Ingredientes
- 400 g 1 cabeza de escarola
- 350 g de fusilli
- 250 g de burrata
- 50 g ‘nduja (salchicha untable picante típica de Calabria)
- 25 g de pan rallado
- 10 g de alcaparras desaladas
- 6 filetes de anchoa en aceite
- 1 diente de ajo
- perejil
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 30 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Preparar fusilli con crema de escarola y anchoas, ‘nduja y burrata, diluir las anchoas en una cacerola grande con un velo de aceite y un diente de ajo; luego agregue la escarola picada, sal y pimienta y un poco de agua. Cocine con la tapa puesta hasta que la escarola esté completamente marchita (esto tomará 5-7 minutos).
Mezclado luego todo con alcaparras, una ramita de perejil y pan rallado.
Hirviendo la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir hasta que esté al dente y mezclar en una cacerola con la crema de escarola.
Servitela con mechones de ‘nduja y burrata. La Burrata es el toque mágico para suavizar y dar frescura al amargor salado-picante de los demás ingredientes. Extiéndalo sobre el hojaldre justo antes de servir. Decora al gusto con hojas de albahaca frita y alcaparras.
