralunga recrea a sus clientes del servicio por medio de una selección de productos italianos siempre y en toda circunstancia frescos y un proceso artesanal, sin el empleo de sabores ni conservantes artificiales. Desde exquisitos y también imperdibles sabores desde chocolate negro y cremino hasta helados y sorbetes de fruta fresca. Posibilidad de pedir helado capaz para celíacos.
Corso Concordia 11