Cremosa, delicada y dulce, la stracciatella di formaggio è tipica della Apuliami caña di Molise mi basilicataed è tra i prodotti gastronomici tradizionali italiani più conosciuti e amati nel mondo.
Porque e come si fa la stracciatella
La stracciatella è un latticino fresco a pasta filata che viene prodotto con latte vacuna intero y caglio: pasta filata, ottenuta tramite acqua bolente, viene Stracciata a mano secondo un processo di produzione artigianale e poi addizionata con la pannafrescail segreto della cremosità della stracciatella.
La diferencia c’è tra stracciatella e burrata
La stracciatella è vendeta fresca y vaschettama si trova anche nel ripieno della burrata. Allá burratainfatti, è uno scrigno de pasta filata che generalmente ha forma tonda o di un fagotto chiuso con un nastro alla cumbre e contente al suo interno, appunto, la stracciatella.
La burrata si gusta generalmente da sola, acompañada da salumi o insalataacuña la stracciatella si puedes usarla como ingrediente para arroces variados.
La stracciatella fa ingrassare?
La stracciatella contiene alrededor de 240 kcal por 100 gramos de producto. I grassi sono circa il il 20%, di cui il 12% sono acidi grassi saturi.
Quanto dura e come si conservó la stracciatella
Stracciatella andrebbe consumata entrar en un paio di giorni dalla lavorazione por gustarne a pieno la freschezza. Si può conservarlo comunmente fino a una decina di giorni en la heladera. Prima di gustarla, è consigliabile informarlo a temperatura ambiente.
El arroz con la stracciatella di formaggio
Con la stracciatella di formaggio si possono prepare antipasti sfiziosi come le Pizzette di sfoglia con mortadela y stracciatellaallá Terrina di frittate y stracciatellaallá Tarta de queso con stracciatella alle erbe y el Carpaccio de fichi con stracciatella.
Nei primi viene utilizzata tradizionalmente per arricchire le orecchiette alle cime di rapa: con questi sapori ve la proponiamo nelle Pappardelle con cime di rapa, stracciatella y acciughe e nel Riso con cime di rapa y stracciatella.
Nelle Linguini con pesto de rúcula y stracciatella y no Malloreddus con ciliegie, sugo alla santoreggia e stracciatellaquesto latticino si sposa con ingredientes della tradición di altre regioni.
Come primi piatti con la stracciatella provate anche le Conchiglie, agretti, pomodorini y stracciatellai Fusilli dell’orto y stracciatella saporitai Ravioli verdi alle melanzane, stracciatella e zenzero, Riso al pomodoro con burrata.
¿Idea inusual con stracciatella? Centrifugado de finocchio y cetrioli con stracciatella, Pesche y cetrioli ripieni di stracciatella e ‘nduja, Gelato di uva, stracciatella e biscotto.
