Ricordate che ci sono cibi da non congelado mayo! Congelare i cibi è un metodo molto comodo per conservar più a lungo alimenti o pietanze che en caso contrario andrebbero consumati nel giro di breve tempo. Attraverso il processo di congelamento abbiamo così la possì di assaporare i nostri prodotti preferiti anche fuori stagione, organizzare manicaretti da portare in tavola anche quando il tempo di cucinare manca, conserve pietanze precotte o cotte per evitarne il deterioramento o addirittura lo spreco.
Ma la pratica di congelare gli alimenti non è così scontata ed è necessario seguire regla bien precisa per non commettere grossolani errori e compromiso, persino, la propria salute. E poi ci sono cibi da non congelare mai.
Prima regola: congelare non è uguale a surgelare
Ancora in tanti cadono nel tranello di pensare che queste due pratiche siano la stessa cosa. Non è così, sono debido procedimenti differenti e vediamo perché. Congela un alimento que para nada esta muy frio, congela una casa, congela si no congela bien con instrumentos profesionales y con el suficiente cuidado solo con equipos industriales. Congelare significa raggiungere in molto tempo (circa 24 ore) una temperatura vicina ai -15°. Durante este período de tiempo si forma grandi cristalli di ghiaccio y sucesivamente si verifica la rottura delle structure cellulari del cibo congelato. Ecco quindi che una volta scongelato, il prodotto avrà una consistence più molle e meno compatta. menta con congelación, se raffreddamento a baja temperatura (también -80°) avviene en tempi molto brevi ei crystalli di ghiaccio che si formano sono minuscoli, tanto che una volta scongelato l’alimento sustaine la stessa constanza di quello fresco.
Chiarita questa diferencia importante, vediamo insieme quali sono i 10 food è bene non congelare e perché.
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Verdor en foglia verde
En general, esto che influenza la conservabilidad de un alimento è il quantitativo di acqua e di grasso contentto: maggiormente presenti sono question debido elementi, meno bene si se conserva un cibo.
Ecco perché tra gli alimenti che sarebbe meglio non congelare troviamo le verdure a foglia verde, come ad esempio la lattuga. ¿Él motiva? Essendo riche di acqua una volta congelate perdono molte delle property caratteristiche e da scongelate risultano meno saporite e soprattutto meno fragranti.
Cetrioli, cipollé y pomodori
Lo mismo ocurre con la vegetación en foglia verde. Cetrioli, cipolle e pomodori sono ortaggi ricchi di acqua che mal sopportano il congelamento. Se si tiene necesidad de conservar en el congelador allora è meglio prima cuocerli e conservarli poi in appositi contenitori.
Papa
Conservarle en el congelador non ha molto senso poiché sono un ortaggio che, fresco, si conserved per longo tempo senza bisogno di particolari accorgimenti. Congelar la patata, siano esse crudo o cotte, ha invece lo svantaggio di renderle molto pastose una volta scongelate. Ricordando semper la differenza tra congelamento e surgelamento, se proprio vogliamo averne una scorta in freezer allora acquistiamole direttamente surgelate.
Anguria, piña y melón
Come per le verdure di cui abbiamo appena parlato, questo tipo di frutta è particularmente ricca di acqua e il congelamento non giova al suo sapore. E al nostro palato!
uova
Quien el problema è oggettivo, EL uova masa cruda nel congelatore scoppiano. Impossibile quindi pensare di congelarle. Se invece vogliamo conservar en el congelador le uova sode è bene sapere che una volta scongelate la loro constanza sarà particularmente gummosa. Meglio consumarle fresco, non credete?
Salsa a base de uova
Il consiglio di non conservare in congelatore le salse vale per qualsiasi tipologia, in particolare per que a base di uova. A perdersi è la consistencia, e reed, purtroppo, il sapore.
¡Fresco de pescado solo!
Il pesce si può congelare a patto che sia freschisimo. Essendo un alimento molto delicato c’è il rischio che nell’attesa di essere congelato venga contaminato con batteri e parassiti. Inoltre, prima di congelare qualsiasi tipo di pesce è bene pulirlo con cura, togliendo le viscere ed eventualmente anche le squame.
Comida frita
Qualsiasi alimento frito, se non consumato nell’immediatezza della sua cottura, perde croccantezza y asume una consistencia molliccia. Questo logra una temperatura ambiente, ma lo stesso accade se decidiamo di congelarlo e poi scongelarlo. Il fritto va consumato subtilo, ogni sua eventual conservación ne alterará sapore e qualità.
latte y panna
Come per le uova, anche questi sono due alimenti che è bene consuma freschi, anzi freschissimi, per godere a pieno del loro sapore e della loro bontà. Congelado, dará como resultado un producto con una consistencia granulosa, decididamente apetecible.
Insaccati
Le carni lavorate e insaccate, attraverso il processo di congelamento, perdono sapore e consistencia. Per conservarle è meglio la pratica del sottovuoto.
Ultimo accorgimento da non scordare puede: gli alimenti scongelati non possono più essere ricongelati. Qui davvero ne va della propria salute.