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Tomate, 5 cosas que hacer en la cocina para aumentar sus beneficios

¿Comerlo en la caprese con mozzarella? ¿Combínalo con quesos maduros? Solamente mal. Ahora, le señalamos de qué forma consumirlo para aprovechar al límite este comestible y no correr el peligro de reducir sus beneficios nutricionales.

la tomate es uno de los comestibles simbólicos de la dieta mediterránea. Consumido cocido o bien crudo, puede considerarse un auténtico complemento natural. “Gracias a la pulpa rica en vitaminas y antioxidantes ya la piel que contiene fibras, es un comestible que contribuye a la salud de todo el organismo”, explica la dietista. Nicoletta Bocchino. “Para sacarle el máximo provecho a este comestible en la cocina, no obstante, es bueno incluirlo en menús saludables y equilibrados y conjuntarlo apropiadamente con otros comestibles. Combinado en exactamente la misma comida, por servirnos de un ejemplo, con productos lácteos como mozzarella o bien ricotta, podría reducir su digestibilidad por el hecho de que los productos lácteos podrían actuar como un sistema amortiguador de los ácidos del estómago. Por otra parte, la enorme cantidad de oxalatos en el tomate podría interferir con la absorción de calcio de los productos lácteos ”. Aquellos que padecen de insomnio o bien tienen contrariedades para reposar bien deben eludir consumirlo con quesos curados, singularmente en la cena. “Los tomates y los quesos poseen tiramina, un aminoácido esencial que puede interferir en el descanso”, explica el especialista, que plantea acá cinco cosas que hacer en la cocina para acrecentar las ventajas del tomate y cinco buenas razones para comer más.

Cómelo con toda la piel

A menos que tenga inconvenientes digestibles, cómelo con toda la piel. “La piel del tomate es la parte más rica en antioxidantes. Aporta grandes cantidades de betacaroteno, predecesor de la vitamina liposoluble de tipo A, valioso contra la agresión de los radicales libres, primordiales causantes del envejecimiento prematuro ”, explica la dietista Nicoletta Bocchino.

Córtalo inmediatamente antes de comerlo crudo.

Los tomates son ricos en vitamina C, un genial aliado para la salud esquelética. “Promueve la producción de colágeno, una proteína que sostiene el tono muscular y la fuerza ósea. Para preservarlo mejor, corta el tomate inmediatamente antes de agregarlo a la ensalada. La vitamina C tiende a dispersarse de manera fácil al contacto con el aire ”.

Cocínelo por periodos cortos.

“Los tomates aportan vitamina B6, que es útil para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Esta vitamina es sensible al calor. De este modo, para no exponernos a reducir las ventajas, es preciso limitar al límite los tiempos de cocción de este comestible, por servirnos de un ejemplo salteándolo a lo largo de unos minutos en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ”, explica el especialista.

Sírvelo con pescado

“Los tomates son una buena fuente de antioxidantes, moléculas capaces de bloquear la acción dañina de los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro. Entre estos, se resalta la vitamina liposoluble E, que asegura una piel suave y flexible y asimismo es buena para la circulación. Para absorberlo mejor, lo idóneo es conjuntar tomates en una misma comida con comestibles que contengan ácidos grasos esenciales como aceitunas, pescado, frutos secos y determinadas variedades de verduras ”. ¿Un partido para probar? Tomates, verdolaga, nueces y anchoas. Esta mezcla le deja abastecerse de ácidos grasos omega tres saludables ”.

Consumir cocido con aceite de oliva

“Los tomates son una genial fuente de carotenoides, singularmente licopeno, que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Para fortalecer sus efectos ventajosos, consúmelo levemente hervido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinar en grasa aumenta su concentración y la hace más absorbible por el organismo ”explica la dietista.

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