los carne è un alimento sensibile per i consumeri da semper e ancor di più in questo periodo storico. Cerchiamo carni che siano allevate e alimentate in way etica e sostenibile e che possiamo consumaare in sicurezza!
Ecco le 10 macellerie scelte per voi
martini carli
Un tiempo delle carni di Razza Fassona da casi un secolo. E un riferimento anche per il lavoro che conducono sul quinto quarto: cuoricini di pollo e di agnello, trippe e lampredotti…
martinicarni.it
Macelleria L’anunciata
Mauro Brun è l’erede legittimo di Ercole Villa, il padre dell’arte macellaia milanese. L’Annunciata tiene varios puestos di proprietà, nell’Astigiano e nel Monferrato. Solo capi di razza piemontese. Da poco, anche una gastronomia con aunte specialità, non solo di carne. @lannunciata_macelleria_milano
Macelleria Motta
Insegna storica della provincia oriental milanese, oggi è condotta da Sergio Motta, scrupulous nella selezione di bovine di razza piemontese e, soprattutto, nell’attenzione alle slow frollature. Controlla anche un ristorante superbo, in cui cucina le sue stesse. carni.ristorantemacelleriamotta.it
Macelleria Carlo Alberto
Carlo Alberto Menini después de la sua prima macelleria nel 1997 a Cà di David, una frazione di Verona, specializzandosi nella carne equina. Nel tempo allarga l’offerta al bovine, ovino, suino, volatili da cortile e selvaggina. Tutte carni transparente y sostenible. Es un segundo punto vendita a San Giovanni Lupatoto.
macelleria-online.it
simone fracassi
Simone Fracassi è il (o uno dei) “re della chianina”. L’impresa ebbe inizio nel 1927 col bisnonno materno nel Casentino. Oggi dà valore a tutti i tagli di questo bovine adulto, noto per il suo ridotto contentto di colesterolo e l’alta digeribilità. Caña favolosi salumi.
Bottega Liberati
Nel quartiere Tuscolano, a posto che trabocca di formaggi, salumi, prosciutti y porchette da favola. Ma la regina è la carne bovina, di una moltitudine di razze: piemontés y chianina, maremmana y garronés. Da filiere etiche e trasparenti.
@bottega_liberati
Macelleria de Romantino
Antonio, macellaio di seconda generazione, conduce con la moglie Angela questa riservata macelleria con cucina nel centro storico di Guardiagrele. Manzo, vitello, pecora, maiale, agnello. Tutta carne abruzzese, frollata en modo científico.
Vía San Francisco, 47
Varava – Fratelli di Carne
Macellai alla quinta generazione (oggi c’è papà Antonio coi tre figli Michele, Vincenzo e Alessandro), se distingue por capretti, vaca podoliche, agnelli e polli, gnummareddi e salsicce magnifiche perché ricavate da animali allevati e nutriti con mille accortezze. Forniscono i più blasonati ristoranti d’Italia, desde Piazza Duomo hasta Le Calandre.
@fratellidicarne
Emmanuel Cottone
Alla Bandita, periferia oriental della città, Emanuele, quinta generazione di macellai, esercita un controllo total della filiera, dall’allevamento alla macellazione e alla vendita. Bovini siciliani e una indimenticabile salsiccia di maiale Nero dei Nebrodi.
Via Mesina Marina, 631
Y tú
Un piccolo bistrot che vende carne sarda di qualità, soprattutto bovine e ovina, da capi che pascolano allo stato brado e si nutrono di arbusti. Cè anche una piccola cucina che transformada en ghiotti piatti le loro materie prime.
Corso Vittorio Emanuele II, 74
