No puedes hacer galletas de suero de leche sin suero de leche, ¿o sí? esta lista de sustitutos del suero de leche dice que puedes
El suero de leche es útil en todo tipo de cosas.
Funciona de maravilla en gofres, pasteles y panqueques. Puede agregarlo a aderezos para ensaladas, ensalada de col o pan de maíz.
¡Diablos, incluso puedes usarlo para hacer pollo frito!
Por supuesto, no puedes usarlo si no lo tienes. Ahí es donde estos sustitutos del suero de leche son útiles.
Pero primero, echemos un vistazo a lo que realmente es el suero de leche.
¿Qué es el suero de leche?
El suero de mantequilla de hoy es un poco diferente de lo que solía ser. Hoy en día, los científicos de alimentos hacen intencionalmente suero de leche.
Comienzan con leche blanca regular y le agregan cultivos bacterianos.
Eso lo convierte en suero de leche, que es una leche espesa, parecida al yogur, con un sabor ligeramente fermentado.
Originalmente, sin embargo, era lo que quedaba de la leche después de batir la mantequilla.
Aunque el suero de mantequilla de hoy es diferente, todavía lo usas de la misma manera.
Eso podría significar hacer cualquiera de las cosas que mencioné anteriormente.
A pesar de su gusto audaz, no para todos, es bastante versátil.
Desafortunadamente, no a todos les gusta beberlo, por lo que no siempre lo tienen a mano. Aquí hay algunas opciones para reemplazarlo por si acaso.
1. Leche + Jugo De Limón
Como mencioné anteriormente, los científicos de alimentos agregan cultivos de bacterias a la leche para fermentarla.
Sin embargo, es poco probable que tengas alguno de esos en la casa.
Entonces, ¿cómo se puede fermentar la leche y convertirla en suero de leche?
Simple. ¡Solo agrega jugo de limón!
Agregue una cucharada de jugo de limón a una taza medidora. Luego, llena el resto de la taza con leche.
Una vez que alcance la marca de una taza, debe estar listo para hacer suero de leche.
Simplemente revuelve la mezcla y déjala reposar hasta que cuaje. Notarás que se espesa y adquiere una textura extraña.
Una vez que eso sucede, el «suero de leche» está listo.
Sustituya esa taza por taza en cualquier receta que requiera suero de leche.
2. Leche + Vinagre
Usar leche y vinagre es tan fácil como usar leche y jugo de limón. De hecho, los pasos son precisamente los mismos.
Agregue una cucharada de vinagre blanco destilado a una taza de leche. Revuelve la mezcla y déjala reposar sin refrigerar por un rato. (Normalmente, 10 minutos serán suficientes).
Notará los mismos cambios que se indicaron anteriormente. Luego, puede sustituirlo en una proporción de uno a uno por suero de leche en cualquier receta que desee.
3. Polvo de suero de leche
En estos días, todo es caro. Y si no bebe suero de leche, comprarlo para cocinar no siempre es la mejor opción.
Después de todo, podría estropearse fácilmente antes de que lo use todo.
¿Quién puede permitirse el lujo de desperdiciar comida de esa manera? ¡Yo no, eso es seguro! Es por eso que a menudo compro suero de leche en polvo.
Le dará el mismo gran sabor a suero de leche en sus recetas.
Sin embargo, también es estable en almacenamiento y se conserva durante mucho más tiempo que el suero de leche. Tampoco es difícil de usar.
Simplemente mézclelo con agua en una proporción de cuatro partes (agua) a una parte (polvo).
Luego, puede usarlo en cualquier receta que requiera suero de leche. (¡No solo productos horneados, tampoco!)
En cualquier lugar donde pueda usar suero de leche, puede usar suero de leche en polvo.
¡Algunas personas que conozco incluso beben la mezcla!
Tenga una lata a mano incluso si no le gusta tanto como el suero de leche real. Dura para siempre, y nunca se sabe cuándo lo necesitará en un apuro.
Después de todo, la mayoría de nosotros no guardamos suero de leche en nuestros refrigeradores las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
4. Leche / Agua + Yogur
Para la mayoría de las recetas, generalmente puede sustituir el yogur natural por suero de leche.
Sin embargo, la consistencia de lo que estés haciendo puede no ser exactamente la misma.
El yogur es algo más espeso que el suero de leche. En recetas para hornear, no será tan notable.
Sin embargo, notará la diferencia si está preparando aderezo para ensaladas o ensalada de repollo.
En esos casos, prueba a diluir el yogur con leche o agua. No existe una proporción definitiva para diluir el yogur.
Usualmente hago 3/4 taza de yogur por 1/4 taza de leche. Es posible que desee experimentar un poco con esa proporción primero.
Puede encontrar que lo hace demasiado acuoso para su gusto.
