En Lombardía, ciertas variedades de uva autóctonas se escuchan cada vez más porque dan vinos frescos, fragantes e inesperados. ¿Has oído hablar de él alguna vez?
Lombardía del vino es un complejo mosaico de denominaciones, que cubre un área de aproximadamente 30.000 hectáreas; cada uno se caracteriza por la presencia de uvas autóctonas e internacionales que, en estos suelos y climas particulares, han desarrollado una relación única con el territorio. Algunas de estas cepas son famosas y se cultivan en otras regiones de Italia y del mundo; en Valtellina, por ejemplo, Chiavennasca, que da elegantes y graciosos tintos de montaña, no es otro que el piamontés Nebbiolo, del que nacieron los famosos Barolo y Barbaresco. Sin embargo, otras variedades de uva solo son específicas de ciertos territorios limitados y, a menudo, son muy poco conocidas. Veamos cuáles son los más interesantes.
Noticias en Franciacorta
LaErbamat se trata de una uva blanca autóctona de Bresciano, de la que tenemos noticias ya en el siglo XVI, pero que en las últimas décadas había sido abandonada por la dificultad de su cultivo. Sin embargo, sus características son especialmente interesantes para la vinificación efervescente porque madura tarde y conserva altos niveles de acidez, cualidades que lo convierten en un aliado precioso frente a cosechas cada vez más calientes. Así, después de muchos experimentos, el Consorcio para la Protección de Franciacorta modificó la disciplina de producción de las famosas burbujas lombardas, insertando herbamat entre las uvas autorizadas, así como Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Bianco. Por ahora, la cantidad permitida es muy limitada, pero es posible degustar vinos espumosos (no Franciacorta) que contienen porcentajes más altos, como Tesi2 de Barone Pizzini, una cuvée con 40% Erbamat, 30% Pinot Noir y 30% Chardonnay.
Erbamat
Vista del lago rojo y rosa
La casa de Groppello es la orilla lombarda del lago de Garda, donde esta uva de frutos rojos se utiliza en la producción de Valtènesi y Chiaretto, en combinación con Sangiovese, Barbera y Marzemino, aunque los productores están empezando a vinificarla cada vez más en pureza. Sus orígenes son antiguos y ya se conocía en época romana, como lo demuestran los escritos de Virgilio y Plinio; el nombre deriva de grop o groppo, es decir nudo, en referencia a las uvas muy apretadas del racimo. Tiene un carácter picante, realzado por los particulares terruños locales, capaz de dar finura y sabor a los vinos. Los tintos obtenidos pueden estar más o menos estructurados según el tipo de vinificación y crianza; las que maduran solo en acero son frescas, muy modernas y se adaptan perfectamente a la mesa. Hay que intentarlo es El Valtènesi de Pasini San Giovanni. Los rosados son delicados y salados, perfectos para un aperitivo o para asociar con pescados del lago, pero también para degustar con una pizza: te recomendamos Valtènesi Riviera del Garda Classico Chiaretto Roseri por Ca ‘Maiol.
En las colinas de Bérgamo
Hasta hace poco, el de Moscato di Scanzo se sabía que era el DOCG más pequeño de Italia. Incluso si hoy en día ya no tiene esta primacía, sigue siendo un territorio muy limitado alrededor de la ciudad de Scanzorosciate. Es aquí donde nació uno de los vinos tintos passito más interesantes de Italia, excelente en combinación con postres de chocolate y mermeladas de frutos rojos. También en este caso, parece que la vid fue traída a la zona por pobladores romanos y hace tiempo que se ha confundido con otras uvas tintas aromáticas, como el aleatico. Muy pocos productores elaboran vino, entre los que el más famoso es Manuel Biava, quien desde hace algún tiempo también lo embotella en versión seca: con aromas a rosa y ciruela y aroma gourmet, es el acompañante adecuado para un refrigerio de embutidos y quesos. , pero también vale la pena probarlo con una rica sopa de pescado.
