¡Espárragos, rey de la primavera! Pero, ¿cómo los cocinas de una manera inusual? Aquí hay un menú a base de espárragos, desde el entrante hasta la guarnición.
En primavera, son los protagonistas indiscutibles de la cocina: obviamente estamos hablando de espárragos, verduras con un sabor muy intenso (de hecho, no a todo el mundo le gustan) y muy versátil en la cocina: por tanto, se pueden utilizar desde el aperitivo hasta la guarnición, pasando por unos entrantes realmente exquisitos, que siempre causan buena impresión.
A continuación ofrecemos algunos Receta cocínalos de una manera original; en la galería, sin embargo, algunos consejos sobre tecnicas para prepararlos mejor.
Bruschetta de espárragos
Como guarnición, puede comenzar con una simple bruschetta de espárragos. Necesitarás: 1 baguette, 150 g de jamón crudo, 1 manojo de espárragos, 1 tarro de mostaza, 10 huevos pequeños, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y sal al gusto. Haz esto: empieza a hervir los huevos, mientras pelas los espárragos, quitando la parte más dura del tallo. Luego, hiérvelas en agua con sal y una vez escurridas dorarlas en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Ahora corte la baguette en diagonal y tueste las rebanadas resultantes en una sartén antiadherente para que se doren. Es hora de armar la bruschetta: extender la loncha de un velo de mostaza, luego agregar una loncha de jamón, dos espárragos y dos lonchas de huevo duro. Servir.
Risotto de espárragos y camarones
En primer lugar, los espárragos se ven increíbles en el risotto. Para este risotto necesitarás: 340 g de arroz Carnaroli, 16 gambas, 80 g de parmesano rallado, 1/2 cebolla blanca, caldo de verduras al gusto, 1 copa de vino blanco, 1 manojo de espárragos, aceite de oliva virgen extra , mantequilla, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Haz esto: Pela los espárragos, quitando el tallo duro. Retire las puntas, separándolas, mientras los tallos se cortan en trozos. Calentar el caldo, en un cazo, dorar la cebolla en aceite de oliva virgen extra. Asa el arroz, añade el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Ahora agrega los espárragos cortados en trozos y luego el caldo, poco a poco. Cocina el arroz y en otra sartén dora los camarones con las puntas de los espárragos. Cuando el arroz esté cocido, agregue una nuez de mantequilla y el queso rallado, agregando los camarones salteados con los espárragos. Sirva con una pizca de pimienta molida y una pizca de ralladura de limón.
Ensalada de espárragos y judías verdes, salsa de estragón y huevo mimosa.
Espárragos aterciopelados
La sopa aterciopelada también es excelente como primera alternativa. Para probarlo con espárragos, consigue: 800g de espárragos, 1 patata, 1 cebolla, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, queso rallado, picatostes, sal y pimienta al gusto. Hacer esto: pelar los espárragos de los tallos y matas (dejarlos a un lado) y cortar las patatas en trozos. Mientras tanto, dorar la cebolla picada en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir las patatas y los espárragos. Sazone con sal y pimienta y comience a agregar el caldo caliente para cocinar bien las verduras. Reducir el caldo, agregar el queso rallado y mezclar. Ahora tuesta los picatostes en una sartén y dora los espárragos en otra sartén durante cinco minutos con mantequilla. Servir la sopa, decorarla con picatostes y espárragos, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite crudo.
Tortilla de espárragos
La tortilla es siempre el ahorrador de comida. Con espárragos, es aún mejor. Obtener: 500 g de espárragos trigueros, 100 g de parmesano rallado, 4 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Hacer esto: pelar los espárragos, quitar la parte dura del tallo y cortar el resto en trozos pequeños. Ahora, dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocínelos con la tapa puesta, luego agregue un poco de agua y termine de cocinar dejando que se evapore. Mientras tanto, batir los huevos con un poco de sal y pimienta y añadirlos a la sartén con los espárragos. Servir caliente.
Ensalada de espárragos y fresas
Ensalada de espárragos, ¿por qué no? Es súper sabroso y veraniego. Obtener: 1 manojo de espárragos verdes y 1 manojo de espárragos blancos, 250 g de fresas, 1 cucharada de vinagre blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico al gusto. Haz esto: primero corta las fresas en trozos, colócalas en un bol con agua y una cucharada de vinagre blanco y déjalas reposar unas horas. Pasado el tiempo necesario, pelar los espárragos del tallo duro y hervir durante cinco minutos en agua con sal. Ahora córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en un plato, escurre las fresas y colócalas encima aderezando con una emulsión a base de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico. Sirve en la mesa.
