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Qué hacer en la cocina todos los días para prevenir el cáncer.

Qué alimentos comer, cómo comerlos y cómo prepararlos para reducir el riesgo de enfermarse. Estos son los consejos a seguir en la cocina y en los menús diarios.

El sobrepeso y la obesidad se encuentran entre los principales factores de riesgo de muchas enfermedades, entre ellas Cáncer, como el cáncer colorrectal, el segundo más común en la población femenina después del cáncer de mama. Solo el año pasado, afectó a más de 20.000 mujeres. Esto es lo que las estimaciones de la fundación AIRC, que lleva años implicada a la vanguardia de apoyar la labor de investigadores en el campo de la oncología y que Domingo 9 de mayo regresa con la iniciativa Azalea Research. Con una donación de 15 euros, se podrá recibir una planta de azalea en plazas italianas y a través de Amazon con una guía especial con información sobre prevención, tratamiento del cáncer y algunas recetas fáciles de preparar en la cocina y contribuir a la financiación de nuevos estudios. en el campo de la oncología. A través de investigaciones realizadas a lo largo de los años, se ha descubierto que adoptar estilos de vida correctos reduce el riesgo de enfermarse. “El estilo de vida sedentario y ciertos malos comportamientos que adoptamos todos los días en la cocina y en la mesa son verdaderos ‘asesinos’ para la salud de nuestras células”, explica. Luigi Ricciardiello, Investigador de AIRC y profesor asociado en el Departamento de Ciencias Médicas y Quirúrgicas de la Universidad de Bolonia. “Moverse más y comer mejor realmente puede marcar la diferencia”, dice el experto, que ofrece aquí qué hacer en la cocina todos los días para prevenir el cáncer.

Cocine más y ponga menos comidas cocidas en la mesa

Tener una buena relación con la cocina es fundamental para prevenir el cáncer. “La primera sugerencia para reducir el riesgo de enfermarse es cocinar más para comer mejor”, dice Luigi Ricciardiello. Tener el hábito de consumir comidas preparadas, ricas en lípidos y azúcares, promueve el sobrepeso y la obesidad, dos factores asociados a la aparición de la enfermedad. “La acumulación de grasa en la región abdominal produce sustancias que aumentan un estado de inflamación sistémica. También promueve una mayor resistencia a la insulina circulante y una composición de la flora bacteriana intestinal capaz de influir en el riesgo de desarrollar tumores ”. Pasar tiempo en la estufa también le permite llevar a la mesa alimentos menos procesados ​​y más saludables. “Las salsas industriales con las que se condimentan los sándwiches de comida rápida, por ejemplo, son ricas en aditivos que, como se observa en algunos estudios, consumidos con frecuencia, tienen un efecto perjudicial sobre la microbiota intestinal y favorecen el desarrollo de cánceres, incluido el cáncer de colon”. .

Coma frutas y verduras de colores con cada comida

Las verduras son la principal fuente de moléculas protectoras, incluida la fibra y los antioxidantes. “Los primeros reducen la permanencia en el colon de las heces, que contienen sustancias que se han visto en algunos estudios que tienen un efecto negativo sobre la salud de las células. Los antioxidantes, en cambio, defienden del estrés oxidativo, que favorece la mutación del ADN ”. Para aumentar su efecto protector, el consejo es favorecer las verduras y frutas de temporada más ricas en estas sustancias y de diferentes colores en los menús. “La sinergia entre alimentos permite por un lado potenciar sus efectos beneficiosos y por otro lado romper la monotonía de la dieta diaria, que aumenta el riesgo de sobrepeso y obesidad”.

Dar prioridad a los cereales integrales, las proteínas magras y las grasas saludables

«Los cereales integrales, debido a la presencia de fibras como la celulosa, tienen una acción prebiótica a través de la cual estimulan una respuesta inmunitaria protectora por parte de las bacterias intestinales». Otra regla fundamental a adoptar en la cocina es alternar proteínas de origen animal con proteínas vegetales como las legumbres (garbanzos, cicerchie, lentejas, judías), favoreciendo estas últimas y las presentes en el pescado. “Varios estudios han demostrado que existe una fuerte correlación entre el alto consumo de carnes rojas, rico en sustancias como el hierro que aumentan el estrés oxidativo de las células y el riesgo de cáncer de colon. La investigación epidemiológica también ha demostrado que la sinergia entre los omega 3, las grasas beneficiosas, como el pescado azul (arenque, sardinas, anchoas) y los polifenoles vegetales (ambos también presentes en el aceite de oliva virgen extra) son particularmente ricos por el contrario, tiene una excelente acción protectora. . «.

Elige la cocina adecuada

Sí al vapor, es mejor evitar los que son demasiado agresivos y prolongados. “Agotan los nutrientes de la dieta que tienen una acción protectora y promueven la producción de sustancias potencialmente dañinas que tienen un efecto directo sobre el ADN y provocan mutaciones celulares. Durante la cocción, por ejemplo, se producen hidrocarburos aromáticos policíclicos, sustancias potencialmente cancerígenas ”.

Comer lentamente

Comer rápido es un mal hábito que pone en riesgo la salud de nuestras células. Por un lado, el riesgo de ganar kilos de más aumenta debido a la menor sensación de saciedad que se siente. Por otro lado, hace que los alimentos ingeridos sean menos digeribles. “Una masticación adecuada asegura una mejor fragmentación de los alimentos y reduce el volumen de alimentos que ingresan al estómago, reduciendo el riesgo de trastornos como la hernia de hiato y el reflujo, un factor predisponente para el cáncer de esófago. Consumir las comidas del día con tranquilidad y en total relajación también te permite alejarte del estrés, factor que, en personas predispuestas, disminuye la respuesta inmunitaria ”.