¿Se te acabaron los huevos? No te preocupes, estos sustitutos de lavado de huevo le dará a sus productos horneados ese acabado brillante de la misma manera.
Imagínese esto: está horneando pasteles o pan, pero justo antes de meter la masa en el horno, se da cuenta de que no tiene huevos.
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¡Noooo! ¿Cómo se supone que obtendrás ese exterior crujiente y dorado sin un huevo batido?
Ahora te enfrentas a un dilema: ¿vas a la tienda a comprar más huevos o simplemente te saltas el lavado de huevos?
Bueno, ¿y si te dijera que hay una opción secreta número tres?
Resulta que existen excelentes sustitutos del lavado de huevos que también pueden darle a sus productos horneados un acabado dorado brillante.
Entonces, la próxima vez que se quede sin huevos para lavar, ¡puede contar con estas alternativas para salvar el día!
1. Leche o Nata
Usar leche o crema como un batido de huevo es una técnica útil para cualquier chef o panadero.
No solo reemplaza los huevos, sino que los lácteos también agregan un sabor delicioso y una textura elevada a los productos horneados.
Simplemente cepille la parte superior de la masa sin hornear con una capa generosa de leche o crema.
Esto ayudará a que se doren más bellamente y les dará ese aspecto dorado extra apetitoso.
Para agregar brillo, espolvorea azúcar granulada encima después de aplicar el lavado de leche para crear un bonito glaseado.
2. Yogur
Para las recetas en las que se usa un huevo batido principalmente como agente aglutinante, el yogur es un excelente sustituto.
Piense en pollo frito rebozado, pescado, aros de cebolla y similares.
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Con su espesor natural, el yogur funciona como una pasta que ayuda a unir los ingredientes sin ensuciar.
El yogur no solo une bien los ingredientes, sino que también agrega un sabor suave pero indulgente a su plato.
Simplemente sumerja la comida cruda en yogur antes de rebozarla con harina, pan rallado o cualquier otro recubrimiento.
Consejo profesional: si su yogur es demasiado espeso, agregue 1-2 cucharadas de agua para diluirlo un poco.
3. Aceite
Los veganos, en particular, se beneficiarán mucho de este sustituto del lavado de huevos.
Cepillar un poco de aceite sobre la masa sin hornear ayudará a darle al pan o pasteles ese acabado dorado ideal.
¡También les da humedad adicional, para arrancar!
La clave es elegir un aceite de sabor neutro, como aceite vegetal, semilla de uva o maíz.
De esta manera, el aceite no alterará el sabor de su producto horneado.
El uso de aceites de sabor fuerte, como el de nuez y el de semillas de cáñamo, agregará un sabor sabroso a su producto horneado.
Si eso está bien para ti, entonces, ¡por todos los medios!
4. Leche sin lácteos (como leche de almendras, soya, avena y arroz)
Ir sin lácteos no tiene que significar decir adiós para siempre a los pasteles dorados perfectos.
¡Usar leche sin lácteos ayudará a que sus productos horneados obtengan el brillo perfecto y un acabado sensual!
Y la mejor parte es que viene con una bonificación.
Al usar leche sin lácteos como sustituto del lavado de huevos, sus productos horneados también obtendrán un agradable sabor a nuez.
Es una técnica simple que lleva tus horneados al siguiente nivel.
5. Miel, jarabe de arce, jarabe de malta, melaza
Cuando se trata de hornear, los acabados dulces y dorados son siempre los favoritos de la multitud.
Para ello, siempre puedes contar con miel, jarabe de arce, jarabe de malta y melaza.
Cepillar cualquiera de estos elixires dorados no solo agregará un hermoso acabado caramelizado a sus productos horneados.
También les dará un sabor más rico, incluso más dulce.
Sin embargo, tenga en cuenta que estas alternativas solo son ideales para productos de horneado rápido. El azúcar se quema rápidamente a temperaturas más altas.
6. Mayonesa
Teniendo en cuenta que también está hecho con huevos, tiene sentido que la mayonesa también funcione como sustituto del lavado de huevos.
Puede servir para dos propósitos culinarios: agregar brillo a los productos horneados y unir los ingredientes.
Si lo necesita para barnizar, simplemente diluya la mayonesa con un poco de agua y úntela sobre la masa sin hornear.
