Para recrear la genuina cocina nipona en casa, debes familiarizarte con verduras japonesas.
Afortunadamente, tengo ciertos acá a fin de que los examines.
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Si bien la mayor parte de las verduras en esta lista pueden requerir un viaje al mercado nipón, ciertas están de forma fácil libres.
Por ejemplo, las verduras como los pimientos shishito y la col napa son amadas en el mundo entero.
Mientras tanto, más verduras de nicho, como myoga y shiso, son más bastante difíciles de rastrear.
Pero desde hojas de mostaza y brotes de bambú hasta champiñones y pimientos, estas verduras niponas probablemente van a traer los sabores de el país nipón de forma directa a su cocina.
13 vegetales nipones únicos que debes conocer
Ya sea que desee crear una genuina olla caliente, sofreír o agregar verduras nuevas y apasionantes en su dieta, merece la pena echarle una ojeada a estas verduras niponas.
1. Myoga (jengibre nipón)
Myoga, o jengibre nipón, es diferente de lo que piensas.
En sitio de comer la raíz de esta planta, los labradores nipones cosechan la flor y disparan.
Tiene un crujido rebosante y notas florales y de jengibre muy frágiles.
La raíz de jengibre es muy potente hasta el punto de picante, mas el jengibre nipón es suave. De forma frecuente se corta finamente y se añade a ollas calientes, sopas y ensaladas.
2. Shiso (hoja de perilla)
Shiso es el superalimento verde de el país nipón que es bastante afín a la col rizada.
Rico en caroteno, hierro y calcio, aun tiene propiedades antiinflamatorias.
Es un verde nutritivo, mas asimismo presenta un sabor muy infrecuente y una textura firme.
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Estas hojas saben como todas y cada una de las yerbas en su jardín de yerbas combinadas. Hablo de menta, estragón, cilantro, anís y albaca.
Su textura rebosante lo hace ideal para envolver pedazos de carne de res para empapar en salsas o para servir así como sashimi o ensaladas.
3. Raíz de wasabi
Si alguna vez has comido sushi, el wasabi no precisa presentación.
Es un condimento básico para el sushi, mas la raíz de wasabi es más que eso. Y cuando se consume crudo, no es tan picante como crees.
La raíz de wasabi se semeja a una raíz de jengibre verde y tiene sabores condimentados afines al rábano picante o la mostaza picante.
Los condimentos de wasabi prefabricados seguramente fundirán tus senos paranasales, mas la raíz de wasabi fresca es considerablemente más suave.
4. Hongos Maitake (Gallina del Bosque)
Los hongos Maitake son uno de los hongos más populares de el país nipón, y por una buena razón.
Tienen un sabor robusto y terroso, como cualquier buen hongo. Mas lo que hace que el maitake sea único es su retrogusto picante.
Los sabores van bien con prácticamente cualquier cosa. Así que mézclelos en un salteado o áselos con un tanto de condimento para servir con un plato primordial sustancioso.
¡El hongo maitake merece la pena un viaje al mercado nipón si te chiflan los champiñones!
5. Pimientos Shishito (pimiento verde nipón)
Si bien la mayor parte de las verduras niponas no están libres en la tienda de comibles promedio, los pimientos shishito son conocidos en el mundo entero.
Sus sabores con delicadeza dulces y ahumados los transforman en un complemento fabuloso para el chile, la pasta o sencillamente asados y servidos como una exquisita guarnición.
Si bien no están picantes, en ocasiones un pimiento shishito se vuelve rebelde.
Uno de cada diez pimientos shishito es picante, así que siempre y en todo momento pruébelos ya antes de echarlos en una olla caliente.
6. Mitsuba (perejil nipón)
Mitsuba se ve prácticamente idéntico al perejil italiano, en todo menos en el sabor.
Tiene un propio sabor terroso y amargo, afín al apio, con un ligero retrogusto a perejil.
