Desde burbujas para el aperitivo hasta vinos dulces para el postre, incluidos blancos, rosas y tintos, aquí está la geografía y las combinaciones asociadas del vino de Véneto.
Desde el punto de vista del vino, el Veneto es una de las regiones más completas de Italia. Desde burbujas para el aperitivo hasta vinos dulces para el postre, pasando por blancos, rosas y tintos, la región ofrece un panorama completo de la buena bebida italiana, a menudo a precios muy competitivos.
Vasos con vista al lago
A partir de la exploración por el oeste, basta con cruzar las fronteras lombardas para encontrar las denominaciones que dominan la Garda: la Lugana, Doc comparte con Lombardía, que da blancos minerales, capaces de envejecer bien y muy adecuados para acompañar recetas con pescado del lago, y Bardolino, donde se producen vinos rosados sapidos y elegantes, entre los mejores de Italia, y tintos agraciados y jugosos, muy aptos para la mesa en cualquier época del año, jugando con la temperatura de servicio. Un poco más al sur Custoza ofrece vinos blancos afrutados y frescos con una bebida muy agradable, excelentes aliados para aperitivos y platos vegetarianos.
Valpolicella y Soave
La región más famosa del Veneto occidental es sin duda la Valpolicella, où avec un mélange de vignes indigènes, Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta, quatre vins différents sont créés: Valpolicella est un rouge très moderne, avec un bouquet captivant de fruits et d’épices, enchanteur pour sa grâce et sa facilité para beber. LaAmarone es un vino potente y estructurado, elaborado con el secado de la uva y digno acompañante de platos salados y quesos maduros. la Ver de nuevo se obtiene macerando el vino de Valpolicella sobre el orujo de Amarone: el tinto obtenido es un cruce entre los dos y es muy apreciado, especialmente en el exterior. la Reciotofinalmente, es un passito que va muy bien con postres de chocolate y frutos rojos, pero también con quesos o con un buen puro al final de una comida. Un poco más lejos nos volvemos a encontrar Soave, una de las regiones más interesantes de Italia para la producción de vinos blancos a partir de uvas Garganega y Trebbiano, que aquí también pueden beneficiarse de la presencia de suelos volcánicos. En sus mejores expresiones, ofrece vinos intrigantes, salados y afrutados, de cuerpo medio y hermosa complejidad, que resisten el paso del tiempo y se van con mucha facilidad en la mesa. Aquí también producimos un Recioto, esta vez blanco y bastante raro, que va bien con galletas y postres de frutas.
Pequeñas sorpresas en el centro
Avanzando hacia el centro de la región, existen denominaciones menos conocidas, pero que esconden deliciosos manjares, como Gambellara, un alambique blanco elaborado con uva Garganega que va muy bien con pescados y verduras, incluidos los espárragos, o como las burbujas puntiagudas del Método Clásico de la denominación Lessini Durello. En las colinas de Berici, uvas tintas autóctonas como O entonces, para vinos agraciados, sencillos y ligeros, y cepas internacionales que dan excelentes resultados, como el merlot y el cabernet, de uvas compartidas con las colinas vecinas de Euganea, donde la Fior d’Arancio, un vino espumoso dulce elaborado con moscatel amarillo que acompaña a los postres ligeros a base de frutas.
Oriente para conquistar el mundo
La parte oriental del Véneto es la más famosa del mundo como patria de Prosecco, el vino espumoso que conquistó los mercados con su fragancia y su dulzura para beber. Se produce en una gran superficie y está protegido por el Doc, mientras que los tipos Superiore di Conegliano y Valdobbiadene y Asolo provienen de colinas muy adecuadas y son vinos del Docg. Disponible en diferentes tipos que varían en función de la dosis, puede acompañar toda una cena, aunque siga siendo el rey de los aperitivos, sobre todo en la versión Super seco; la versión también vale la pena probar Seco, especialmente cuando se produce en la colina de Cartizze, para acompañar postres, pero también en combinación con los platos agridulces de la cocina asiática.
Vinos al gusto
Bardolino 2018 Giovanna Tantini
Bardolino Chiaretto 2020 Albino Piona
Custoza Superiore Ca ‘del Magro 2018 Monte del Frà
Valpolicella Classico Superiore Ognisanti 2018 Bertani
Amarone Classico Costasera 2015 Masi
Amarone della Valpolicella 2014 Musella
Calinverno 2016 Monte Zovo
Receta della Valpolicella Classico Bolla
Soave Classico La Froscà 2016 Gini
Lessini Durello M. Cl. Reserve Extra Brut 60 Meses 2013 Giannitessari
Colli Berici Tai Rosso 2020 Piovene Porto Godi
Colinas Euganeas Rosso Gemola 2015 Vignalta
Asolo Prosecco Superiore Extra Brut 2020 Montelvini
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Santa Margherita
Prosecco Rosé Extra Dry Millesimato 2020 Macho
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Shores of Ogliano Levante Extra Dry 2020 Masottina
