Saltar al contenido

Receta de pastel de crema de rosas

Los prados florecen y recetas fragantes, dulces y embriagadoras florecen en la mesa como este pastel de crema de rosas

  • 230 g de harina 00
  • 150 g de burro
  • 70 g de azúcar
  • 30 g de harina de almendras
  • 1 huevo
  • Vender
  • 500 g de café con leche
  • 80 g de azúcar
  • 50 g de panna fresca
  • 25 g más de almidón
  • 5 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • rosas secas
  • agua de rosas
  • flores comestibles

Duración: 1 h 30 min

Nivel: Mitad

Dosis: 6 personas

PARA LOS PASTELES CORTOS
Revuelto las dos harinas y mezclarlas con la mantequilla en un juego de migas. Agrega una pizca de sal, el huevo y el azúcar y amasa hasta obtener una masa tersa. Envuélvalo en film transparente y déjelo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Salir luego la masa quebrada hasta un espesor de 3 mm y con ella forrar un molde de tarta (ø 20 cm), en el fondo y en el borde.
Manta la base con una hoja de papel de horno y rellenar con los frijoles secos para cocinar en blanco, luego cocinar la cáscara a 180 ° C durante unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

PARA LA CREMA
Calentamiento la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo y algunos pétalos de rosa. Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Pagar la leche, llevada a ebullición, filtrándola por un colador, sobre las yemas de huevo batidas.
Informe la mezcla al fuego y cocine hasta que hierva, obteniendo la crema. Apagar y dejar enfriar.
subir crema. Mezcle la crema con un batidor y agregue la crema batida, luego condimente con 2 cucharadas de agua de rosas.

COMPLETAR
Llenar el bizcocho con crema de rosas y decorado con flores comestibles.

Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Jacopo Salvi, Estilo: Beatrice Prada