Bate la mezcla en lugar de revolverla. Eso asegurará que la consistencia sea más uniforme en todo momento.
5. Leche / Agua + Crema Agria
Usar crema agria es como usar yogur. Bates 3/4 taza de crema agria con 1/4 taza de agua o leche. (Dé o tome una pizca o dos de líquido).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la crema agria tiene más grasa que el suero de leche. No se sorprenda si su comida sabe un poco diferente por eso.
Podría ser más pesado, un poco más decadente. Este es probablemente mi sustituto favorito para las comidas frías y saladas. (Aderezo para ensaladas, ensalada de repollo, etc.)
Les da un sabor fenomenal.
6. Kéfir
Si no quieres hacer un sustituto de suero de leche, siempre puedes comprar uno.
El kéfir es como el primo menos conocido y más caro del suero de leche. Es igual de fermentado, igual de espeso y sabe más o menos igual.
No hay mucha diferencia entre los dos, para ser honesto.
Si quiere algo diferente, o si su tienda no tiene suero de leche, pruebe con kéfir. La relación es un intercambio uniforme.
Sin importar la cantidad de suero de leche que requiera una receta, use esa cantidad de kéfir en su lugar.
7. Leche de soya o almendras + jugo de limón o vinagre
¿Qué sucede si necesita una opción sin lácteos para el suero de leche? ¿Qué puedes hacer entonces? ¡Después de todo, el suero de leche es leche al principio!
Afortunadamente, puedes hacer un sustituto razonablemente bueno con leche de soja o de almendras.
Sin embargo, evita la leche de coco a toda costa. Esa es una mezcla que no saldrá bien.
Trata esta mezcla como lo harías con la mezcla de leche y jugo de limón anterior.
Llena una taza medidora con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.
Luego, llene el resto de la taza medidora de una taza con leche de soja o de almendras. Revuelva, déjelo reposar y luego sustituya en una proporción de uno a uno.
El sabor no es exactamente el mismo, pero está lo suficientemente cerca para hornear.
8. Leche De Anacardo + Vinagre
Separé la leche de anacardo del reemplazo de soya / almendras anterior por una simple razón. No le va tan bien con jugo de limón.
No estoy seguro de por qué es eso, pero es verdad. Al menos para mi.
Cada vez que agrego jugo de limón a la leche de anacardo, no adquiere la textura adecuada para el suero de leche.
Sin embargo, funciona perfectamente con vinagre. Agregue una cucharada de vinagre blanco a una taza pequeña de leche de marañón.
Sin embargo, asegúrese de usar leche de anacardo sin azúcar.
Luego, seguirás los mismos pasos que los demás. Revuelva, fije y sustituya. Una vez que esté listo, puede cambiarlo en una proporción de taza por taza.
9. Tofu + Agua + Vinagre
Sustituir una mezcla de tofu por suero de leche no es tan simple como otras opciones en la lista. Se necesita un poco más de tiempo y esfuerzo, pero aún así no es difícil.
Primero, asegúrese de comenzar con tofu sedoso, no con tofu tradicional. Potencialmente, podría usar tofu normal en caso de apuro.
Sin embargo, es demasiado grueso para hacer un reemplazo óptimo.
Agregue tofu sedoso, una pizca de sal, agua y jugo de limón a una licuadora. (El vinagre blanco también funciona para el jugo de limón).
La cantidad exacta de los ingredientes es la siguiente:
- Tofu: 1/4 taza
- sal: una pizca
- Agua: 1/2 taza + 3 cucharaditas
- Jugo de limón (o vinagre): 1 cucharada
Licuar la mezcla hasta que tenga una consistencia suave. Luego, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Toma algo de tiempo, pero al final vale la pena.
Por supuesto, es posible que se pregunte por qué querría tomarse todas esas molestias.
Esa también es fácil. Es uno de los mejores sustitutos veganos del suero de leche para hornear. Período.
Es posible que no funcione tan bien para la ensalada de repollo o los aderezos para ensaladas. Sin embargo, para productos horneados es excelente.
Incluso puede darle productos horneados más livianos y húmedos que el suero de leche real.
10. Puré de manzana
Muy bien, este último es el más extraño. Sin embargo, también es el más fácil. No tienes que agregar nada, remover nada o mezclar nada.
Simplemente use puré de manzana en lugar de suero de leche.
Al igual que la mezcla de tofu, esta solo funciona con productos horneados. Sin embargo, al igual que la mezcla de tofu, funciona excepcionalmente bien para productos horneados.
Les da la misma textura ligera y húmeda y un sabor increíble. Incluso puede usarlo en una proporción de uno a uno, por lo que no hay conversiones complicadas.
Solo asegúrese de usar puré de manzana normal. (Sin azúcar añadido es mejor.)
No intente usar puré de manzana con sabor a canela o pera. Es posible que no le gusten los resultados si lo hace.
