Los prados florecen y recetas fragantes, dulces y embriagadoras florecen en la mesa como este pastel de crema de rosas
Ingredientes PARA PASTELERÍA CORTA
- 230 g de harina 00
- 150 g de burro
- 70 g de azúcar
- 30 g de harina de almendras
- 1 huevo
- Vender
Ingredientes PARA LA CREMA
- 500 g de café con leche
- 80 g de azúcar
- 50 g de panna fresca
- 25 g más de almidón
- 5 yemas
- 1 vaina de vainilla
- rosas secas
- agua de rosas
- flores comestibles
Duración: 1 h 30 min
Nivel: Mitad
Dosis: 6 personas
PARA LOS PASTELES CORTOS
Revuelto las dos harinas y mezclarlas con la mantequilla en un juego de migas. Agrega una pizca de sal, el huevo y el azúcar y amasa hasta obtener una masa tersa. Envuélvalo en film transparente y déjelo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Salir luego la masa quebrada hasta un espesor de 3 mm y con ella forrar un molde de tarta (ø 20 cm), en el fondo y en el borde.
Manta la base con una hoja de papel de horno y rellenar con los frijoles secos para cocinar en blanco, luego cocinar la cáscara a 180 ° C durante unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
PARA LA CREMA
Calentamiento la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo y algunos pétalos de rosa. Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Pagar la leche, llevada a ebullición, filtrándola por un colador, sobre las yemas de huevo batidas.
Informe la mezcla al fuego y cocine hasta que hierva, obteniendo la crema. Apagar y dejar enfriar.
subir crema. Mezcle la crema con un batidor y agregue la crema batida, luego condimente con 2 cucharadas de agua de rosas.
COMPLETAR
Llenar el bizcocho con crema de rosas y decorado con flores comestibles.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Jacopo Salvi, Estilo: Beatrice Prada