Soy adepto a los plátanos. No es la fruta real, solo productos horneados con plátano. Pan de plátano, bizcocho de plátano, galletas de plátano y sobre todo muffins de plátano. Hay algo en los plátanos cuando se cocinan que los hace impresionantemente irreprimibles para mí. Este dulce y pegajoso sabor a plátano caramelizado: ¡no puedo tener suficiente!
Estos pequeños muffins de plátano son perfectos por el hecho de que son de tamaño individual y en porciones. Me chifla ponerme uno en el bolsillo ya antes de salir a pasear por el hecho de que no hay nada mejor que ver el atardecer en un banco con ti preferida del planeta y un muffin de plátano.
Este es el mejor muffin de plátano que nunca harás
Pero primero, ¿qué es un muffin de plátano? Quizá creas que es una pregunta imbécil, mas es el género de cosas que me pasan por la cabeza. ¿Qué es un muffin de plátano? ¿Tiene forma un muffin de plátano muffin de pan de plátano? ¿Es este un pastel de plátano en forma de muffin? ¿Qué hace que un muffin sea un muffin?
Aparte de los pensamientos existenciales profundos sobre los muffins, para los propósitos de este artículo, un muffin de plátano es un pastel, hecho en forma de muffin con una envoltura de muffin que es suave, tierno, masticable y lleno de sabor a plátano. Estos muffins de plátano tienen una miga aun apretada con una agradable elasticidad hinchable y solo un toque pegajoso. No es demasiado dulce y hay tonos de plátano masivos y sutiles notas de caramelo.
La mejor receta de muffins de plátano se fundamenta en la mejor receta de pan de plátano del mundo
Para ser franco, esta es solo mi receta preferida de pan de plátano horneado en muffins. El pan de plátano de la panadería de harina de Joanne Chang es renombrado por una razón. Esta receta de pan de plátano es fundamentalmente demasiado buena para tocarla. No obstante, hice ciertos cambios: añadí un tanto de polvo de enhornar para un loft y una bóveda y asimismo aumenté la temperatura de horneado al comienzo.
Según Internet, si quiere magdalenas extra altas, la clave es enhornar a fuego alto a fin de que exploten por el calor, entonces baje el horno a fin de que las magdalenas se enhornen de forma uniforme. ¡Ha funcionado! Las magdalenas eran redondeadas, voluminosas y súper lindas.
Para hacer los mejores muffins de plátano, precisas los mejores ingredientes
Es un muffin de plátano verdaderamente masticable y es perfecto por el hecho de que no precisas nada singular para hacerlo. Es la receta idónea para el bolsillo trasero para esos instantes en los que tienes un montón de plátanos languideciendo en tu mostrador. Los plátanos súper maduros, muy jaspeados y cobrizos son los mejores muffins de plátano: cuanto más maduros, más dulces y masticables son los muffins de plátano.
Esto es lo que precisas para hacer muffins de plátano
- harina para todo uso – la harina tradicional para todo empleo te va a dar la mejor miga
- bicarbonato de sodio y diastasa en polvo – entonces se inflan alto y muffin-y
- canela – para un toque de calidez
- sal – para enfatizar la dulzura de los plátanos – ¡extra maduro, por favor!
- huevos – intente emplear huevos a temperatura entorno, se llenen mejor, lo que hace que su pan de plátano horneado sea ligero y esponjoso
- azúcar – el azúcar granulada regular servirá
- petróleo – el aceite siempre y en todo momento le va a dar los panes veloces más húmedos, más sobre eso a continuación
- plátanos extra maduros – ver fotografía arriba
- crema agria – un tanto de picante para acompañar los plátanos caramelizados
- vainilla – para un toque mantecoso de sabor a vainilla
Aceite vs mantequilla
Yo siempre y en todo momento prefiero enhornar mi pan de plátano y pasteles con aceite, ¡y asimismo deberías hacerlo! El aceite hace que los pasteles y los panes veloces como las magdalenas sean más suaves y masticables. El aceite te da ese tradicional sabor a pan de plátano que consigues cuando compras una rebanada en un café. Como es natural, si le agrada el sabor de la mantequilla, la mantequilla fundida asimismo va a funcionar. El aceite tiene el beneficio de continuar líquido cuando está frío, lo que le da a tu masa una textura más suave y tierna.
Cómo hacer los mejores muffins de plátano
Mezclas de muffins de plátano
Me encantan mis muffins de plátano tradicionales, mas siéntete libre de agregar cualquier mezcla (1 / dos-1 taza) de lo siguiente para un muffin de plátano absolutamente cargado:
- nueces: nueces torradas, nueces, avellanas, pistachos
- frutos secos: coco torrado, cerezas secas, chips de plátano secos, pasas, pasas, arándanos secos
- Chocolate: pedazos de chocolate negro, pedazos de chocolate con leche, pedazos de chocolate blanco, chispas de chocolate
Que servir con pan de plátano
Disfrute de esas sensaciones de café en casa con estas bebidas estilo café:
Muffins de banana
Muffins de plátano extra altos Sky High basados en de las mejores recetas de pan de plátano de la historia.
Para dieciseis muffins
Tiempo de preparación quince minutos
Tiempo de cocción veinticinco minutos
Tiempo total cuarenta minutos
- 1 2/3 taza de harina para todo empleo 210g
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de diastasa en polvo
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/dos cucharadita de sal kosher
- 1 taza de azúcar más 2 cucharadas – 230g
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite neutro como aceite de canola – 100g
- 3 1/2 plátanos muy maduro, pelado y triturado, ~ quince tazas, 340g
- 2 cucharadas de crema agria o bien youghourt griego
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Con la reja en el centro del horno, precaliente a cuatrocientos veinticinco ° F.Cubra dieciseis moldes para muffins con papel. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un bol y reservar.
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Con una batidora de pie pertrechada con un batidor, bata el azúcar y los huevos a velocidad media hasta el momento en que estén suaves y esponjosos, más o menos cinco minutos. Cambie a velocidad baja y vierta de forma lenta el aceite, tómese su tiempo.
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Agregue los plátanos, la crema agria y la vainilla y siga mezclando a velocidad baja hasta el momento en que se combinen.
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Use una espátula de goma para añadir la mezcla de harina hasta el momento en que esté bien mezclado. No debe verse ningún indicio de harina.
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Vierta la masa en los moldes para muffins y hornee por cinco minutos a cuatrocientos veinticinco ° F, entonces baje el fuego a trescientos veinticinco ° F y siga enhornando por quince-veinte minutos.
-
Las magdalenas han de estar doradas en la parte superior, un mondadientes va a salir limpio y las magdalenas rebotarán cuando presione suavemente. Deje enfriar sobre una reja a lo largo de cinco minutos, entonces retire las magdalenas del molde y deje enfriar absolutamente sobre la reja. ¡Gozar!
Ingesta nutricional
Muffins de banana
Cantidad por ración (1 muffin)
Calorías ciento ochenta y nueve Calorías de grasa sesenta y siete
% Valor diario *
Grueso siete,4 g11%
Grasa sobresaturada 0.9g6%
Colesterol veinticuatro magnesio8%
Sodio ciento sesenta y tres magnesio7%
Potasio ciento diecisiete magnesio3%
Los glúcidos veintinueve con cinco gdiez%
Fibra 0,9 g4%
Azúcar 17,1g19%
Proteína dos,4 g5%
* Los valores porcentuales diarios se fundamentan en una dieta de dos mil calorías.
