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Recetas Italianas

Piamonte por descubrir – cocina italiana

Desde las famosas Langhe hasta el tímido Gavi, la evolución de la región comienza con las granjas familiares. “La familia de mi esposo Andrea ha sido propietaria de una casa en el campo cerca de Cuneo durante más de quinientos años, que siempre se ha utilizado como residencia de verano. Hace veintisiete años decidimos mudarnos […]

Recetas Italianas

¿Por qué se llama así la mandolina?

El origen del nombre de «mandolinaUna herramienta de cocina esencial que le deja recortar verduras de manera rápida es simple de comprender.Su forma original con mango para sujetar con una mano y la manera alargada de la tableta sobre la que descansa la hoja central, recuerda la de una mandolina, un instrumento viejo, bien conocido […]

Recetas Italianas

¿Por qué se llama así la bifurcación?

La historia de la cubertería en llegar último a nuestras mesas: el tenedor. Si creía que Caterina de ‘Medici fue la primera en utilizarlo en Italia, ¡lea acá y se sorprenderá! Una mesa puesta sin tenedor actualmente semeja desnudo y sin elementos esenciales. Suena increíble, mas realmente el empleo común de esta cubertería es bastante […]

Recetas Italianas

la receta firmada por Massimiliano Alajmo

Desde la versión noventa en tinta de calamar pasando por las distintas para cada restorán del conjunto. El plato estrella del chef 3 estrellas Michelin es sobre todo una idea, que ha de ser rechazada Hay platos de autor que prosiguen igual, otros que evolucionan encontrando nuevas alteraciones. Por el hecho de que hay platos […]

Recetas Italianas

Lombardía, las cepas autóctonas por descubrir

En Lombardía, ciertas variedades de uva autóctonas se escuchan cada vez más porque dan vinos frescos, fragantes e inesperados. ¿Has oído hablar de él alguna vez? Lombardía del vino es un complejo mosaico de denominaciones, que cubre un área de aproximadamente 30.000 hectáreas; cada uno se caracteriza por la presencia de uvas autóctonas e internacionales […]