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Receta de pastel de unicornio – cocina italiana

  • 300 g de harina 00
  • 250 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo para pasteles
  • Cáscara de limón
  • 500 g de café con leche
  • 150 g) de azúcar
  • 90 g de chocolate negro
  • 45 g más de almidón
  • 4 yemas
  • vaina de vainilla
  • 500 g de panna fresca
  • chupete
  • colorante rojo para la comida
  • macarrón
  • confeti de colores
  • caramelos gomosos
  • malvavisco
  • Biscotti

Duración: 2 h 10 min

Nivel: Fácil

Dosis: 8 a 10 personas

PARA EL PASTEL DE ESPONJA
subir 6 claras de huevo hasta que estén firmes. Batir 6 yemas de huevo, usando un batidor eléctrico, con 6 cucharadas de agua hirviendo; luego agregue el azúcar y un poco de ralladura de limón finamente rallada, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa; agregue la harina y el polvo de hornear sin dejar de batir.
Integrar claras de huevo batidas, revolviendo con una cuchara con movimientos hacia arriba y hacia abajo.
Manteca y enharinar un molde para bizcocho de ciruelas (8x8x26 cm) y rellénelo con la mezcla.
cocinero en un horno estático a 180 ° C durante unos 40 minutos. Comprueba que esté cocido introduciendo un palillo en el bizcocho: si una vez extraído está limpio, el bizcocho está cocido. Si está utilizando el modo asistido por ventilador, reduzca la temperatura a 170 ° C y hornee el pastel durante 30 minutos.
Probar el bizcocho, colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar completamente antes de decorarlo.

HACER
Cortar chocolate finamente negro y recogerlo en un bol. Calentar la leche con las semillas de la vaina de vainilla.
subir las yemas con el azúcar y la maicena en un bol, vierte la leche sobre las yemas, vuelve a mezclar, vuelve al fuego y cocina hasta que la nata empiece a tomar una consistencia más espesa.
Eliminar del fuego, se vierte sobre el chocolate picado y se revuelve hasta que se derrita. Dejar enfriar tapado con el film en contacto.

PARA EL BAÑO
PREPARATIVOS un almíbar disolviendo el azúcar con 200 g de agua al fuego.

DECORAR
Dividir bizcocho de ciruelas por la mitad a lo largo. Moje las dos mitades con el almíbar.
Relleno con crema de chocolate. Cerrar con el resto del bizcocho de ciruelas y untar la superficie con el almíbar.
subir crema con unas gotas de colorante rojo, combinándolas hasta obtener el rosa deseado.
Manta el bizcocho de ciruelas con la crema rosa, espátula para que la capa quede uniforme y lo suficientemente espesa.
Decorar con malvaviscos enteros o en rodajas, almendras cubiertas de azúcar, macarrones de colores, cintas de caramelo gomoso y piruletas.
Poner el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.