Un postre sustancioso, para complementar un plato de pescado o pollo con una ensalada mixta o verduras ácidas.
Ingredientes
- 180 g de harina 00
- 60 g de azúcar
- 100 g de burro
- 3 yemas
- 250 g de ricotta
- 60 g de azúcar en polvo
- 20 g de cacao amaro
- 200 g de frambuesas frescas
Duración: 1 hora
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para las conchas de masa quebrada
Mezclar 180 g de harina 00 con 60 g de azúcar, 100 g de mantequilla blanda y 3 yemas de huevo; envuelva la masa en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 1 hora. Estirar la masa a 3 mm de grosor, forrar 4 moldes para tartaletas (ø 8 cm, h 3 cm), cortar por los bordes, pinchar con las púas de un tenedor, forrar con papel de horno y decorar con legumbres secas. Hornee a 180 ° C durante 18-20 minutos. Finalmente sacar del horno, quitar las legumbres y el papel, desmoldar y dejar enfriar.
Para la crema de cacao
Batir 250 g de ricotta con 60 g de azúcar granulada y 20 g de cacao sin azúcar hasta que quede cremoso.
Completar
Rellena las tartaletas con crema de cacao y cúbrelas con frambuesas frescas (200 g) y flores de menta.
