Tés y tés de hierbas que parecen postres, chocolates holísticos amados por los blogueros y batidos de proteínas de moda que te prometen un estilo de vida saludable con sabor a cacao. Pero sin culpa
Tres pistas lo demuestran, y suele ser la señal de que nos enfrentamos a una nueva tendencia alimentaria. Empieza a ver el mismo ingrediente, receta o detalle del servicio y, si de alguna manera es nuevo, está bastante seguro de que comienza con una tendencia alcista, pronto se convertirá en una tendencia frenética. El té de chocolate, el té de frutos secos y los chocolates «light» son una nueva tendencia en la bebida. En Italia aún no se ha registrado como tal, pero bastó con hacer una búsqueda en inglés para encontrarse frente a bebidas de cacao, té de chocolate y té comestible; que obviamente suena mucho mejor que decir «beber y beber». Tendencia gastronómica desde 2019 en el extranjero, como siempre llegamos un poco más tarde, pero para leer atentamente las páginas de la historia nada nuevo: estamos de vuelta en la época de los aztecas y la dinastía Ming.
Té de chocolate: bebe casi N * tella
El té de chocolate es una infusión en la que los granos o los granos de cacao y el cacao en polvo dan un sabor a chocolate más rico. Luego se mezcla el cacao con té, roiboos o mate y otros ingredientes como especias y frutas, se bebe caliente o frío. En Milán, Giusmìn Tea Lab ofrece una amplia selección, tanto con teína como en versión de té de hierbas. Pistacho secreto con té negro Pu ‘Er, pistachos, aroma, pétalos de peonía. En otra parte con té verde, manzana verde tostada, copos de coco, pulpa de manzana, pistachos enteros, sabores, arándano, pétalos de arándano blanco; Pensé Stupendo con cacao, peras y jengibre confitado y el ingenioso No es n * tella: rooibos aromatizado con avellana y cacao, que recuerda a una deliciosa crema para untar. Gourmet, estos son tés naturalmente dulces y, por lo tanto, la taza perfecta para tomar en lugar de postre o para romper una tarde con algo dulce para darte un capricho sin culpas.
Chocolates dietéticos: la pasión de los influencers
El xocolatl azteca era una bebida que se elaboraba simplemente combinando cacao y agua. Sin azúcar, sin lácteos, definitivamente más saludable, está circulando en la web como una nueva bebida de moda para aquellos que buscan un estilo de vida saludable (combinación perfecta con yoga, meditación y buenas ensaladas incluidas). Estoy de nuevo de moda puré de chocolate, rico en proteínas, vitaminas y minerales, para agitar y llevar en frascos ultramodernos. La nueva versión de los 90 Pesoforma hoy se llama Bulk y Fitvia, que los vende con coloridos frutos secos y tés de caramelo.
El chocolate holístico no es cacao
VAIcacao es una marca que comercializa cacao de alta calidad con una cadena de suministro controlada desde el grano hasta la barra con la que preparar chocolates holísticos. VAIcacao es un producto completo obtenido de la molienda en piedra de los granos de cacao, ya que es procesado posteriormente por las comunidades indígenas. Conserva una textura cruda y sin azúcares añadidos, un producto sin refinar, artesanal y trazable, que se funde al contacto con agua caliente o leche. Ellos lo definen «ceremonialPrecisamente para volver a conectar con el significado de las tradiciones milenarias de los pueblos mesoamericanos. No es un chocolate caliente europeo, por tanto, al que le añadimos azúcar y otros ingredientes, sino «cacao puro» que por sí solo expresa toda su potencia y acidez natural.
Té de frutas, pero también té seco, en bolsitas y en el supermercado
El té de frutas siempre ha existido y mezcla hojas de té con cáscaras o frutos secos, por lo que el té de fresa, el té de manzana o el té de bergamota (también conocido como Earl Grey, aromatizado con aceite extraído de la piel) es de hecho un clásico. La novedad es el uso de frutos secos, chocolate o incluso verduras e ingredientes que son auténticos “alimentos”. Las versiones listas para beber de las principales marcas siguen siendo raras, a pesar de que una marca las ha llevado al supermercado. Pukka siempre lo ofrece con tonos exóticos con cacao en combinación con raíz de regaliz y canela, The Ministry of Tea una versión con té de chocolate negro Pu-Erh. Kusmi, especialista en tés aromatizados, ofrece una versión de té verde y almendra y una versión mate con cacao y naranja. Manzanilla Sogni d’Oro para una buena noche de sueño ha estado agregando otros sabores durante algún tiempo, y la gama de frutas y verduras es la última incorporación. Los venden en el supermercado y son tés de calabaza, cardamomo y coco; naranja, zanahoria y piña; o en la gama de frutos secos con cacao en grano, avellanas y naranja; o pistacho, almendra y limón.
En China, durante mil años
¿Anuncio publicitario? Si el chocolate caliente de hoy viene directamente de los aztecas, solo tienes que ir a ver qué está pasando en el primer país consumidor del mundo y este té lo inventó literalmente. En China (gracias a un artículo del historiador Cheng Pei-kai en Thinkchina.org) leemos que en un volumen del año 1000, Record of Tea del autor Cai Xiang, está escrito que el té no debe mezclarse con frutas o hierba. ya que tiene un aroma natural. Un siglo después, encontramos huellas en Le Classique du thé de thé en las que se añadirían cebollas, jengibre, dátiles rojos, cáscaras de naranja o menta. En el siglo XIV, bajo la dinastía Ming, en una crónica de la época sobre los usos y costumbres de Shadong, el autor menciona piñones y nueces, aceituna china condimentada con miel, piel de naranja confitada, brotes de bambú salados, sésamo y osmanto, avellanas y piñones e incluso brotes de bambú ahumados, judías verdes, judías ahumadas, cerezas saladas, castañas picadas, patatas y confeti. Ya estaban por delante hace más de un milenio.