Si lo necesita para aglutinar ingredientes, simplemente bañe los alimentos crudos en mayonesa, seguido de su elección de recubrimiento o masa.
¿No quiere pasar por la molestia de romper un huevo y separar la clara de la yema?
¡Solo abre un frasco de mayonesa!
7. Aguafaba
Aquafaba, el líquido que se encuentra en los frijoles enlatados, también es otro fantástico sustituto del lavado de huevos.
Simplemente bata aquafaba y se volverá tan esponjoso como las claras de huevo batidas.
Este líquido versátil se puede usar tanto para unir como para crear la capa brillante perfecta sobre la parte superior de cualquier producto horneado.
¡Algunos científicos de alimentos incluso dicen que funciona mejor que los huevos para crear una capa crujiente al freír!
¡También es una opción más saludable! A diferencia de los huevos que tienen un alto contenido de colesterol, el aquafaba no contiene nada de colesterol.
Por esta razón, aquafaba está ganando rápidamente popularidad entre la comunidad basada en plantas.
8. Linaza molida
Las semillas de lino molidas son una excelente opción si está buscando un sustituto vegano para el lavado de huevos.
No solo hará que sus productos horneados brillen, sino que también les proporcionará fibra y ácidos grasos omega-3.
Para esta alternativa, mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y espera a que espese.
Póngalo sobre pan o pasteles, y ya está todo listo.
También puede agregar un poco de aceite para obtener mejores resultados, dando a sus horneados más brillo y sabor.
9. Yema de oro
Usar yemas de huevo no es la respuesta si no tienes huevos a la mano. Sin embargo, si lo que buscas es un acabado ridículamente dorado, definitivamente es la mejor opción.
A diferencia de las claras de huevo, las yemas de huevo brindan un sabor más rico y más color a los pasteles.
Para hacerlo, simplemente separe el huevo, bata la yema y úntelo sobre la masa o masa sin hornear.
Si necesita más rendimiento, mezcle 2 cucharaditas de agua en la yema antes de usarla.
10. Natillas en polvo
Si bien se usa para hacer postres como crème brûlée y flan, el flan en polvo también es un sustituto efectivo del lavado de huevos.
Para usarlo, simplemente mezcle partes iguales de polvo de natillas y agua.
¡Cepille las donas o los pretzels antes de hornear y agregará un buen crujido y sabor a la golosina!
11. Lavado de bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio no es solo para dejar productos horneados, ¡sino también para darles un tono marrón dorado oscuro!
El único inconveniente es que no puede proporcionar ese acabado brillante y brillante.
Para este método, mezcle 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de agua.
Esta mezcla aún producirá suficiente color para productos horneados pero sin el brillo.
Entonces, si bien no hace el trabajo por completo, aún es una buena alternativa cuando estás en apuros.
12. salsa barbacoa
Lo creas o no, ¡la salsa BBQ también es una excelente alternativa al lavado de huevos!
Dependiendo de cuánto lo diluya con agua o leche, puede proporcionar una variedad de apariencias diferentes.
Si se aplica tal cual, le dará a sus pasteles un acabado pegajoso y de color marrón oscuro, mientras que si se diluye, se verá dorado.
Obviamente, este sustituto no se aplica a los productos horneados dulces. Solo funciona maravillosamente para pasteles salados como rollos de salchicha y pasteles.
¿Quiere agregar color y un sabor dulce y ahumado a su horneado salado? Saca tu salsa BBQ y sorpréndete.
13. Mantequilla derretida
La mantequilla derretida ayuda a que las masas y los panecillos queden crujientes, y también puede dar a los artículos empanizados como el pollo un hermoso tono dorado.
Además, en comparación con otros sustitutos, la mantequilla derretida también brinda riqueza y humedad a los productos horneados o fritos.
Derrítalo hasta que esté completamente líquido, luego cepíllelo sobre la comida antes de hornear.
Solo tenga cuidado de no dorar la mantequilla, de lo contrario, podría darle un sabor a quemado al producto horneado.
Incluso puede agregar especias como ajo o condimentos italianos a la mantequilla derretida para obtener un resultado de teclado uniforme.
Sí, definitivamente guardé lo mejor para el final.
