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Receta Salmón marinado, camarones y paja de calabacín

  • 700 g 1 filete de salmón fresco
  • 125 g de espinacas tiernas
  • 4 colas de camarón
  • 2 calabacines
  • 1 adelante
  • Bolso
  • salsa de soja
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de cacahuete
  • Vender

Duración: 1 hora

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Preparar salmón marinado, camarones y pajita de calabacín, retirar las espinas del salmón con unas pinzas. Elimina la parte del abdomen; cortar el filete en rodajas rectangulares (4 × 6 cm), sazonar con una mezcla preparada con 2 cucharadas de salsa de soja y 2 de sake y dejar macerar 20 minutos.
Descascarado las colas de los camarones salen de la cola y se quita el intestino negro. Haga pequeñas incisiones diagonales de 2-3 mm a ambos lados de las colas: romper la estructura de la pulpa se ondulará menos durante la cocción; pégalas en palitos de brocheta.
Mondate puerro quitando las vainas exteriores y parte de la vegetación; cortar en bolitas de aproximadamente 1 cm, recogerlas en una cacerola con 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal, 1/2 cazo de agua, tapar y dejar hervir a fuego lento unos minutos; cuando los puerros estén marchitos, bajar el fuego, agregar las espinacas y apagar después de 30 segundos.
cocinero el salmón en una sartén caliente sin grasa, primero por el lado de la piel durante 1 minuto, luego otro minuto por el lado de la pulpa.
Asar por 1 minuto en la misma sartén también las brochetas de camarones.
Cortar la parte verde del calabacín en filetes; enharinarlos y freírlos en abundante aceite de cacahuete caliente. Escurre la pajita resultante sobre toallas de papel y agrega sal.
Servir Filetes de salmón con puerros y espinacas, brochetas de camarones y pajita de calabacín.
Para acompañar el plato con cerveza fría, al estilo Imperial Pilsner, tiene la estructura adecuada para los platos de pescado más sabrosos. El intenso My Antonia de Birra del Borgo va bien con la nota umami de la salsa.