La historia de la cubertería en llegar último a nuestras mesas: el tenedor. Si creía que Caterina de ‘Medici fue la primera en utilizarlo en Italia, ¡lea acá y se sorprenderá!
Una mesa puesta sin tenedor actualmente semeja desnudo y sin elementos esenciales. Suena increíble, mas realmente el empleo común de esta cubertería es bastante reciente. ¿Por qué razón tanta lentitud en su difusión durante los siglos? La razón está en su nombre.
¿Por qué razón la bifurcación lleva por nombre de este modo?
La palabra «tenedorDe hecho deriva de la «horca», un instrumento que en la Edad Media se asoció, aparte de trabajar en el campo, con un arma de tortura.
Basta meditar en la expresión de los condenados a muerte: “ser mandados a la horca”.
La horca es asimismo un objeto que, iconográficamente, siempre y en todo momento ha sido un símbolo del demonio y en la sociedad católica con fuerza cristiana de la Edad Media, todo lo satánico debía evitarse enérgicamente.
Aquí, en consecuencia, el empleo de tenedor, debido a su forma considerada mefistofélica, no ganó extensa circulación inmediatamente, mas la cultura cristiana se ha opuesto a lo largo de bastante tiempo.
¿En qué momento aparece la bifurcación en Italia?
El primer acontecimiento en el que apareció una bifurcación en Italia tuvo lugar en Venecia en 1003: fue el banquete de bodas del hijo del dux Orseolo II. La novia, Princesa bizantina María Argyropoulaina, utilizó un tenedor dorado de 2 puntas en la recepción, escandalizando a todos y cada uno de los convidados. Mas entonces siguió empleándolo aun en los años siguientes, horadando pequeños pedazos que anteriormente habían sido cortados por los sirvientes.
El tenedor conocido hasta el momento en Occidente era solo la «ligula o bien lingula» de 2 ramas que se utilizaba en el Imperio Romano Tardío para comer dátiles y pasteles de miel. Recuerde que los romanos empleaban el cuchillo para llevarse el alimento a la boca.
Después de este banquete de bodas, pasaron múltiples siglos antes que tuviésemos alguna patentiza de su empleo en Italia y después en Europa.
Sandro Botticelli, Nastagio degli Onesti, cuarto episodio (Wikipedia)
Por ejemplo, una de las primeras patentizas del empleo de la horca se halla en la reputada familia florentina Pucci merced a una pintura de mil cuatrocientos ochenta y tres de Sandro Botticelli Nastagio degli Onesti, cuarto episodio.
Caterina de ‘Medici, cuando se casó con el rey Enrique II de Francia, llevó consigo su compilación de cubiertos de mesa, que asimismo incluía tenedores, que usó en el banquete de bodas de mil quinientos treinta y tres, ocasionando un revuelo entre la corte que no ‘no apreció inmediatamente esto novedad.
La extensión del tenedor
No fue hasta mil seiscientos ochenta y cuatro, cuando el Re Sole Luis XIV sintió su funcionalidad y su elegancia y favoreció su difusión en la corte de Versalles, para poder ver una extensa difusión entre la aristocracia francesa primero y después europea.
Los dientes del tenedor, que derivan del francés «ripil» o bien «peine con dientes de hierro», pasaron de 2, después de 3 en el siglo XVI y por último a los 4 actuales entre los siglos XVIII y XIX.
Era un napolitano, Gennaro Spadaccini, chambelán de la corte de Fernando IV de Borbón, quien introdujo la cuarta rama, para facilitar el porte de espaguetis, una forma de pasta que era muy popular en Nápoles en ese instante.
Por tanto, podemos decir que el tenedor desde ese instante tuvo una notable difusión en el sur de Italia donde se consumía pasta larga. En verdad, en el norte de Italia, donde exactamente los mismos hábitos alimentarios no estaban muy extendidos, estos cubiertos no llegaron hasta después.
Recordemos asimismo que hasta principios del siglo veinte, la gente, por lo general, acostumbraba a comer con tus manos o bien cuchara, y el tenedor (cuando lo hubiese) estaba destinado al cabeza de familia. Al lado del bienestar económico, empezó a emplearse asimismo a nivel popular para transformarse el día de hoy en el protagonista del asentamiento de todo Occidente.
