Receta Spaghettini con anchoas marinadas en pesto de berros


  • 320 g de espaguettini
  • 60 g de berros sin cascarilla más unas hojas para decorar al final
  • treinta y dos anchoas
  • una chalota
  • vinagre de vino blanco
  • limón
  • pimienta rosa seca
  • pimiento verde seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: doce h cuarenta y cinco min

Nivel: Mitad

Dosis: cuatro personas

Para la receta de spaghettis con anchoas marinadas en pesto de berros, eliminar las cabezas de las anchoas, abrirlas y destriparlas; enjuáguelos con agua corriente, entonces colóquelos estirados y no amontonados en un plato con la piel cara abajo. Entremezclar los berros con unos granos de pimienta verde y rosa, 1 cucharada de vinagre, el jugo de 1 limón, la chalota picada, un pellizco de sal y cincuenta g de aceite: conseguirás una salsa fluida. Repartirlo uniformemente sobre las anchoas (puedes ponerlas en capas), sellar el plato con largo transparente y dejar marinar en el frigo a lo largo de no menos de doce horas.
Lo ideal sería alargar el aliño a lo largo de veinticuatro horas. Si le sobra salsa de berros, la utilizará para aliñar la pasta. Hervir los spaghettis al dente, rehogar las anchoas por menos de 1 minuto en una sartén cubierta de aceite; escurrir los fideos, regresar a entremezclar todo, agregando concisamente el resto de la salsa de berros.
Servir inmediatamente, decorando con granos de pimienta rosa desmenuzados, unas hojas de berros y ralladura de limón.

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