Es una enorme yerba para infundir intensos sabores terrosos en recetas, como tortillas, rollos de sushi, salsas y guisos.
7. Daikon (rábano blanco gigante)
Los rábanos daikon son otra verdura nipona que puede hallar en su súper local.
Mientras que los rábanos colorados son refulgentes, picantes y, en ocasiones, aun un tanto picantes, los daikons son impresionantemente suaves.
Tienen exactamente el mismo crujido y jugosidad patentados que un rábano colorado, mas son levemente dulces en vez de picantes.
Cuando se emplean crudos en platos nipones, los daikons llevan una condimenta muy sutil. No obstante, el picante se funde en una exquisita dulzura cuando los cocinas.
Son geniales para comer crudos o añadirlos a una sopa para otorgar una increíble profundidad de sabor.
8. Hakusai (col china)
Hakusai es una verdura de invierno polivalente que tiene muchos nombres. Asimismo se conoce como «repollo chino» o «repollo napa».
Es otra verdura nipona que puedes hallar en la sección de repollo de tu súper local.
Hakusai es un comestible básico de el alimento confortante nipona debido a su sabor dulce y su capacidad para absorber salsas como un sueño.
Aparece en prácticamente todas partes en la cocina nipona, ¡así que cómpralo la próxima vez que vayas a la tienda!
9. Horenso (espinaca nipona)
La espinaca nipona tiene todas y cada una de las peculiaridades de la espinaca clásica: tiene un alto contenido de nutrientes, tiene un fuerte sabor a tierra y es muy polivalente.
Brillante, restallante y llena de sabores terrosos, asimismo es una genial guarnición para servir con platos primordiales sustanciosos.
Uno de los platos de espinacas nipones más populares es el horenso no goma-ae.
¡Infunde espinacas niponas levemente escaldadas en una salsa de sésamo con nueces que es rica, sabrosa y muy nutritiva!
10. Komatsuna (espinaca mostaza nipona)
Mientras que horenso es muy afín a la espinaca tradicional, komatsuna es más dulce con un final de mostaza.
Se diferencia de otras espinacas por el hecho de que la dulzura disfraza cualquier nota amarga. Entonces, si no te agradan las verduras amargas, ¡merece la pena echarle una ojeada a komatsuna!
Es una enorme adición a los platos que demandan un toque refulgente de verduras, como guisos, pasta, pizza y emparedados.
Puede requerir un viaje a su mercado asiático local, mas merece la pena.
11. Takenoko (Brotes de bambú)
Takenoko es la punta de una planta de bambú joven que es impresionantemente restallante y crujiente, aun tras cocinarla.
Cocinar con takeoko es una genial forma de brindar sabores sutiles y una textura restallante a sus comidas.
Sin embargo, es esencial tener en consideración que cuando está crudo, eltakeoko es impresionantemente amargo.
Por lo tanto, es mejor hervir todo el amargor ya antes de añadirlo a la cena.
12. Mizuna (hojas de mostaza niponas)
Mizuna tiene ciertos nombres, como hojas de mostaza niponas o mostaza araña (debido a su forma única de araña).
Tiene un sabor picante, afín a la rúcula, con un fuerte sabor amargo.
Las notas amargas de la mizuna son demasiado potentes para agregarlas a una ensalada. Entonces, en cambio, generalmente se saltea con un condimento refulgente.
También se conserva en escabeche, se echa en salteados o se añade a ollas calientes.
13. Gobo (raíz de bardana)
La raíz de gobo puede no parecer comible (se semeja a la raíz de un árbol), ¡mas es tan sabrosa!
Cuando está crudo, tiene una textura y sabor afín a un rábano colorado. No obstante, los sabores de la raíz de bardana relucen una vez cocinados.
La raíz de bardana cocida tiene un sabor salobre y a nuez único que combina bien con pollo, cerdo, arroz o papas.
Se usa en ollas calientes, guisos o en una armonía de verduras niponas asadas.
